中商情報(bào)網(wǎng)訊：我國(guó)是食用菌生產(chǎn)大國(guó)和消費(fèi)大國(guó)，隨著居民收入水平的提高，人們對(duì)食用菌的消費(fèi)量會(huì)不斷增加，對(duì)食用菌的產(chǎn)品質(zhì)量也會(huì)提出更高的要求，傳統(tǒng)栽培方式將難于滿(mǎn)足未來(lái)人們對(duì)食用菌產(chǎn)量和品質(zhì)的需求，工廠化種植是必然的趨勢(shì)所在。

中國(guó)的工廠化發(fā)展歷史較短，整體水平不一，地域分布不均衡，工廠化比例顯著低于發(fā)達(dá)國(guó)家。隨著中國(guó)食用菌需求量的不斷擴(kuò)大，食用菌工廠化比例正在不斷提高。2020年中國(guó)食用菌工廠化比例達(dá)9.7%，預(yù)計(jì)2021年中國(guó)食用菌工廠化將達(dá)10.32%。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)對(duì)全國(guó)27個(gè)省、自治區(qū)、直轄市（不含西藏、寧夏、青海、海南和港澳臺(tái)等省區(qū)）的統(tǒng)計(jì)調(diào)查，2019年全國(guó)食用菌總產(chǎn)量3933.87萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)2021年我國(guó)食用菌總產(chǎn)量可達(dá)4160.55萬(wàn)噸。其中，工廠化產(chǎn)量逐年增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2021年我國(guó)工廠化食用菌產(chǎn)量可達(dá)412.21萬(wàn)噸。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

從各菌類(lèi)產(chǎn)量占比來(lái)看，工廠化食用菌中金針菇產(chǎn)量占比最大，達(dá)48.31%，其次為杏鮑菇產(chǎn)量占比達(dá)34.13%，雙孢菇產(chǎn)量占比達(dá)7.29%，白玉菇產(chǎn)量占比達(dá)7.06%，海鮮菇產(chǎn)量占比達(dá)3.21%。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

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