零食是人們?cè)陂e暇、休息時(shí)所食用,以果蔬、谷物、薯類等為原料,采用合理的生產(chǎn)工藝加工制成的一類快速消費(fèi)品,色味鮮美、食用方便,深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。按原料及加工制作工藝的不同,零食可分為烘焙類、炒貨類、糖果類、膨化類等。
隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,消費(fèi)者可支配收入的增加,消費(fèi)者對(duì)零食的需求不斷提高,對(duì)于零食的口味、功能和健康等各方面的要求也越來(lái)越多,需求的多樣化、差異化推動(dòng)了零食行業(yè)的快速發(fā)展。近年來(lái),我國(guó)零食的市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步提升。
未來(lái),中國(guó)零食行業(yè)技術(shù)將著眼于新型食品原材料、新的工藝技術(shù)和新的包裝材料等,以滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求。行業(yè)也將呈現(xiàn)產(chǎn)品多樣化、生產(chǎn)技術(shù)不斷進(jìn)步的趨勢(shì),研發(fā)出多類型、口味等零食,推動(dòng)生產(chǎn)設(shè)備自動(dòng)化、智能化升級(jí),加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新,從而提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí),食品工業(yè)作為直接關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要產(chǎn)業(yè),對(duì)“擴(kuò)內(nèi)需、增就業(yè)、促增收、保穩(wěn)定”發(fā)揮著重要的作用,是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)和保障民生的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)。長(zhǎng)期以來(lái),國(guó)家大力支持食品工業(yè)的發(fā)展,并持續(xù)出臺(tái)了一系列相關(guān)政策支持和規(guī)范其發(fā)展。在國(guó)家政策和企業(yè)不斷發(fā)展的帶動(dòng)下,零食行業(yè)的發(fā)展前景廣闊。
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