2018年中國豆制品行業(yè)市場前景研究報(bào)告（簡版）
來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院 發(fā)布日期：2018-01-03 17:30
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一、豆制品相關(guān)概述

豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。

豆制品主要分為兩大類，即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品。發(fā)酵性豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉等。

發(fā)酵性豆制品分類情況

資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院

而非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐，或豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆?jié){、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。

二、大豆產(chǎn)業(yè)市場運(yùn)行分析

1、豆類播種面積

2015年，我國豆類播種面積為886.8萬公頃，同比下降3.39%；2016年豆類播種面積為871.5萬公頃，同比下降1.73%。在國家調(diào)減玉米種植、鼓勵大豆種植的政策影響下，以及消費(fèi)者對非轉(zhuǎn)基因大豆的認(rèn)知水平的提高，2017年大豆種植面積有較明顯的恢復(fù)性增長。按國家統(tǒng)計(jì)及調(diào)研情況估算，2017年豆類種植面積繼續(xù)增加40多萬公頃，總面積在916.5萬公頃左右。

2011-2017年中國豆類播種面積統(tǒng)計(jì)

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局、中商產(chǎn)業(yè)研究院

2、豆類產(chǎn)量分析

隨著播種面積的增加，豆類產(chǎn)量也會增加；若全國平均單產(chǎn)能達(dá)到1850千克/公頃，2017年總產(chǎn)預(yù)計(jì)達(dá)到1695.5萬噸。

2011-2017年中國豆類產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局、中商產(chǎn)業(yè)研究院

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