植物蛋白飲料是指以植物果仁、果肉及大豆為原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。我國植物蛋白飲料行業(yè)區(qū)域性很強(qiáng)，市場形成了西有唯怡、東有銀鷺（花生牛奶第一）、南有椰樹（椰子汁第一）、北有露露（杏仁汁第一）的全國四強(qiáng)格局。目前我國植物蛋白飲料行業(yè)行業(yè)格局為：一方面，植物蛋白飲料細(xì)分龍頭向綜合類龍頭方向發(fā)展，唯承德露露和養(yǎng)元專注主業(yè)。1）目前國內(nèi)主要參與者有：如椰樹“椰汁”、露露“杏仁露”、養(yǎng)元“六個(gè)核桃”、銀鷺“花生牛奶”等。其中椰樹和露露最為知名，有“南椰樹，北露露”之稱。2）細(xì)分領(lǐng)域龍頭從戰(zhàn)略上向綜合類飲料龍頭發(fā)展，以實(shí)現(xiàn)全國化。近年來，由于南北飲食習(xí)慣、歷史文化等因素制約，細(xì)分領(lǐng)域龍頭從戰(zhàn)略上向綜合類飲料龍頭發(fā)展來實(shí)現(xiàn)全國化。例如椰樹集團(tuán)的椰汁，椰子作為海南特產(chǎn)，飲用和運(yùn)輸?shù)牡赜蚓窒扌院艽螅由媳狈降貐^(qū)消費(fèi)者對(duì)其認(rèn)識(shí)不夠，全國化的發(fā)展受到制約。因此，椰樹集團(tuán)亦推出了礦泉水、龜苓膏、石榴汁等其他產(chǎn)品。除露露、養(yǎng)元始終專注植物蛋白飲料行業(yè)外，其他品牌均向綜合類食品飲料企業(yè)方向發(fā)展。另一方面，其他領(lǐng)域的品牌（如果汁、乳制品）開始嘗試進(jìn)入該行業(yè)。如匯源推出“小時(shí)光”系列植物蛋白飲料產(chǎn)品、蒙牛與美國植物蛋白飲料龍頭 White Wave開展合作等。植物蛋白飲料行業(yè)具有“類乳制品”屬性，受益于消費(fèi)者對(duì)健康日益增長的需求。1）植物蛋白具有健康營養(yǎng)的功效：臨床實(shí)驗(yàn)表明，包括杏仁露在內(nèi)的一些類植物蛋白飲料對(duì)體虛咳嗽、大便干燥等疾病，療效較為明顯；此外，核桃仁、杏仁等果仁亦具有美容、健腦的功效。2）植物蛋白可供不適合攝入動(dòng)物蛋白（如牛奶）的乳糖不耐癥患者飲用：乳糖不耐癥是指一部分人因體內(nèi)缺乏乳糖酶，不能很好地吸收乳糖，甚至在食用乳糖后出現(xiàn)腹脹、腹痛、惡心等癥狀的現(xiàn)象，例如此類患者攝入純牛奶，可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉的癥狀。而植物蛋白中不含乳糖，因此植物蛋白可供不適合使用牛奶動(dòng)物蛋白的乳糖不耐癥患者攝入蛋白質(zhì)。在老齡化、二胎放開、戶籍制度改革背景下，城鎮(zhèn)化率的提升、以及人們對(duì)健康意識(shí)不斷提升將帶動(dòng)植物蛋白飲料的持續(xù)增長。

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