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2020年中國食品冷鏈行業(yè)市場現(xiàn)狀及發(fā)展前景預(yù)測分析（圖）

來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布日期：2020-07-30 11:02

食品冷鏈

中商情報網(wǎng)訊：冷鏈物流(ColdChainLogistics)一般指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的溫控環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。它是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的溫控物流過程。冷鏈物流行業(yè)的需求結(jié)構(gòu)涉及食品、醫(yī)藥和化工等行業(yè)。目前，食品冷鏈需求是我國冷鏈物流需求的大頭，占比行業(yè)總需求達(dá)90%。據(jù)中物聯(lián)冷鏈委測算分析，2019年，我國食品冷鏈物流需求總量將達(dá)到2.352億噸，比2018年增長4653萬噸，同比增長24.65%。

數(shù)據(jù)來源：中物聯(lián)冷鏈委、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

在生鮮食品方面，受需求端消費(fèi)升級和便利生活趨勢的影響，零售端也開始革新自身物流體系，涉足新零售例如生鮮電商、餐飲零售一體、連鎖餐飲中央廚房等領(lǐng)域的零售企業(yè)開始重視冷鏈物流體系的建設(shè)，冷鏈物流對零售行業(yè)的重要性不斷提升。其中，生鮮電商對冷鏈體系建設(shè)的促進(jìn)作用最為明顯。不過不同種類生鮮食品對冷鏈物流要求不一樣，部分食品條件如下：

資料來源：平安證券

從主要冷鏈?zhǔn)称肥袌鰜砜?，在水果方面，主要有葡萄、草莓、香蕉等水果需要冷鏈運(yùn)輸。根據(jù)統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年全國香蕉產(chǎn)量為1165.57萬噸，2018年葡萄和草莓產(chǎn)量分別為1366.68萬噸、306.03萬噸。三種水果產(chǎn)量均呈現(xiàn)增長趨勢。