第一章 西餐行業(yè)概述 1
第一節(jié)
餐飲業(yè)的介紹 1
一、餐飲業(yè)的定義 1
二、餐飲業(yè)的分類 1
三、餐飲消費(fèi)的六種類型 1
四、餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用 3
第二節(jié) 西餐業(yè)的概述 4
一、西餐的定義 4
二、西餐簡(jiǎn)單分類 4
1、法式菜肴 4
2、英式菜肴 5
3、意式菜肴 5
4、美式菜肴 5
5、俄式菜肴 6
6、德式菜肴 7
7、其他菜系 7
三、西餐業(yè)的特點(diǎn) 7
四、西餐的經(jīng)營(yíng)形式 8
1、自助式分派菜服務(wù)方式 9
2、美式分派菜服務(wù)方式 9
3、英式分派菜服務(wù)方式 9
4、國(guó)際式分派菜服務(wù)方式 9
第三節(jié) 西餐的其他概念 10
一、西餐起源 10
二、我國(guó)西餐發(fā)展歷程 12
三、現(xiàn)代西餐企業(yè)概述 14
四、西餐的作用與地位 15
五、西餐產(chǎn)業(yè)化的內(nèi)涵 15
六、西餐業(yè)的發(fā)展規(guī)律 15
1、西餐業(yè)發(fā)展迅速、靈活多樣、緊跟時(shí)代。 15
2、
文化包裝創(chuàng)造了重要的附加值。 16
3、品牌樹立完整，頗具吸引力。 16
4、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，代表了現(xiàn)代的經(jīng)營(yíng)理念。 16
5、衛(wèi)生、安全吸引了高層次的消費(fèi)。 16
6、本土化成為重要的賣點(diǎn)。 16
七、西餐的
健康問(wèn)題 17
八、西餐的概念 17
第二章 2013-2014年國(guó)際西餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 19
第一節(jié) 2013-2014年國(guó)際西餐行業(yè)概況 19
一、國(guó)際西餐行業(yè)發(fā)展歷程 19
二、國(guó)際西餐行業(yè)
技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀及
趨勢(shì) 20
第二節(jié) 2013-2014年國(guó)際西餐的發(fā)展?fàn)顩r 21
一、國(guó)際西餐開進(jìn)
機(jī)場(chǎng)分析 21
1、西餐主導(dǎo)機(jī)場(chǎng)餐飲 21
2、高中低檔全面開花 21
二、國(guó)際西餐全天候餐廳成為新寵 22
1、白天賣西餐晚上賣酒水 22
2、留學(xué)背景催生西餐酒吧 22
3、酒吧更加專業(yè)化 22
三、肯德基與麥當(dāng)勞的啟迪 23
第三節(jié) 2013-2014年國(guó)際西餐的發(fā)展策略 24
一、國(guó)際西餐本土化發(fā)展 24
1、西餐本土化發(fā)展的原因 24
2、中國(guó)西餐市場(chǎng)與本土化結(jié)合后的情況 25
3、西餐本土化發(fā)展存在的問(wèn)題 26
4、西餐本土化發(fā)展 26
二、美式西餐的中國(guó)市場(chǎng)戰(zhàn)略 27
第四節(jié) 2013年主要國(guó)家西餐行業(yè)發(fā)展借鑒 27
一、美國(guó) 27
二、英國(guó) 28
三、日本 29
第三章 2013-2014年中國(guó)西餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 31
第一節(jié) 2013-2014年中國(guó)西餐行業(yè)整體發(fā)展概況 31
一、2013-2014年餐飲業(yè)利潤(rùn)情況 31
二、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)陷入困境 31
三、餐飲業(yè)服務(wù)水平和餐飲衛(wèi)生質(zhì)量 32
1、餐飲服務(wù)質(zhì)量的特點(diǎn) 32
2、餐飲服務(wù)質(zhì)量的重要性的分析 34
3、餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要求提高服務(wù)質(zhì)量的對(duì)策 35
4、飯店改善服務(wù)質(zhì)量提高餐飲競(jìng)爭(zhēng)力 38
5、我國(guó)餐飲行業(yè)餐飲具衛(wèi)生質(zhì)量現(xiàn)狀 39
6、目前存在問(wèn)題的原因分析 41
第二節(jié) 我國(guó)西餐業(yè)市場(chǎng)發(fā)展的狀況 42
一、我國(guó)西餐業(yè)起步和發(fā)展速度 42
二、我國(guó)西餐業(yè)經(jīng)營(yíng)主體 42
三、我國(guó)西餐業(yè)經(jīng)營(yíng)方式分析 43
四、我國(guó)西餐業(yè)服務(wù)領(lǐng)域分析 46
第三節(jié) 2013-2014年我國(guó)西餐業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析 46
一、2008年奧運(yùn)會(huì)對(duì)西餐業(yè)市場(chǎng)發(fā)展的影響 46
二、2013-2014年西餐市場(chǎng)價(jià)格情況 47
三、2013-2014年西餐價(jià)格分析 48
四、2013-2014年西餐業(yè)成本問(wèn)題分析 48
五、2013-2014年休閑西餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?49
第四節(jié) 中國(guó)西餐業(yè)市場(chǎng)形勢(shì)分析 49
一、2013-2014年中國(guó)西餐業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì) 49
二、西餐品牌以集群形式發(fā)展態(tài)勢(shì) 50
1、
互聯(lián)網(wǎng)興起新時(shí)代，線上預(yù)訂火爆 50
2、連
鎖品牌加速升級(jí)，風(fēng)格推陳出新 51
三、聯(lián)合采購(gòu)中的保密問(wèn)題 51
第五節(jié) 2013-2014年中國(guó)西餐行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)者調(diào)查分析 52
一、消費(fèi)者對(duì)國(guó)際西餐的偏好程度分析 52
二、消費(fèi)者對(duì)國(guó)際西餐就餐形式的選擇 52
三、消費(fèi)者到國(guó)際西餐店消費(fèi)的周期 53
四、消費(fèi)者中去國(guó)際西餐店消費(fèi)的金額 53
五、寫字樓里的公司員工更換訂餐公司的頻繁程度 54
六、消費(fèi)者對(duì)午飯的滿意情況和抱怨因素 54
七、消費(fèi)者對(duì)不同價(jià)格的午飯接受情況 55
八、消費(fèi)者最喜歡的西餐
食品 55
九、消費(fèi)者選擇西餐的決定因素 56
第二部分 行業(yè)深度分析
第四章 我國(guó)西餐市場(chǎng)發(fā)展分析 57
