中商情報(bào)網(wǎng)訊：中國(guó)餐飲市場(chǎng)分為三個(gè)部分，即中式餐飲、西式餐飲和其他餐飲，中式餐飲可進(jìn)一步劃分為中式正餐和中式快餐。隨著生活節(jié)奏的加快，中式快餐因?yàn)槠浔憬菪远找媸艿较M(fèi)者的喜愛(ài)，逐漸發(fā)展成為我國(guó)餐飲行業(yè)增長(zhǎng)較快的餐飲服務(wù)類型之一。

一、居民消費(fèi)水平不斷提高，帶動(dòng)中式快餐市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)

我國(guó)擁有14億的人口數(shù)量，近年來(lái)我國(guó)居民人均可支配收入及消費(fèi)支出基本保持持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，消費(fèi)能力提升明顯。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2022年全國(guó)居民人均可支配收入和全國(guó)居民人均消費(fèi)支出分別達(dá)到36883元和24538元。

此外，隨著居民生活水平的提升及90后、00后逐漸成為消費(fèi)主體，居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)及消費(fèi)習(xí)慣在逐漸發(fā)生改變，加之國(guó)家鼓勵(lì)消費(fèi)及拉動(dòng)內(nèi)需的經(jīng)濟(jì)政策的提出，這都將為我國(guó)快餐行業(yè)的發(fā)展提供良好的環(huán)境和巨大的市場(chǎng)空間。

數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

餐飲消費(fèi)是國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的重要組成部分和強(qiáng)大推動(dòng)力，近年來(lái)我國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)?？傮w上呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2016-2019年中式快餐的市場(chǎng)規(guī)模從5647億元增長(zhǎng)至7556億元，復(fù)合增長(zhǎng)率為10.19%。2020年受疫情影響，市場(chǎng)規(guī)模下降至6590億元。2021年，隨著餐飲行業(yè)逐步恢復(fù)營(yíng)業(yè)，市場(chǎng)規(guī)模繼續(xù)增加至7677億元，約占中國(guó)快餐市場(chǎng)總額的70.7%。預(yù)期到2023年，中式快餐市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到8680億元。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

二、中式快餐市場(chǎng)普適度高，連鎖化率提升空間大

快餐指在一定場(chǎng)所內(nèi)或通過(guò)特定設(shè)備提供快捷、便利的餐飲服務(wù)，中式快餐包括米飯類、小吃類、面館、米粉米線、麻辣燙等，從2021年餐飲品類門(mén)店數(shù)占比分布來(lái)看，小吃快餐門(mén)店數(shù)占比達(dá)46.8%，從2021年連鎖餐飲品類門(mén)店占比分布來(lái)看，小吃快餐門(mén)店數(shù)占比達(dá)51.7%。中國(guó)的餐飲門(mén)店中，每?jī)杉抑芯陀幸患沂切〕钥觳偷?，以小吃快餐為代表的中式快餐市?chǎng)普及度高。

數(shù)據(jù)來(lái)源：《2022年中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書(shū)》、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

從連鎖化率來(lái)看，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2019年至2021年中國(guó)小吃快餐類的連鎖化率逐年提升，從2019年的14.5%提升至2021年的20.4%，兩年提升了約6個(gè)百分點(diǎn)。對(duì)比國(guó)外54%的餐飲連鎖化率，中國(guó)快餐連鎖化率仍然有較大提升空間。

數(shù)據(jù)來(lái)源：《2022中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書(shū)》、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理