中商情報網(wǎng)訊：美國人造肉制造商BeyongMeat近日宣布，繼人造牛肉和豬肉之后，該公司正在開發(fā)新產(chǎn)品：人造培根和牛排。該公司CEO伊森-布朗表示，這兩款產(chǎn)品是該公司長期創(chuàng)新努力的一部分，對于該公司產(chǎn)品組合的建立非常重要。但他補(bǔ)充稱，這兩款產(chǎn)品目前仍在開發(fā)中。布朗沒有透露該公司計劃何時將這些產(chǎn)品推向市場，指出其研究人員將需要一個“意外的突破”，在不久的將來推出。

由于健康和環(huán)境方面的原因，越來越多人希望減少肉食攝入，因此對BeyondMeat產(chǎn)品的需求猛增。這家人造肉公司今年一季度銷售額達(dá)4020萬美元，較去年同期飆升215%。除了開發(fā)新產(chǎn)品外，BBeyondMeat還在不斷改進(jìn)其已推出的肉類替代品，改進(jìn)了漢堡肉餅，使用椰子油和可可脂，使其產(chǎn)品吃起來更像真肉。

近年來，我國肉制品行業(yè)發(fā)展十分迅速。而肉制品是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，主要包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯等。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國肉制品行業(yè)發(fā)展前景及投資機(jī)會研究報告》顯示，我國肉制品行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中：2017年全國肉制品產(chǎn)量突破1600萬噸。其中，低溫肉制品產(chǎn)量達(dá)1072萬噸，占肉制品總產(chǎn)量的64.31%；中高溫肉制品產(chǎn)量達(dá)595萬噸；占肉制品總產(chǎn)量的35.69%。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測，2018年全國肉制品產(chǎn)量達(dá)1713.1萬噸，到2019年將達(dá)1775萬噸，其中，低溫肉制品產(chǎn)量達(dá)1155.5萬噸，占肉制品總產(chǎn)量的65.08%；中高溫肉制品產(chǎn)量達(dá)620萬噸；占肉制品總產(chǎn)量的34.92%。由此可見，低溫肉制品市場份額在持續(xù)擴(kuò)大。反之，中高溫肉制品市場占比則在不斷減小。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)庫

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