2、對(duì)比牛奶和豆?jié){，豆奶具備獨(dú)特優(yōu)勢(shì)

從產(chǎn)品屬性和功能上看，豆奶的替代品主要是牛奶的豆?jié){。相較于牛奶和豆?jié){，豆奶有其特有的優(yōu)勢(shì)，豆奶市場(chǎng)在未來(lái)仍具備較大的成長(zhǎng)空間。

（1）與牛奶相比：

?豆奶更適合乳糖不耐癥患者飲用。乳糖不耐癥患者由于體內(nèi)缺少乳糖酶，在飲用牛奶后會(huì)產(chǎn)生腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等不良反應(yīng)。亞洲居民更容易出現(xiàn)乳糖不耐，我國(guó)成年人飲用牛奶后乳糖吸收不良的發(fā)病率高達(dá)86.7%，不耐受指數(shù)為0.9。同樣作為補(bǔ)充蛋白質(zhì)的飲品，豆奶可作為牛奶的理想替代品滿足消費(fèi)者對(duì)于蛋白質(zhì)攝取的需求。

圖表2 全球各地區(qū)乳糖不耐受人群比例

來(lái)源：FoodIntoleranceNetwork,中商產(chǎn)業(yè)研究院

?豆奶的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)身體健康有很大益處，還可以美容養(yǎng)顏。豆奶中的大豆蛋白是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，能提供人體無(wú)法自己合成、必須從飲食中吸收的9種氨基酸。大豆蛋白還能提高脂肪的燃燒率，促使過剩的膽固醇排泄出去，使血液中膽固醇含量保持在低水平，從而柔軟血管，穩(wěn)定血壓，防止肥胖。同時(shí)，豆奶中的亞油酸能降低血液中的膽固醇和中性脂肪的含量，亞麻酸則有提高學(xué)習(xí)能力，抗過敏，讓血液更清潔的作用。豆奶中的低聚糖能直接到達(dá)腸內(nèi)，促進(jìn)腸內(nèi)乳酸菌等細(xì)菌的繁殖，提高腸的代謝，防止便秘，還能幫助預(yù)防食物中毒和大腸癌。豆奶中還含有大豆卵磷脂，卵磷脂對(duì)細(xì)胞的正?；顒?dòng)非常重要，它能促進(jìn)新陳代謝，防止細(xì)胞老化，讓身體保持年輕，還防止色斑和暗沉。

?豆奶屬于植物基飲料，有助于減少碳排放，減輕環(huán)境壓力。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的報(bào)告，畜牧業(yè)二氧化碳排放量占2成，加劇了溫室效應(yīng)。所以以豆奶類等植物飲品代替牛奶，具有環(huán)保意義。

圖表3 2011-2016年我國(guó)豆奶和牛奶的人均消費(fèi)量（千克）

來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院

我國(guó)牛奶的人均消費(fèi)量遠(yuǎn)高于豆奶，隨著優(yōu)質(zhì)豆奶產(chǎn)品的出現(xiàn)以及廠商推進(jìn)下消費(fèi)習(xí)慣的培育，未來(lái)豆奶市場(chǎng)仍有很大的增量空間。2016年我國(guó)牛奶（液態(tài)）的人均消費(fèi)量為19.8kg，約為豆奶人均消費(fèi)量的26倍。豆奶的廠商數(shù)量、產(chǎn)品數(shù)量、現(xiàn)有渠道及覆蓋區(qū)域等均與牛奶有較大差距，雖然不能直接用牛奶的消費(fèi)去估測(cè)豆奶的空間，但考慮到豆奶的諸多優(yōu)點(diǎn)以及近年來(lái)豆奶廠商的不斷發(fā)力推進(jìn)，豆奶市場(chǎng)有很大的空間等待挖掘。