茶飲料是指用水浸泡茶葉，經(jīng)抽提、過濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等調(diào)制加工而成的制品。茶飲料是指以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成的飲料，具有茶葉的獨特風味，含有天然茶多酚、咖啡堿等茶葉有效成分，兼有營養(yǎng)、保健功效，是清涼解渴的多功能飲料。
2019年，我國軟飲料產(chǎn)量為1.78億噸，同比增長13.29%。2020年，我國軟飲料產(chǎn)量為1.63億噸，同比下降7.97%。隨著我國居民收入的不斷增長和消費者觀念的逐漸轉(zhuǎn)變，軟飲料已經(jīng)成為了居民日常消費中的主流商品，我國軟飲料市場規(guī)模也在不斷擴大，但隨著市場趨于飽和，市場規(guī)模增速也開始逐漸趨緩。2020年受疫情影響，國內(nèi)軟飲料市場價格有所波動，市場規(guī)模首次出現(xiàn)下滑。根據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)顯示，2020年軟飲料市場規(guī)模為5735.49億元，同比下降0.8%。
根據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)顯示，2019年，我國茶飲料零售額為1221.92億元，約占軟飲料市場的21.12%。2020年，我國茶飲料零售額達到1126.45億元。茶飲料按照含糖情況分為無糖茶飲料和含糖茶飲料兩種。目前，含糖茶飲料占整體茶飲料零售額的94.8%;無糖茶飲料占整體茶飲料零售額的5.2%。受到中國消費者健康意識增強的驅(qū)動，無糖茶飲料零售額持續(xù)快速增長。
在消費升級的大背景下，消費者對飲料品類健康要求的提升由量變逐漸達到質(zhì)變，高糖分的調(diào)味茶產(chǎn)品開始逐漸被淘汰，純天然等概念的健康茶飲料受到消費者青睞。此外，消費需求多樣化、個性化激增，產(chǎn)品定位差異化不夠明確的產(chǎn)品失寵。預計到2026年，我國茶飲料零售額將達到1515億元。
第一章 茶飲料相關(guān)概述 8
第一節(jié) 茶飲料的成分及分類 8
一、茶飲料的概念 8
二、茶飲料的分類 8
三、茶飲料成分和功效 9
第二節(jié) 茶飲料的原料和工藝 11
一、茶原料及生產(chǎn)成本 11
二、茶飲料工藝流程 12
三、主要茶飲料工藝流程 12
第二章 中國茶飲料行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 15
第一節(jié) 中國宏觀經(jīng)濟環(huán)境分析 15
一、中國GDP增長情況分析 15
二、工業(yè)經(jīng)濟發(fā)展形勢分析 16
三、社會固定資產(chǎn)投資分析 16
四、全國居民收入增長分析 17
五、居民消費價格變化分析 18
六、對外貿(mào)易發(fā)展形勢分析 18
第二節(jié) 茶飲料政策環(huán)境分析 19
一、《新食品安全法》修訂 19
二、《飲料通則》國家標準正式發(fā)布 23
三、《冷飲食品衛(wèi)生管理辦法》 24
四、食品添加劑標識新規(guī)正式實施 25
五、茶飲料相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策 25
第三節(jié) 中國茶飲料市場消費環(huán)境分析 29
一、中國人口環(huán)境分析 29
二、中國城鎮(zhèn)化率分析 30
三、全社會消費品零售總額 31
四、飲茶習慣及文化環(huán)境分析 32
第四節(jié) 中國茶飲料行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析 33
一、澄清過濾技術(shù) 33
二、茶飲料的萃取技術(shù) 34
三、茶飲料的滅菌技術(shù) 35
四、茶飲料的護色技術(shù) 36
五、茶飲料的增香技術(shù) 36
六、包裝和罐藏技術(shù) 37
七、茶飲料加工技術(shù)的發(fā)展趨勢 38
第三章 中國軟飲料行業(yè)發(fā)展分析 39
第一節(jié) 中國軟飲料行業(yè)發(fā)展概況 39
一、軟飲料行業(yè)定義 39
二、軟飲料行業(yè)分類 39
第二節(jié) 中國軟飲料行業(yè)發(fā)展分析 39
一、軟飲料行業(yè)產(chǎn)量分析 39
二、軟飲料行業(yè)銷量分析 39
三、軟飲料行業(yè)市場規(guī)模 40
四、軟飲料行業(yè)市場結(jié)構(gòu) 41
第三節(jié) 中國軟飲料行業(yè)發(fā)展前景趨勢 41
一、中國軟飲料行業(yè)發(fā)展前景分析 41
二、中國軟飲料行業(yè)發(fā)展趨勢分析 42
第四節(jié) 中國軟飲料行業(yè)發(fā)展風險及策略分析 42
一、產(chǎn)品質(zhì)量安全控制的風險 42
二、行業(yè)政策風險 43
三、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一風險 43
四、產(chǎn)品被仿冒的風險 43
五、新冠肺炎疫情影響的風險 44
第四章 中國茶飲料行業(yè)發(fā)展情況分析 45
第一節(jié) 中國茶飲料行業(yè)發(fā)展概況 45
一、茶飲料行業(yè)發(fā)展歷程 45
二、中國茶飲料市場發(fā)展現(xiàn)狀 45
三、茶飲料發(fā)展所面臨的問題 46
第二節(jié) 中國茶飲料行業(yè)發(fā)展分析 48
一、茶飲料行業(yè)市場規(guī)模 48
二、茶飲料行業(yè)占比分析 48
三、茶飲料行業(yè)競爭格局 49
四、茶飲料行業(yè)品牌指數(shù) 50