第一節(jié) 西餐市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化分析 57
一、西餐產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化情況 57
二、西餐標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題及其影響 57
三、西餐市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展策略 58
第二節(jié) 西餐市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r 59
一、2012-2014年西餐市場(chǎng)發(fā)展情況 59
二、西餐發(fā)展的有利因素 60
三、西餐發(fā)展制約因素 60
四、西餐在我國(guó)的發(fā)展 60
第三節(jié) 西餐發(fā)展
前景和機(jī)遇 61
一、西餐長(zhǎng)期發(fā)展前景分析 61
二、2015-2018年西餐市場(chǎng)發(fā)展前景 63
三、西餐發(fā)展的新機(jī)遇 63
第四節(jié) 2012-2014年中國(guó)地區(qū)特色
快餐食品的發(fā)展形式 64
一、
云南的過(guò)橋米線 64
二、
新疆的烤
羊肉串 65
三、
北京的烤鴨 65
四、
河南的燴面 67
五、福建的沙縣小吃 68
六、
陜西的涼皮肉夾饃 69
七、蘭州的
牛肉拉面 69
第五章 2014年中國(guó)西餐細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析 71
第一節(jié) 國(guó)際西餐 71
一、國(guó)際西餐的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn) 71
二、國(guó)際西餐在中國(guó)市場(chǎng)的目標(biāo)消費(fèi)群體 71
三、國(guó)際西餐在中國(guó)市場(chǎng)的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀 71
四、2014年中國(guó)國(guó)際西餐市場(chǎng)規(guī)模分析 72
五、2014年中國(guó)國(guó)際西餐市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)分析 73
六、國(guó)際西餐在中國(guó)西餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力SWOT分析 73
第二節(jié) 中式西餐 74
一、中式西餐的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn) 74
二、中式西餐在中國(guó)市場(chǎng)的目標(biāo)消費(fèi)群體 74
三、中式西餐在中國(guó)市場(chǎng)的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀 74
四、2014年中國(guó)中式西餐市場(chǎng)規(guī)模分析 75
五、2014年中國(guó)中式西餐市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)分析 75
六、中式西餐在中國(guó)西餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力SWOT分析 76
第三節(jié) 日式西餐 76
一、日式西餐的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn) 76
二、日式西餐在中國(guó)市場(chǎng)的目標(biāo)消費(fèi)群體 77
三、日式西餐在中國(guó)市場(chǎng)的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀 77
四、2014年中國(guó)日式西餐市場(chǎng)規(guī)模分析 78
五、2014年中國(guó)日式西餐市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)分析 78
六、日式西餐在中國(guó)西餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力SWOT分析 79
第四節(jié) 韓式西餐 79
一、韓式西餐的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn) 79
二、韓式西餐在中國(guó)市場(chǎng)的目標(biāo)消費(fèi)群體 80
三、韓式西餐在中國(guó)市場(chǎng)的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀 80
四、2014年中國(guó)韓式西餐市場(chǎng)規(guī)模分析 81
五、2014年中國(guó)韓式西餐市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)分析 81
六、韓式西餐在中國(guó)西餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力SWOT分析 82
第五節(jié) 伊斯蘭式西餐 82
一、伊斯蘭式西餐的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn) 82
二、伊斯蘭式西餐在中國(guó)市場(chǎng)的目標(biāo)消費(fèi)群體 83
三、伊斯蘭式西餐在中國(guó)市場(chǎng)的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀 83
四、2014年中國(guó)伊斯蘭式西餐市場(chǎng)規(guī)模分析 84
五、2014年中國(guó)伊斯蘭式西餐市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)分析 84
六、伊斯蘭式西餐在中國(guó)西餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力SWOT分析 85
第六節(jié) 城市網(wǎng)絡(luò)西餐 85
一、城市網(wǎng)絡(luò)西餐的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn) 85
二、城市網(wǎng)絡(luò)西餐在中國(guó)市場(chǎng)的目標(biāo)消費(fèi)群體 86
三、城市網(wǎng)絡(luò)西餐在中國(guó)市場(chǎng)的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀 86
四、2014年中國(guó)城市網(wǎng)絡(luò)西餐市場(chǎng)規(guī)模分析 87
