芝麻油Sesame oil，簡(jiǎn)稱麻油，俗稱香油，是小磨香油和機(jī)制香油的統(tǒng)稱，亦即具有濃郁或顯著香味的芝麻油。在加工過(guò)程中，芝麻中的特有成分經(jīng)傳統(tǒng)工藝炒熟處理后，生成具有特殊香味的物質(zhì)，致使芝麻油具有獨(dú)特的香味，有別于其它各種食用油，故稱香油。2013年，我國(guó)芝麻產(chǎn)量為62.3萬(wàn)噸，每公頃產(chǎn)量達(dá)1490千克；，我國(guó)芝麻產(chǎn)量為63萬(wàn)噸，其中，河南省芝麻產(chǎn)量27.3萬(wàn)噸；占全國(guó)比重為43%；湖北省芝麻產(chǎn)量為13.2萬(wàn)噸；占全國(guó)產(chǎn)量比重維持在20%以上；安徽省芝麻產(chǎn)量為6.55萬(wàn)噸；產(chǎn)量占全國(guó)比重10%。芝麻油以其獨(dú)特香味和口感，成為家庭、酒店等廚房中不可或缺的食用油一分子，常常被人戲稱為“貴族油”。在中國(guó)，芝麻油一直處于區(qū)域性品牌割據(jù)的態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)混亂，質(zhì)量參差不齊。目前，全國(guó)的區(qū)域性品牌大概有20來(lái)家，但沒(méi)有一個(gè)全國(guó)性的知名品牌。國(guó)內(nèi)的芝麻油市場(chǎng)格局呈現(xiàn)出很強(qiáng)的區(qū)域特色，一直處于區(qū)域性品牌割據(jù)的態(tài)勢(shì)。比如上海的“三添”，有50年的發(fā)展歷史，但現(xiàn)在還沒(méi)有走出上海。山東“崔”字和湖南“長(zhǎng)康”等也都是在當(dāng)?shù)亍蔼?dú)領(lǐng)風(fēng)騷”。芝麻油在中國(guó)屬于小品種植物油，目前市場(chǎng)集中度低，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，市場(chǎng)處于區(qū)域性品牌割據(jù)的態(tài)勢(shì)，尚未出現(xiàn)行業(yè)的龍頭企業(yè)，行業(yè)的集中度有待提高，整合空間較大。，我國(guó)芝麻油的產(chǎn)量為35.1萬(wàn)噸。2013年，我國(guó)芝麻油需求量為29.7萬(wàn)噸；，我國(guó)芝麻油需求量為34.6萬(wàn)噸。芝麻油既能實(shí)現(xiàn)人體需要的營(yíng)養(yǎng)，多吃又不會(huì)使人發(fā)胖，是提高國(guó)人健康芝麻油是必備。芝麻油又具有調(diào)味品的自然純香，它絕對(duì)不同于味精等調(diào)料只具有調(diào)味無(wú)營(yíng)養(yǎng)，甚至還含有對(duì)人體有害的化學(xué)成分，所以芝麻油一直是消費(fèi)者心目中上等的高檔消費(fèi)品，隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)意識(shí)的增強(qiáng)，人們對(duì)芝麻油、芝麻的需求會(huì)更強(qiáng)烈，生活中必備，需求量會(huì)更大。近年來(lái)，中國(guó)芝麻、芝麻油市場(chǎng)基本是在平靜中走過(guò)，國(guó)內(nèi)芝麻、進(jìn)口芝麻供應(yīng)量充足，價(jià)格平穩(wěn)，芝麻油市場(chǎng)消費(fèi)量在35萬(wàn)噸左右。隨著人民生活水平的不斷提高和對(duì)芝麻及芝麻油功能的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用，芝麻油將被廣泛的運(yùn)用于家庭日餐、保健、食品制造、醫(yī)藥、化妝、社會(huì)餐飲等有關(guān)方面，中國(guó)芝麻油的消費(fèi)量將會(huì)不斷增加，市場(chǎng)前景光明。 

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