第三節(jié) 中國茶飲料市場競爭分析 50
一、茶飲料市場競爭特點分析 50
二、茶飲料市場競爭模式分析 51
三、茶飲料市場面臨的挑戰(zhàn)分析 52
四、茶飲料市場競爭發(fā)展策略 52
第四節(jié) 茶飲料包裝方式與類別探究 56
一、包裝設(shè)計風格類型 56
二、茶飲料包裝的排版方式 57
三、茶飲料包裝的素材選取 58
四、茶飲料包裝色彩的體現(xiàn) 59
第五章 中國新式茶飲發(fā)展情況分析 60
第一節(jié) 新式茶飲行業(yè)發(fā)展概況 60
一、新式茶飲概念 60
二、新式茶飲特點 60
三、新式茶飲分類 60
第二節(jié) 新式茶飲行業(yè)發(fā)展分析 60
一、茶飲行業(yè)發(fā)展歷程分析 60
二、新式茶飲發(fā)展規(guī)模分析 62
三、新式茶飲消費者規(guī)模分析 62
四、新式茶飲消費需求分析 63
第三節(jié) 新式茶飲行業(yè)競爭情況分析 63
一、新式茶飲競爭格局分析 63
二、新式茶飲進入壁壘分析 63
三、新式茶飲銷售模式分析 64
第四節(jié) 新式茶飲主要品牌市場分析 64
一、喜茶 64
二、奈雪的茶 66
三、樂樂茶 68
第六章 中國茶飲料行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈情況分析 70
第一節(jié) 中國茶飲料行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析 70
第二節(jié) 茶飲料上游行業(yè)發(fā)展情況分析 70
一、中國茶園面積分析 70
二、中國茶葉產(chǎn)量分析 71
三、中國茶葉消費分析 71
（一）茶葉銷售量分析 71
（二）茶葉銷售額分析 72
第三節(jié) 茶飲料下游行業(yè)發(fā)展分析 72
一、外賣配送 72
二、品牌門店 73
三、消費情況 73
第七章 中國茶飲料行業(yè)重點企業(yè)分析 75
第一節(jié) 康師傅控股有限公司 75
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 75
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 75
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 75
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 76
第二節(jié) 統(tǒng)一企業(yè)中國控股有限公司 77
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 77
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 77
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 77
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 78
第三節(jié) 農(nóng)夫山泉股份有限公司 78
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 78
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 79
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 79
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 79
第四節(jié) 達利食品集團有限公司 80
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 80
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 80
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 80
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布 80
第五節(jié) 杭州娃哈哈集團有限公司 81
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 81
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 81
三、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 82
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 82
第六節(jié) 今麥郎飲品股份有限公司 82
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 82
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 83
三、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布 84
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 84
第七節(jié) 深圳市深暉企業(yè)有限公司 84
一、企業(yè)基本情況分析 84
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 85
三、企業(yè)涼茶產(chǎn)品分析 85
