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海底撈啟動(dòng)接班人計(jì)劃？ 2020年中國(guó)火鍋行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析（圖）

來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布日期：2020-04-28 17:58

火鍋餐飲

中商情報(bào)網(wǎng)訊：4月28日，海底撈創(chuàng)始人張勇發(fā)聲明稱(chēng)海底撈宣布全面啟動(dòng)接班人計(jì)劃。聲明中稱(chēng)，除施永宏、茍軼群、楊小麗以外的所有員工都有機(jī)會(huì)參與領(lǐng)導(dǎo)者接班計(jì)劃，并表示自己將在10至15年內(nèi)完成退休計(jì)劃。

海底撈方面稱(chēng)，領(lǐng)導(dǎo)人才接班選拔計(jì)劃作為一項(xiàng)10至15年的長(zhǎng)期計(jì)劃，是對(duì)公司現(xiàn)有行之有效的升遷體系的延伸和升級(jí)，重點(diǎn)是把海底撈的人才晉升機(jī)制進(jìn)一步強(qiáng)化，通過(guò)在各崗位的管理實(shí)踐和長(zhǎng)期的觀察與判斷，找到符合“愛(ài)海底撈、業(yè)務(wù)熟練、又能洞察人性”標(biāo)準(zhǔn)的領(lǐng)導(dǎo)接班者，繼續(xù)承載公司發(fā)展的使命。

餐飲業(yè)受疫情沖擊大

海底撈作為我國(guó)火鍋餐飲行業(yè)巨頭，其實(shí)力十分雄厚。但2020年受新冠肺炎疫情的影響，海底撈也受到了極大的沖擊。據(jù)2月12日中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2020年新冠肺炎疫情對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)影響報(bào)告》顯示，相比2019年春節(jié)，疫情期間，78%的餐飲企業(yè)營(yíng)收損失達(dá)100%以上；9%的企業(yè)營(yíng)收損失達(dá)到九成以上；7%的企業(yè)營(yíng)收損失在七成到九成之間；營(yíng)收損失在七成以下的僅為5%。疫情讓抗風(fēng)險(xiǎn)能力相對(duì)較弱的餐飲行業(yè)陷入前所未有的困境。隨著疫情的有效得以控制，部分餐飲也開(kāi)始了營(yíng)業(yè)。海底撈自1月26日起宣布全國(guó)門(mén)店暫停以來(lái)，海底撈堂食已暫停了一個(gè)半月，如今部分門(mén)店也開(kāi)始恢復(fù)營(yíng)業(yè)。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示：2018年全國(guó)餐飲總收入突破4萬(wàn)億元，其中，火鍋成為餐飲細(xì)分中的最大品類(lèi)。據(jù)悉，從2014年起，火鍋業(yè)高速增長(zhǎng)。2018年，全國(guó)火鍋業(yè)總收入8757億元，預(yù)計(jì)將在2020年超萬(wàn)億元。