五、2014年中國(guó)城市網(wǎng)絡(luò)西餐市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)分析 87
六、城市網(wǎng)絡(luò)西餐在中國(guó)西餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力SWOT分析 88
第三部分 產(chǎn)業(yè)全景調(diào)研
第六章 我國(guó)西餐行業(yè)區(qū)域市場(chǎng)分析 89
第一節(jié) 北京市 89
一、西餐行業(yè)現(xiàn)狀 89
二、西餐市場(chǎng)格局 90
三、西餐消費(fèi)者分析 90
四、西餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 92
第二節(jié)
上海市 93
一、西餐行業(yè)現(xiàn)狀 93
二、西餐市場(chǎng)格局 94
三、西餐消費(fèi)者分析 94
四、西餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 94
第三節(jié) 廣州市 95
一、西餐行業(yè)現(xiàn)狀 95
二、西餐市場(chǎng)格局 95
三、西餐消費(fèi)者分析 96
四、西餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 96
第四節(jié) 深圳市 97
一、西餐行業(yè)現(xiàn)狀 97
二、西餐市場(chǎng)格局 97
三、西餐消費(fèi)者分析 97
四、西餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 98
第五節(jié) 成都市 98
一、西餐行業(yè)現(xiàn)狀 98
二、西餐市場(chǎng)格局 98
三、西餐消費(fèi)者分析 99
四、西餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 99
第七章 2012-2014年西餐業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理 101
第一節(jié) 西餐業(yè)經(jīng)營(yíng)管理概況 101
一、西餐經(jīng)營(yíng)自身模式建立的探索 101
二、西餐業(yè)的員工管理方案探析 101
三、西餐經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵準(zhǔn)備 104
第二節(jié) 西餐業(yè)的選址模式剖析 107
一、西餐選址中應(yīng)當(dāng)考慮的因素 107
二、西餐選址應(yīng)遵循的基本原則 107
三、西餐選址的模式及方法運(yùn)用 108
1、商業(yè)區(qū)選址 108
2、辦公區(qū)選址 108
3、社區(qū)選址 108
第三節(jié) 西餐經(jīng)營(yíng)的商圈分析 109
一、商圈的一般性原則 109
二、餐飲業(yè)商圈的特殊性 109
三、肯德基商圈策略的借鑒 110
四、西餐企業(yè)擴(kuò)張過(guò)程中商圈情況分析 111
五、商圈內(nèi)西餐飲企業(yè)單店取得相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)策略 111
第四節(jié) 西餐業(yè)顧客關(guān)系管理研究 112
一、顧客關(guān)系管理概念 112
二、顧客消費(fèi)行為特征及影響就餐的因素 113
三、顧客需求信息的管理 114
1、顧客需求信息的獲取 114
2、顧客需求信息的分類與分析 115
3、顧客需求信息的共享 115
四、顧客關(guān)系管理的對(duì)策建議 116
1、采取顧客類型細(xì)分策略 116
2、建立完善的消費(fèi)者滿意度評(píng)價(jià)體系 117
第五節(jié) 西餐企業(yè)外賣服務(wù)模式案例分析 117
一、麥當(dāng)勞麥樂(lè)送業(yè)務(wù)供應(yīng)鏈流程解析 117
1、一個(gè)漢堡的外送流程 118
2、整合與外包 118
3、一次只送一個(gè)訂單 119
二、嘉和一品外賣業(yè)務(wù)供應(yīng)鏈流程解析 120
1、一
碗粥的2公里 120
2、2分鐘出餐的秘密 121
3、供應(yīng)鏈優(yōu)化的不僅是速度 122
三、西餐企業(yè)外賣服務(wù)面臨的難點(diǎn)及挑戰(zhàn) 123
第八章 2013-2014年西餐信息化分析 124
第一節(jié) 西餐業(yè)的信息化 124
一、西餐企業(yè)實(shí)施信息化的原則 124
二、西餐企業(yè)信息化平臺(tái)的選擇 126
三、信息化對(duì)西餐企業(yè)的利益回報(bào) 128
四、發(fā)展西餐信息化的軟件與技術(shù) 128
五、影響西餐企業(yè)信息系統(tǒng)建設(shè)因素 129
六、西餐信息化管理的三大趨勢(shì) 131
第二節(jié) 2013-2014年西餐信息化分析 132
一、西餐信息化的模式 132
二、西餐傳統(tǒng)方式制約信息化發(fā)展 133
三、西餐企業(yè)的信息化管理 133
四、西餐信息化解決方案 133
五、西餐信息化建議 139
第三節(jié) 西餐企業(yè)信息技術(shù)的運(yùn)用分析 141
一、西餐業(yè)信息化技術(shù)應(yīng)用概述 141
二、信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)對(duì)西餐業(yè)的必要性 141
三、先進(jìn)信息技術(shù)運(yùn)用促進(jìn)現(xiàn)代化西餐業(yè)發(fā)展 142
四、信息技術(shù)應(yīng)用于西餐業(yè)的策略 143
第四節(jié) 西餐信息化集團(tuán)管理 145
一、集團(tuán)連鎖信息化的目標(biāo) 145
二、遠(yuǎn)程查詢子系統(tǒng) 145
三、連鎖管理子系統(tǒng) 145
四、集團(tuán)管理方案的實(shí)施 145
第九章 西餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析 148
第一節(jié) 西餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析 148
一、中國(guó)西餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局 148
二、2014年西餐企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 148
三、西餐行業(yè)中國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀 149
四、2014年外企早餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)動(dòng)態(tài) 149
五、2014年中外企業(yè)奧運(yùn)西餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 149
