紅糖(brown sugar)也叫黃糖、黑糖,是甘蔗汁用石灰法清凈處理后,直接煮成不經(jīng)分蜜的棕紅色或黃褐色的糖,包括紅糖粉、紅片糖等。紅糖是我國傳統(tǒng)食糖,中醫(yī)學者認為紅糖性溫,有健脾暖胃、益氣補血、活血化淤的作用,還可以緩解經(jīng)前綜合征等。國外學者研究發(fā)現(xiàn),非分蜜糖有多種保健功效,可以促進生長、免疫刺激、抗毒性、抗氧化性、保護細胞、防齲齒、抗癌性等,對糖尿病和高血壓也有一定的作用。
紅糖天然、營養(yǎng)、有特色,將其開發(fā)成優(yōu)質(zhì)新穎、風味誘人、食用方便的各種產(chǎn)品,不僅有利于消費者的飲食健康,也會推動糖業(yè)的發(fā)展。我國紅糖市場競爭參與者眾多,行業(yè)領軍企業(yè)包括南京甘汁園糖業(yè)有限公司、上海浦仕聯(lián)食品銷售有限公司等。近年來我國紅糖產(chǎn)量保持穩(wěn)定增長態(tài)勢,中商情報網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示2013年我國紅糖產(chǎn)量接近20萬噸,需求量達18.8萬噸。
紅糖容易被人體消化吸收,能快速補充體力、增加活力,又被稱為東方的巧克力。近年來,隨著健康消費理念為越來越多的消費者所認同,各種具有保健功能,健康訴求的產(chǎn)品不斷在市場中出現(xiàn),這對于眾多的以功能食品為主的企業(yè)而言,是一個機遇也是一個挑戰(zhàn)。功能紅糖產(chǎn)品自2000年上市以來,市場增長速度始終保持在一個較高的水平。中商情報網(wǎng)預計,未來幾年中國紅糖產(chǎn)業(yè)將呈蓬勃發(fā)展之勢,至2018年中國紅糖市場規(guī)模將接近70億元。
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