麻辣燙市場(chǎng)夜辣“一馬當(dāng)先” 串串成增長(zhǎng)新引擎

據(jù)悉，《中國(guó)餐飲報(bào)告2018》還揭露了這樣一個(gè)數(shù)據(jù)：在全國(guó)在線門(mén)店數(shù)量前20的品牌當(dāng)中，楊國(guó)福麻辣燙榜上有名；但“全國(guó)口味、環(huán)境、服務(wù)”排名榜單，卻無(wú)一麻辣燙品牌入局。80、90后人群在整個(gè)用戶層中占比近7成，90后餐飲消費(fèi)大幅超越80后?？梢?jiàn)麻辣燙前景廣闊，但是出眾品牌稀少，差異化明顯、符合現(xiàn)代年輕人消費(fèi)需求的夜辣麻辣燙將會(huì)成為一匹黑馬，在麻辣燙市場(chǎng)跑出一片新天地。

而大量投資夜辣麻辣燙獲得成功的創(chuàng)業(yè)者也在逐漸驗(yàn)證這個(gè)說(shuō)法，夜辣在市場(chǎng)上火紅的背后還源于其獨(dú)特的麻辣燙、麻辣拌和串串“一店三吃”模式。這個(gè)模式里面，正好囊括了在2018年呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長(zhǎng)的串串。

串串店鋪2018年初數(shù)量為3.2萬(wàn)家，年中為3.6萬(wàn)家，年底為4萬(wàn)家，店鋪增長(zhǎng)量一度超過(guò)魚(yú)火鍋，成為了火鍋第一大細(xì)分品類(lèi)。因?yàn)榇?jīng)營(yíng)的高性價(jià)比，創(chuàng)業(yè)者投資串串店已經(jīng)成為熱潮，而夜辣兼具類(lèi)火鍋形式的麻辣燙、市場(chǎng)新貴麻辣拌和串串，品牌一經(jīng)面市迅速獲得投資者的追捧。三大熱門(mén)品類(lèi)加持，縱觀市場(chǎng)上有名的如張亮、楊國(guó)福等品牌，這樣的盈利結(jié)構(gòu)在行業(yè)頭部也是屈指可數(shù)。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)網(wǎng)、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

夜辣麻辣燙堅(jiān)持品類(lèi)不斷創(chuàng)新，積極擁抱市場(chǎng)，適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)大環(huán)境，在小吃快餐這樣一個(gè)存量大、增量大的市場(chǎng)精細(xì)運(yùn)營(yíng)，打造差異化，投資夜辣麻辣燙，就如同駛上了通往財(cái)富的快車(chē)道，資產(chǎn)的增值亦非難事。

麻辣燙行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

麻辣燙在日常生活中是一種很受歡迎的小吃，不僅豐富營(yíng)養(yǎng)，而且方便快捷，無(wú)論是一人、兩人或是多人，都可以隨時(shí)隨地的約一頓麻辣燙。隨著麻辣燙市場(chǎng)的一片良好，越來(lái)越多的人開(kāi)起了加盟店，選擇麻辣燙作為自己的創(chuàng)業(yè)目標(biāo)，那么麻辣燙行業(yè)未來(lái)有何發(fā)展趨勢(shì)呢？

（1）市場(chǎng)規(guī)模迅速增長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)健康化是趨勢(shì)

近年來(lái)，隨著80、90后進(jìn)入職場(chǎng)，白領(lǐng)群體的不斷擴(kuò)大，外出就餐和工作餐市場(chǎng)需求增長(zhǎng)快速。為了符合市場(chǎng)需求和人們追求品牌化、營(yíng)養(yǎng)健康化的要求，麻辣燙市場(chǎng)需要開(kāi)啟品牌化之路。白領(lǐng)人群的擴(kuò)大給麻辣燙行業(yè)帶來(lái)了新的發(fā)展契機(jī)，這一人群注重品牌文化，注重就餐環(huán)境，注重食物的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)健康。未來(lái)，麻辣燙行業(yè)營(yíng)養(yǎng)健康化是趨勢(shì)。