第二節(jié) 2014年西餐競(jìng)爭(zhēng)分析 149
第三節(jié) 2013-2014年中國(guó)西餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及
預(yù)測(cè) 150
一、2013-2014年集中度分析及預(yù)測(cè) 150
二、2013-2014年SWOT分析及預(yù)測(cè) 150
1、優(yōu)勢(shì) 150
2、劣勢(shì) 150
3、機(jī)會(huì) 151
4、威脅 151
三、2013-2014年進(jìn)入退出狀況分析及預(yù)測(cè) 151
四、2013-2014年生命周期分析及預(yù)測(cè) 152
第十章 西餐企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析 155
第一節(jié) 西餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略分析 155
一、2013年西餐市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力分析 155
二、2013年西餐主要潛力品種分析 155
三、現(xiàn)有西餐競(jìng)爭(zhēng)策略分析 155
四、西餐潛力品種競(jìng)爭(zhēng)策略選擇 157
五、典型企業(yè)品種競(jìng)爭(zhēng)策略分析 157
第二節(jié) 西餐企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析 158
一、歐債危機(jī)對(duì)西餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的影響 158
二、歐債危機(jī)后西餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的變化 158
三、2015-2020年我國(guó)西餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì) 158
四、2015-2020年西餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局展望 159
五、2015-2020年西餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析 159
六、2015-2020年西餐企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析 160
第四部分 產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局
第十一章 西餐重點(diǎn)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析 161
第一節(jié) 肯德基 161
一、企業(yè)概況 161
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 163
三、2013-2014年經(jīng)營(yíng)狀況 164
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 167
第二節(jié) 麥當(dāng)勞 169
一、企業(yè)概況 169
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 170
三、2013-2014年經(jīng)營(yíng)狀況 174
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 177
第三節(jié) 百勝 178
一、企業(yè)概況 178
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 180
三、2013-2014年經(jīng)營(yíng)狀況 181
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 185
第四節(jié) 名典 186
一、企業(yè)概況 186
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 187
三、2013-2014年經(jīng)營(yíng)狀況 188
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 188
第五節(jié) 上島 189
一、企業(yè)概況 189
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 190
三、2013-2014年經(jīng)營(yíng)狀況 191
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 191
第六節(jié) 真鍋 192
一、企業(yè)概況 192
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 192
三、2013-2014年經(jīng)營(yíng)狀況 193
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 193
第七節(jié) 兩岸 194
一、企業(yè)概況 194
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 196
三、2013-2014年經(jīng)營(yíng)狀況 196
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 196
第八節(jié) 西堤島 197
一、企業(yè)概況 197
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 200
三、2013-2014年經(jīng)營(yíng)狀況 203
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 203
第九節(jié) 星巴克 205
一、企業(yè)概況 205
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 207
三、2013-2014年經(jīng)營(yíng)狀況 211
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 215
第十節(jié) 莫?jiǎng)?220
一、企業(yè)概況 220
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 222
三、2013-2014年經(jīng)營(yíng)狀況 222
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 222
第十一節(jié) 塞納左岸 223
一、企業(yè)概況 223
