芝麻油Sesame oil，簡稱麻油，俗稱香油，是小磨香油和機(jī)制香油的統(tǒng)稱，亦即具有濃郁或顯著香味的芝麻油。在加工過程中，芝麻中的特有成分經(jīng)傳統(tǒng)工藝炒熟處理后，生成具有特殊香味的物質(zhì)，致使芝麻油具有獨(dú)特的香味，有別于其它各種食用油，故稱香油。2013年，我國芝麻產(chǎn)量為62.3萬噸，每公頃產(chǎn)量達(dá)1490千克；，我國芝麻產(chǎn)量為63萬噸，其中，河南省芝麻產(chǎn)量27.3萬噸；占全國比重為43%；湖北省芝麻產(chǎn)量為13.2萬噸；占全國產(chǎn)量比重維持在20%以上；安徽省芝麻產(chǎn)量為6.55萬噸；產(chǎn)量占全國比重10%。芝麻油以其獨(dú)特香味和口感，成為家庭、酒店等廚房中不可或缺的食用油一分子，常常被人戲稱為“貴族油”。在中國，芝麻油一直處于區(qū)域性品牌割據(jù)的態(tài)勢，市場混亂，質(zhì)量參差不齊。目前，全國的區(qū)域性品牌大概有20來家，但沒有一個(gè)全國性的知名品牌。國內(nèi)的芝麻油市場格局呈現(xiàn)出很強(qiáng)的區(qū)域特色，一直處于區(qū)域性品牌割據(jù)的態(tài)勢。比如上海的“三添”，有50年的發(fā)展歷史，但現(xiàn)在還沒有走出上海。山東“崔”字和湖南“長康”等也都是在當(dāng)?shù)亍蔼?dú)領(lǐng)風(fēng)騷”。芝麻油在中國屬于小品種植物油，目前市場集中度低，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，市場處于區(qū)域性品牌割據(jù)的態(tài)勢，尚未出現(xiàn)行業(yè)的龍頭企業(yè)，行業(yè)的集中度有待提高，整合空間較大。，我國芝麻油的產(chǎn)量為35.1萬噸。2013年，我國芝麻油需求量為29.7萬噸；，我國芝麻油需求量為34.6萬噸。芝麻油既能實(shí)現(xiàn)人體需要的營養(yǎng)，多吃又不會(huì)使人發(fā)胖，是提高國人健康芝麻油是必備。芝麻油又具有調(diào)味品的自然純香，它絕對(duì)不同于味精等調(diào)料只具有調(diào)味無營養(yǎng)，甚至還含有對(duì)人體有害的化學(xué)成分，所以芝麻油一直是消費(fèi)者心目中上等的高檔消費(fèi)品，隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)意識(shí)的增強(qiáng)，人們對(duì)芝麻油、芝麻的需求會(huì)更強(qiáng)烈，生活中必備，需求量會(huì)更大。近年來，中國芝麻、芝麻油市場基本是在平靜中走過，國內(nèi)芝麻、進(jìn)口芝麻供應(yīng)量充足，價(jià)格平穩(wěn)，芝麻油市場消費(fèi)量在35萬噸左右。隨著人民生活水平的不斷提高和對(duì)芝麻及芝麻油功能的進(jìn)一步開發(fā)利用，芝麻油將被廣泛的運(yùn)用于家庭日餐、保健、食品制造、醫(yī)藥、化妝、社會(huì)餐飲等有關(guān)方面，中國芝麻油的消費(fèi)量將會(huì)不斷增加，市場前景光明。 

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