中商情報(bào)網(wǎng)訊：近年來(lái)，隨著我國(guó)居民消費(fèi)水平的不斷提高，我國(guó)食醋行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)量呈快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，市場(chǎng)空間不斷擴(kuò)容。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2013年中國(guó)食醋行業(yè)銷售收入僅為40.17億元，2016年增長(zhǎng)至65.78億元，十年復(fù)合增長(zhǎng)率為10.33%。預(yù)計(jì)2019年食醋行業(yè)銷售收入為94.07億元。

據(jù)悉，目前，我國(guó)人均醋消費(fèi)量?jī)H有2.3公斤左右，而與我國(guó)飲食相近的日本則達(dá)到7.9公斤，而美國(guó)人均消費(fèi)量也達(dá)到6.5公斤以上。通過(guò)與國(guó)際食醋行業(yè)的比較，我國(guó)食醋行業(yè)依然具有廣闊的市場(chǎng)增長(zhǎng)空間，這主要會(huì)得益于醋品類增加帶來(lái)的人均醋消費(fèi)量增加，以及行業(yè)集中度提升和產(chǎn)品升級(jí)帶來(lái)的單價(jià)提升。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

發(fā)展趨勢(shì)

（一）食醋產(chǎn)業(yè)升級(jí)空間巨大

1、現(xiàn)有企業(yè)通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈整合，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

現(xiàn)有的食醋企業(yè)，正在進(jìn)行產(chǎn)業(yè)的整合和轉(zhuǎn)型升級(jí)。比如恒順醋業(yè)與科研院所的合作，實(shí)現(xiàn)企業(yè)自身技術(shù)的創(chuàng)新升級(jí)；比如山河醋業(yè)，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈的縱向拓展，建立了穩(wěn)定的原料基地。

隨著國(guó)家對(duì)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的要求和勞動(dòng)力成本的上升，現(xiàn)有食醋企業(yè)對(duì)智能制造更加重視。尤其是人工智能應(yīng)用，更為行業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，食醋企業(yè)未來(lái)會(huì)將更加注重?cái)?shù)據(jù)的價(jià)值，不斷進(jìn)行自我創(chuàng)新，自我變革和自我進(jìn)化。比如恒順醋業(yè)的智能制造項(xiàng)目就入圍全國(guó)智能制造示范項(xiàng)目。該項(xiàng)目通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈和智能裝備間的互聯(lián)互通和態(tài)勢(shì)感知,提升食品安全全程保障和精益化生產(chǎn)能力。

2、新的企業(yè)紛紛進(jìn)入食醋產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)創(chuàng)新

因?yàn)榭春檬炒桩a(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景，眾多企業(yè)跨品類甚至跨行業(yè)進(jìn)入到食醋行業(yè)。他們結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)，順應(yīng)消費(fèi)渠道、消費(fèi)市場(chǎng)和消費(fèi)群體的變化趨勢(shì)，為行業(yè)帶來(lái)了新的產(chǎn)品和營(yíng)銷理念，為行業(yè)的創(chuàng)新注入了新鮮血液。

比如李錦記今年重點(diǎn)推出了品類齊全的食醋產(chǎn)品，正式進(jìn)入醋產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域。比如飯爺，在《邪不壓正》影視作品中植入藍(lán)爺子餃子醋，宣傳方式新穎獨(dú)特。

（二）食醋企業(yè)積極開拓多元化經(jīng)營(yíng)理念

食醋除了調(diào)味功能外，本身也是一種保健食品，有一定的保健功能。歷代文獻(xiàn)古籍里面都對(duì)食醋的保健功能作用進(jìn)行記載。保健醋就是未來(lái)食醋多元化的一個(gè)重要方向。食醋多元化發(fā)展還可以向飲料和休閑食品拓展。

（三）食醋產(chǎn)品向高端、高品質(zhì)方向發(fā)展

食醋產(chǎn)品順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，在不斷升級(jí)，向高端發(fā)展。近年來(lái)市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多的高端醋產(chǎn)品。除了產(chǎn)品本身更加強(qiáng)調(diào)健康外，在包裝上也做了重大改變。提升了食醋的檔次和價(jià)格，被廣泛應(yīng)用于高端消費(fèi)和禮品市場(chǎng)。

目前國(guó)內(nèi)食醋類為主的復(fù)合調(diào)味料僅占復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品總數(shù)的5%左右，但隨著餐飲市場(chǎng)的變化，食醋行業(yè)應(yīng)該更加重視開發(fā)復(fù)合調(diào)味料，在口味、使用方式和營(yíng)養(yǎng)功能等方面適應(yīng)消費(fèi)變化的新趨勢(shì)。

（四）食醋品牌宣傳渠道和手段更趨多樣

現(xiàn)在企業(yè)的品牌宣傳已經(jīng)不再局限于傳統(tǒng)的電視廣播報(bào)紙雜志，傳播的渠道更加立體化、多元化，網(wǎng)絡(luò)大V、網(wǎng)紅以及短視頻等渠道越來(lái)越受到企業(yè)的青睞。

在傳播內(nèi)容上，未來(lái)會(huì)更加注重文化的傳播和精神文明的宣傳，通過(guò)文化的導(dǎo)入傳播企業(yè)的品牌，建立消費(fèi)者的認(rèn)知。比如建立博物館和舉辦文化節(jié)。通過(guò)美食紀(jì)錄片等方式也會(huì)成為趨勢(shì)。比如騰訊贊助的《風(fēng)味人間》，央視正在播的《鮮味的秘密》，都是不以自己品牌宣傳為主，而是以企業(yè)投入來(lái)做一個(gè)科普宣傳片，觀賞性非常強(qiáng)。

（五）線上線下融合促進(jìn)全渠道發(fā)展

未來(lái)線下渠道和線上渠道在不斷融合，界限越來(lái)越模糊。新零售模式會(huì)成為未來(lái)增長(zhǎng)最快的渠道模式。新零售不但有線上渠道的流量入口，又有線下渠道的快速配送。同時(shí)利用積累的數(shù)據(jù)資源，通過(guò)大數(shù)據(jù)對(duì)客戶的購(gòu)買價(jià)值進(jìn)行分析，并進(jìn)行針對(duì)性的宣傳。

同時(shí)場(chǎng)景消費(fèi)、體驗(yàn)式消費(fèi)也會(huì)成為趨勢(shì)。餐廳有可能成為一個(gè)重要銷售渠道。例如到黃記煌就實(shí)現(xiàn)了餐廳體驗(yàn)式營(yíng)銷，消費(fèi)者到門店進(jìn)行餐飲消費(fèi)，品味了口味獨(dú)特的黃燜雞之后，還可以購(gòu)買相關(guān)的產(chǎn)品，忠于口味、方便快捷。

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2019-2024年中國(guó)食醋產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》,同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃策劃、產(chǎn)業(yè)園策劃規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。