特色小吃老街是集中反映包括地方飲食文化在內(nèi)的特色城市生活的街道或者特定區(qū)域。特色小吃老街屬于商業(yè)美食街，它與一般美食街的不同在于它是在一定的歷史基礎(chǔ)上形成的或是在古建筑、仿古仿舊建筑基礎(chǔ)上開發(fā)建立的具有文化底蘊(yùn)的美食老街。我國(guó)最先出現(xiàn)的四大小吃群，南京夫子廟、上海城隍廟、蘇州玄妙觀和湖南長(zhǎng)沙火宮殿被稱為中國(guó)四大小吃。這些特色小吃老街在幾百年的發(fā)展歷史中，有中斷過，均以重建，已經(jīng)成為城市特色文化的重要元素。

我國(guó)特色小吃老街的發(fā)展經(jīng)歷了實(shí)現(xiàn)空間集中和簡(jiǎn)單管理的1.0時(shí)代；實(shí)現(xiàn)淺層的文化挖掘、主題展示和企業(yè)化運(yùn)營(yíng)的2.0時(shí)代。目前，2.0模式正在全國(guó)范圍內(nèi)被快速?gòu)?fù)制，開始出現(xiàn)同質(zhì)化、無序式發(fā)展的現(xiàn)象，面臨著可持續(xù)發(fā)展的瓶頸。特色小吃老街的發(fā)展面臨升級(jí)換代，需要前瞻預(yù)判發(fā)展趨勢(shì)，科學(xué)統(tǒng)籌規(guī)劃布局，打造以文化融合為基礎(chǔ)、以特色餐飲為核心、以街區(qū)布局為承載、以科學(xué)管理為紐帶、以“互聯(lián)網(wǎng)+”為推動(dòng)的升級(jí)版3.0模式。

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速健康發(fā)展、居民收入水平的日益提高和消費(fèi)的不斷升級(jí)，我國(guó)旅游業(yè)迎來發(fā)展的黃金期。旅游業(yè)現(xiàn)已發(fā)展成一個(gè)集食、住、行、游、購(gòu)、娛為一體的多業(yè)態(tài)產(chǎn)業(yè)群。特色小吃老街集食、游、娛于一體，在旅游業(yè)大發(fā)展的背景下，也將迎來發(fā)展的契機(jī)。

鄉(xiāng)村振興、特色小鎮(zhèn)等國(guó)家戰(zhàn)略和規(guī)劃的實(shí)施，帶動(dòng)了新一輪農(nóng)村休閑旅游的投資機(jī)會(huì)。特色小吃老街的開發(fā)可以與以鄉(xiāng)村民俗、鄉(xiāng)村民族風(fēng)情以及傳統(tǒng)文化為主題的民俗文化、民族文化及鄉(xiāng)土文化為主題的鄉(xiāng)村旅游相結(jié)合。此外，特色小吃老街的投資開發(fā)，一方面可以重點(diǎn)關(guān)注具有悠久歷史的城市的具有歷史文化底蘊(yùn)的歷史建筑景點(diǎn)，另一方面關(guān)注逐漸沒落的特色小吃老街的改造升級(jí)的契機(jī)。

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