可可豆（詞音：kekedou）亦稱“可可子”。梧桐科常綠喬木可可樹的果實，長卵圓形堅果的扁平種子，含油53%～58%。榨出的可可脂有獨特香味及融化性能。是可可樹的產(chǎn)物。整個可可產(chǎn)業(yè)鏈由種植、貿(mào)易、加工及產(chǎn)品銷售等環(huán)節(jié)構(gòu)成。其中可可豆處于產(chǎn)業(yè)鏈的前端，可可豆是可可及巧克力工業(yè)的重要原料，可可脂是制作巧克力的主要原料，可可餅可制成可可粉，是飲料、糖果的重要配料。近幾年，全球可可豆產(chǎn)量不斷增長，2014年，全球可可豆產(chǎn)量達(dá)474萬噸，主要生產(chǎn)國包括科特迪瓦、加納、印尼、尼日利亞等地。由于地理氣候等方面的原因，中國目前沒有規(guī)模化的可可種植，僅在海南省有少量的科研性種植。在可可種植環(huán)節(jié)，中國的影響力十分有限。2014年，我國可可豆進(jìn)口量為3.83萬噸，同比下降21.74%；2015年上半年，我國可可豆進(jìn)口量為2.21萬噸，同比下降0.10%。2014年，我國可可豆進(jìn)口額為1.06億美元，同比下降6.11%；2015年上半年，我國可可豆進(jìn)口額為6476.01萬美元，同比增長5.30%。由于洪災(zāi)、蟲病、產(chǎn)地限制、經(jīng)濟(jì)作物積壓、口味偏好……等各種原因，世界上的可可豆的產(chǎn)量下滑將持續(xù)50年，而我們目前正處于這個下滑趨勢的中間期。如果大家對巧克力的喜愛持續(xù)下去，到2020年，全世界的可可豆需求和供給間將出現(xiàn)100萬噸的缺口，并且這個缺口還將以每年10萬噸的量級繼續(xù)擴(kuò)大。根據(jù)世界可可協(xié)會的統(tǒng)計，2010年中國人消化了約4.3萬噸可可豆，2014年達(dá)到7.2萬噸。到2018年，中國將會成為繼美國之后的全球第二大巧克力消費國。可可是一種典型的熱帶植物，對生長環(huán)境與氣候有著十分嚴(yán)格的要求，適合種植可可的地區(qū)十分有限。而且，由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展的差異以及產(chǎn)業(yè)方向的選擇，許多適宜種植可可的地區(qū)并未進(jìn)行可可種植。近年來，世界可可的總產(chǎn)量一直穩(wěn)定在450萬噸左右，沒有太大的變化。在可預(yù)見的將來，可可主產(chǎn)區(qū)仍將集中于科特迪瓦、加納、印尼等少數(shù)幾個國家，種植環(huán)節(jié)的集中度相當(dāng)高。 

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