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2020年肉制品加工產(chǎn)業(yè)鏈中游發(fā)展現(xiàn)狀分析：高溫肉制品占主導(dǎo)市場（附產(chǎn)業(yè)鏈圖）

來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布日期：2020-09-10 17:40

食品肉制品

3、高溫肉制品占主導(dǎo)市場

目前，中國仍以高溫肉制品為主導(dǎo)，出于餐飲文化的差異，消費者對純低溫肉制品的接受度仍不高，但滲透率逐步提升應(yīng)是發(fā)展大方向。據(jù)了解，高度重視烹飪場景，食材化尋找新空間。早在十多年前，火腿腸就已經(jīng)成為一種食材，火腿腸炒荷蘭豆、黃瓜炒火腿腸、火腿炒雞蛋等菜品更是家喻戶曉。純低溫肉制品的加工工藝可以最大限度保留原有營養(yǎng)，具有鮮嫩、脆軟、可口、風(fēng)味佳的特點，在品質(zhì)上明顯優(yōu)于高溫肉制品，西方國家多以低溫肉制品為行業(yè)絕對主導(dǎo)力量。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

4、肉制品主要企業(yè)

目前，國內(nèi)肉制品的生產(chǎn)、研發(fā)技術(shù)水平還有待提高。肉類加工企業(yè)對產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)不夠重視，缺乏研究的深度與廣度；產(chǎn)品質(zhì)量安全評價、溯源與召回的技術(shù)支撐有待加強。特別是中小肉類加工企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備還較為落后，自動化水平較低

未來肉類加工企業(yè)為了取得行業(yè)領(lǐng)先地位，必須要不斷加大科研投入，努力改進生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)方法，加強對食品的檢驗檢測，加強對生產(chǎn)設(shè)備的改造和研發(fā)，從而提高產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)。以下是肉制品加工重點企業(yè)一覽：

肉制品加工行業(yè)重點企業(yè)一覽

資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國肉制品行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》,同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。