隨著經(jīng)濟的快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平的不斷提高，食品文化和飲食結(jié)構(gòu)逐漸改善，人們開始意識到家庭飲食健康的關(guān)鍵所在，僅僅是豬肉產(chǎn)品不再能滿足廣大社會消費者的需要。牛肉低脂肪高蛋白，富含亞油酸，鎂，鐵，鋅等礦物質(zhì)，含有肉堿，維生素等物質(zhì)，對人體健康非常有利，營養(yǎng)專家也主張多吃牛肉，吃豬肉和牛肉是大多數(shù)城鄉(xiāng)居民的理想食物。然而，中國牛肉人均年消費量與世界平均水平差距甚遠(yuǎn)。同時，近年來，牛肉受制于各種條件的限制，生產(chǎn)成本不斷上漲，肉牛存欄量增速放緩，供需缺口巨大。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，2017年全國牛肉消費量為794萬噸，同比增長3.5%；預(yù)計2018年消費量將達(dá)814萬噸，產(chǎn)需缺口達(dá)103萬噸。由此可見，其市場前景十分廣闊。
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