麻辣燙市場夜辣“一馬當(dāng)先” 串串成增長新引擎

據(jù)悉，《中國餐飲報告2018》還揭露了這樣一個數(shù)據(jù)：在全國在線門店數(shù)量前20的品牌當(dāng)中，楊國福麻辣燙榜上有名；但“全國口味、環(huán)境、服務(wù)”排名榜單，卻無一麻辣燙品牌入局。80、90后人群在整個用戶層中占比近7成，90后餐飲消費大幅超越80后?？梢娐槔睜C前景廣闊，但是出眾品牌稀少，差異化明顯、符合現(xiàn)代年輕人消費需求的夜辣麻辣燙將會成為一匹黑馬，在麻辣燙市場跑出一片新天地。

而大量投資夜辣麻辣燙獲得成功的創(chuàng)業(yè)者也在逐漸驗證這個說法，夜辣在市場上火紅的背后還源于其獨特的麻辣燙、麻辣拌和串串“一店三吃”模式。這個模式里面，正好囊括了在2018年呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長的串串。

串串店鋪2018年初數(shù)量為3.2萬家，年中為3.6萬家，年底為4萬家，店鋪增長量一度超過魚火鍋，成為了火鍋第一大細(xì)分品類。因為串串經(jīng)營的高性價比，創(chuàng)業(yè)者投資串串店已經(jīng)成為熱潮，而夜辣兼具類火鍋形式的麻辣燙、市場新貴麻辣拌和串串，品牌一經(jīng)面市迅速獲得投資者的追捧。三大熱門品類加持，縱觀市場上有名的如張亮、楊國福等品牌，這樣的盈利結(jié)構(gòu)在行業(yè)頭部也是屈指可數(shù)。

數(shù)據(jù)來源：中國消費網(wǎng)、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

夜辣麻辣燙堅持品類不斷創(chuàng)新，積極擁抱市場，適應(yīng)消費升級大環(huán)境，在小吃快餐這樣一個存量大、增量大的市場精細(xì)運營，打造差異化，投資夜辣麻辣燙，就如同駛上了通往財富的快車道，資產(chǎn)的增值亦非難事。

麻辣燙行業(yè)未來發(fā)展趨勢

麻辣燙在日常生活中是一種很受歡迎的小吃，不僅豐富營養(yǎng)，而且方便快捷，無論是一人、兩人或是多人，都可以隨時隨地的約一頓麻辣燙。隨著麻辣燙市場的一片良好，越來越多的人開起了加盟店，選擇麻辣燙作為自己的創(chuàng)業(yè)目標(biāo)，那么麻辣燙行業(yè)未來有何發(fā)展趨勢呢？

（1）市場規(guī)模迅速增長、營養(yǎng)健康化是趨勢

近年來，隨著80、90后進(jìn)入職場，白領(lǐng)群體的不斷擴(kuò)大，外出就餐和工作餐市場需求增長快速。為了符合市場需求和人們追求品牌化、營養(yǎng)健康化的要求，麻辣燙市場需要開啟品牌化之路。白領(lǐng)人群的擴(kuò)大給麻辣燙行業(yè)帶來了新的發(fā)展契機(jī)，這一人群注重品牌文化，注重就餐環(huán)境，注重食物的品質(zhì)和營養(yǎng)健康。未來，麻辣燙行業(yè)營養(yǎng)健康化是趨勢。