未來發(fā)展趨勢

1.行業(yè)集中度加劇，規(guī)模效應(yīng)顯現(xiàn)

近年來，隨著國家對食品安全監(jiān)管的加強(qiáng)，消費(fèi)者對食品安全的重視程度不斷提高，一批產(chǎn)能落后、技術(shù)含量不高、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定的小規(guī)模制造企業(yè)正在被加速淘汰，掛面行業(yè)的集中度不斷增強(qiáng)。掛面生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量從2009年的4,000多家到2013年的2,800多家，再縮減到2017年的900多家，掛面生產(chǎn)加工企業(yè)數(shù)量大幅減少。預(yù)計(jì)2020年，掛面行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量將減少至200家左右。未來主要掛面生產(chǎn)企業(yè)通過不斷擴(kuò)大生產(chǎn)能力，提高規(guī)模效益，將進(jìn)一步鞏固和提升行業(yè)進(jìn)入壁壘，保持和擴(kuò)大競爭優(yōu)勢。

數(shù)據(jù)來源：中國食品安全報、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

2.向上游產(chǎn)業(yè)鏈布局

小麥、面粉作為掛面的主要原材料，其價格變動對掛面生產(chǎn)企業(yè)的利潤水平有較大影響。掛面企業(yè)向上游產(chǎn)業(yè)鏈延伸，布局面粉生產(chǎn)能夠有效實(shí)現(xiàn)對原材料的把控。通過產(chǎn)業(yè)延伸一方面有利于把控原材料質(zhì)量，為公司原材料采購的品質(zhì)和穩(wěn)定性提供有效保障。

3.市場消費(fèi)需求多元化

我國食品消費(fèi)正在由基礎(chǔ)型消費(fèi)模式向健康型、享受型消費(fèi)模式轉(zhuǎn)型升級，由滿足溫飽向多樣化需求轉(zhuǎn)變。供給側(cè)從總量保障轉(zhuǎn)向提供個性化、功能化和時尚化產(chǎn)品的方向發(fā)展。

同時，由于現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和部分消費(fèi)者烹飪技能的缺乏，既營養(yǎng)又簡便快捷的掛面產(chǎn)品成為更多消費(fèi)者的選擇，“懶人經(jīng)濟(jì)”和“宅經(jīng)濟(jì)”成為當(dāng)前消費(fèi)的主流趨勢。產(chǎn)品的創(chuàng)新并不是將“面”和“料”的簡單拼湊，而是對企業(yè)研發(fā)、工藝、標(biāo)準(zhǔn)等綜合實(shí)力的考驗(yàn)，企業(yè)持續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品、工藝的研發(fā)投入才能夠獲得競爭優(yōu)勢。

4.鮮濕面具有較大的市場空間，發(fā)展前景廣闊

相比于傳統(tǒng)掛面，鮮濕面具有口感更好、烹飪方式多元化等特點(diǎn)，且品類更多，其中包括鮮拉面、烏冬面、冷面等產(chǎn)品。但由于鮮濕面的水分含量較高，保質(zhì)期較短，所以對于生產(chǎn)工藝和儲存要求較高。一般鮮濕面產(chǎn)品的生產(chǎn)會在GMP車間中進(jìn)行，并且需要冷藏儲存，因此導(dǎo)致鮮濕面的生產(chǎn)成本高于掛面產(chǎn)品。隨著城市居民消費(fèi)水平的提高，追求品質(zhì)體驗(yàn)的消費(fèi)群體有意愿為其付出更高溢價，未來鮮濕面制品將逐步成為我國面制品消費(fèi)的重要組成部分。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國掛面行業(yè)市場前景及投資機(jī)會研究報告》，同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。