酸奶作為一種營(yíng)養(yǎng)、健康的食品,很早就在全世界范圍內(nèi)流行,在部分發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)甚至占據(jù)液態(tài)奶市場(chǎng)50%以上份額。近年來(lái),隨著我國(guó)居民生活水平提高、健康意識(shí)增強(qiáng),乳制品在居民膳食結(jié)構(gòu)中的地位明顯提高,酸奶作為一種具有健康功能的食品,更是受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。近年來(lái),我國(guó)酸奶市場(chǎng)增長(zhǎng)率領(lǐng)跑全球,每年保持兩位數(shù)的高速增長(zhǎng),也是增長(zhǎng)速度最快的品類(lèi)。