PART3:調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
2012-2017年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)銷(xiāo)售收入年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到8%。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2017年全國(guó)調(diào)味品及發(fā)酵行業(yè)銷(xiāo)售收入為3097.40億元,同比增長(zhǎng)8.9%;利潤(rùn)總額為330.50億元,同比增長(zhǎng)12.9%。利潤(rùn)增長(zhǎng)高于銷(xiāo)售收入增長(zhǎng),消費(fèi)升級(jí)意愿明顯。
我國(guó)調(diào)味品行業(yè)進(jìn)入穩(wěn)增長(zhǎng)、調(diào)結(jié)構(gòu)、上規(guī)模和上檔次的新階段。初步估算2018年調(diào)味品行業(yè)收入為3427億元。
從調(diào)味品價(jià)格指數(shù)來(lái)看,近年我國(guó)調(diào)味品類(lèi)價(jià)格指數(shù)整體呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)從2012年的104.2下降至2017年102.6,下降了1.6。另外2017年調(diào)味品類(lèi)零售價(jià)格指數(shù)為102.7,比2012年104.5下降了1.8。2004-2018年國(guó)內(nèi)調(diào)味品人均消費(fèi)單價(jià)提升了65%,基本保持年均4%的復(fù)合增速。但是我國(guó)消費(fèi)單價(jià)僅為日本、美國(guó)的40%、50%,國(guó)內(nèi)調(diào)味品市場(chǎng)消費(fèi)單價(jià)的提升依然處于早期階段。
我國(guó)調(diào)味品渠道由餐飲、家庭、工業(yè)渠道三分天下。從渠道分布來(lái)看,餐飲是調(diào)味品企業(yè)最大的銷(xiāo)售渠道,占比達(dá)到了40%,家庭和工業(yè)渠道分別占比30%。餐飲渠道具有粘性強(qiáng),易守難攻特點(diǎn),而且成功突破后可以獲得非??捎^的穩(wěn)定銷(xiāo)量,餐飲渠道先入者具有非常明顯的先發(fā)優(yōu)勢(shì)。與餐飲渠道所不同,家庭渠道對(duì)調(diào)味品的消費(fèi)表現(xiàn)為品牌、促銷(xiāo)等相對(duì)較高敏感度,而且具有沖動(dòng)型消費(fèi)特點(diǎn)。