四、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 86
第八節(jié) 天喔食品（集團）有限公司 86
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 86
二、企業(yè)發(fā)展歷程分析 87
三、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 88
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 88
第八章 中國茶飲料市場行業(yè)前景與趨勢分析 90
第一節(jié) 茶飲料行業(yè)發(fā)展前景分析 90
一、茶飲料行業(yè)發(fā)展前景分析 90
二、茶飲料行業(yè)發(fā)展趨勢分析 90
三、茶飲料消費情況預測分析 91
第二節(jié) 茶飲料行業(yè)市場規(guī)模預測 91
一、軟飲料行業(yè)市場規(guī)模預測 91
二、茶飲料行業(yè)市場規(guī)模預測 92
第九章 中國茶飲料行業(yè)投資壁壘及建議分析 93
第一節(jié) 中國茶飲料行業(yè)投資壁壘分析 93
一、品牌壁壘 93
二、營銷網(wǎng)絡(luò)壁壘 93
三、規(guī)模化經(jīng)營壁壘 93
四、食品安全及質(zhì)量控制壁壘 94
第二節(jié) 中國茶飲料企業(yè)差異化策略分析 94
一、產(chǎn)品差異化策略 94
二、價格差異化策略 96
三、渠道差異化策略 96
圖表目錄
圖表 1 茶飲料的工藝流程圖一 13
圖表 2 茶飲料的工藝流程圖二 13
圖表 3 主要品類茶飲料工藝流程 14
圖表 4 中國國內(nèi)生產(chǎn)總值變化趨勢圖 15
圖表 5 中國全部工業(yè)增加值變化趨勢圖 16
圖表 6 中國固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）變化趨勢圖 17
圖表 7 中國居民人均可支配收入變化趨勢圖 18
圖表 8 中國貨物進出口總額變化趨勢圖 19
圖表 9 中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)政策一覽表 25
圖表 10 中國人口總量變化趨勢圖 29
圖表 11 2019年中國人口數(shù)及構(gòu)成情況 30
圖表 12 中國城鎮(zhèn)化率變化趨勢圖 30
圖表 13 中國社會消費品零售總額變化趨勢圖 32
圖表 14 中國軟飲料行業(yè)產(chǎn)量情況統(tǒng)計 39
圖表 15 中國軟飲料銷量情況統(tǒng)計 40
圖表 16 中國軟飲料行業(yè)市場規(guī)模變化趨勢圖 40
圖表 17 中國軟飲料行業(yè)市場結(jié)構(gòu)占比情況統(tǒng)計 41
圖表 18 中國茶飲料零售額變化趨勢圖 48
圖表 19 中國茶飲料市場結(jié)構(gòu)占比情況 49
圖表 20 中國茶飲料行業(yè)競爭格局分析 49
圖表 21 中國茶飲料品牌指數(shù)排名情況統(tǒng)計 50
圖表 22 中國新式茶飲行業(yè)發(fā)展規(guī)模變化趨勢圖 62
圖表 23 中國新式茶飲消費者規(guī)模情況統(tǒng)計 63
圖表 24 喜茶行業(yè)發(fā)展歷程 65
圖表 25 喜茶門店數(shù)增長最快TOP10城市（2020年） 65
圖表 26 喜茶產(chǎn)品種類及定價 66
圖表 27 喜茶數(shù)字化運營實例 66
圖表 28 奈雪的茶發(fā)展歷程 67
圖表 29 奈雪的茶門店城市層級分布情況 67
圖表 30 奈雪的茶產(chǎn)品種類及定價 68
圖表 31 樂樂茶全國門店布局（2021 年 年 2 月） 69
圖表 32 樂樂茶產(chǎn)品種類及定價 69
圖表 33 中國茶飲料行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈情況 70
圖表 34 中國茶園播種面積情況 70
圖表 35 中國茶葉產(chǎn)量統(tǒng)計 71
圖表 36 中國茶葉消費量統(tǒng)計 71
圖表 37 中國茶葉銷售額統(tǒng)計 72
圖表 38 中國茶飲產(chǎn)品外賣銷售情況統(tǒng)計 73
圖表 39 中國新式茶飲行業(yè)門店數(shù)量統(tǒng)計 73
圖表 40 中國消費者一周內(nèi)購買茶飲料頻率情況 74
圖表 41 康師傅控股有限公司收入與利潤統(tǒng)計 75
圖表 42 康師傅控股有限公司茶飲料銷售情況 76
圖表 43 統(tǒng)一企業(yè)中國控股有限公司收入與利潤統(tǒng)計 78
圖表 44 統(tǒng)一企業(yè)中國控股有限公司茶飲料銷售情況 78
圖表 45 農(nóng)夫山泉股份有限公司收入與利潤統(tǒng)計 79
圖表 46 農(nóng)夫山泉股份有限公司茶飲料銷售情況 79
圖表 47 杭州娃哈哈集團有限公司基本情況 81
圖表 48 杭州娃哈哈集團有限公司茶飲料產(chǎn)品情況 82
圖表 49 今麥郎飲品股份有限公司基本情況 83
圖表 50 今麥郎飲品股份有限公司飲品產(chǎn)品情況 83
圖表 51 深圳市深暉企業(yè)有限公司基本情況 85
圖表 52 深圳市深暉企業(yè)有限公司茶飲料情況 85
圖表 53 天喔食品（集團）有限公司基本情況 87
圖表 54 天喔食品（集團）有限公司茶飲料產(chǎn)品情況 88
圖表 55 天喔食品（集團）有限公司營銷網(wǎng)絡(luò)圖 89
圖表 56 中國軟飲料零售規(guī)模變化趨勢圖 92
圖表 57 中國茶飲料零售規(guī)模變化趨勢圖 92
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