芝麻油Sesame oil,簡(jiǎn)稱麻油,俗稱香油,是小磨香油和機(jī)制香油的統(tǒng)稱,亦即具有濃郁或顯著香味的芝麻油。在加工過(guò)程中,芝麻中的特有成分經(jīng)傳統(tǒng)工藝炒熟處理后,生成具有特殊香味的物質(zhì),致使芝麻油具有獨(dú)特的香味,有別于其它各種食用油,故稱香油。2013年,我國(guó)芝麻產(chǎn)量為62.3萬(wàn)噸,每公頃產(chǎn)量達(dá)1490千克;,我國(guó)芝麻產(chǎn)量為63萬(wàn)噸,其中,河南省芝麻產(chǎn)量27.3萬(wàn)噸;占全國(guó)比重為43%;湖北省芝麻產(chǎn)量為13.2萬(wàn)噸;占全國(guó)產(chǎn)量比重維持在20%以上;安徽省芝麻產(chǎn)量為6.55萬(wàn)噸;產(chǎn)量占全國(guó)比重10%。芝麻油以其獨(dú)特香味和口感,成為家庭、酒店等廚房中不可或缺的食用油一分子,常常被人戲稱為“貴族油”。在中國(guó),芝麻油一直處于區(qū)域性品牌割據(jù)的態(tài)勢(shì),市場(chǎng)混亂,質(zhì)量參差不齊。目前,全國(guó)的區(qū)域性品牌大概有20來(lái)家,但沒(méi)有一個(gè)全國(guó)性的知名品牌。國(guó)內(nèi)的芝麻油市場(chǎng)格局呈現(xiàn)出很強(qiáng)的區(qū)域特色,一直處于區(qū)域性品牌割據(jù)的態(tài)勢(shì)。比如上海的“三添”,有50年的發(fā)展歷史,但現(xiàn)在還沒(méi)有走出上海。山東“崔”字和湖南“長(zhǎng)康”等也都是在當(dāng)?shù)亍蔼?dú)領(lǐng)風(fēng)騷”。芝麻油在中國(guó)屬于小品種植物油,目前市場(chǎng)集中度低,產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,市場(chǎng)處于區(qū)域性品牌割據(jù)的態(tài)勢(shì),尚未出現(xiàn)行業(yè)的龍頭企業(yè),行業(yè)的集中度有待提高,整合空間較大。,我國(guó)芝麻油的產(chǎn)量為35.1萬(wàn)噸。2013年,我國(guó)芝麻油需求量為29.7萬(wàn)噸;,我國(guó)芝麻油需求量為34.6萬(wàn)噸。芝麻油既能實(shí)現(xiàn)人體需要的營(yíng)養(yǎng),多吃又不會(huì)使人發(fā)胖,是提高國(guó)人健康芝麻油是必備。芝麻油又具有調(diào)味品的自然純香,它絕對(duì)不同于味精等調(diào)料只具有調(diào)味無(wú)營(yíng)養(yǎng),甚至還含有對(duì)人體有害的化學(xué)成分,所以芝麻油一直是消費(fèi)者心目中上等的高檔消費(fèi)品,隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)意識(shí)的增強(qiáng),人們對(duì)芝麻油、芝麻的需求會(huì)更強(qiáng)烈,生活中必備,需求量會(huì)更大。近年來(lái),中國(guó)芝麻、芝麻油市場(chǎng)基本是在平靜中走過(guò),國(guó)內(nèi)芝麻、進(jìn)口芝麻供應(yīng)量充足,價(jià)格平穩(wěn),芝麻油市場(chǎng)消費(fèi)量在35萬(wàn)噸左右。隨著人民生活水平的不斷提高和對(duì)芝麻及芝麻油功能的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用,芝麻油將被廣泛的運(yùn)用于家庭日餐、保健、食品制造、醫(yī)藥、化妝、社會(huì)餐飲等有關(guān)方面,中國(guó)芝麻油的消費(fèi)量將會(huì)不斷增加,市場(chǎng)前景光明。
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