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 224
三、2013-2014年經(jīng)營(yíng)狀況 226
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 226
第十二節(jié) 卡莎主題西餐廳 227
一、企業(yè)概況 227
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 227
三、2013-2014年經(jīng)營(yíng)狀況 227
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 227
第十三節(jié) 香必客 228
一、企業(yè)概況 228
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 229
三、2013-2014年經(jīng)營(yíng)狀況 230
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 230
第十四節(jié) 雨花西餐廳 230
一、企業(yè)概況 230
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 231
三、2013-2014年經(jīng)營(yíng)狀況 231
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 231
第十五節(jié) 伯頓西餐廳 232
一、企業(yè)概況 232
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 234
三、2013-2014年經(jīng)營(yíng)狀況 235
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 235
第十六節(jié) 安妮意大利西餐廳 236
一、企業(yè)概況 236
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 236
三、2013-2014年經(jīng)營(yíng)狀況 236
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 237
第十七節(jié) WAGAS 237
一、企業(yè)概況 237
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 237
三、2013-2014年經(jīng)營(yíng)狀況 238
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 238
第十八節(jié) 藍(lán)蛙 238
一、企業(yè)概況 238
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 239
三、2013-2014年經(jīng)營(yíng)狀況 240
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 241
第十九節(jié) 新元素 241
一、企業(yè)概況 241
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 241
三、2013-2014年經(jīng)營(yíng)狀況 242
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 242
第二十節(jié) 祖母的廚房 242
一、企業(yè)概況 242
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 243
三、2013-2014年經(jīng)營(yíng)狀況 243
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 243
第二十一節(jié) 薩莉亞 243
一、企業(yè)概況 243
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 243
三、2013-2014年經(jīng)營(yíng)狀況 244
四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 244
第五部分 發(fā)展前景展望
第十二章 西餐業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 246
第一節(jié) 我國(guó)西餐業(yè)的發(fā)展預(yù)測(cè) 246
一、2014年西餐業(yè)的發(fā)展走勢(shì) 246
二、2015年西餐業(yè)消費(fèi)發(fā)展預(yù)測(cè) 247
三、2015年西餐業(yè)的機(jī)遇發(fā)展預(yù)測(cè) 248
四、2015-2020年中國(guó)西餐業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè) 248
第二節(jié) 我國(guó)西餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 249
一、我國(guó)西餐業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)及對(duì)策 249
二、2015年我國(guó)西餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè) 251
三、2015-2020年西餐食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 251
第三節(jié) 2015-2020年西餐市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 252
一、西餐國(guó)內(nèi)西餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì) 252
二、西餐標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展趨勢(shì) 253
三、西餐產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程趨勢(shì) 253
四、西餐市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì) 253
五、西餐企業(yè)聯(lián)合發(fā)展趨勢(shì) 254
第十三章 西餐行業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè) 255
第一節(jié) 2015-2020年西餐市場(chǎng)趨勢(shì)分析 255
一、2013-2014年西餐市場(chǎng)趨勢(shì)總結(jié) 255
二、2015-2020年西餐發(fā)展趨勢(shì)分析 256
三、2015-2020年西餐市場(chǎng)發(fā)展空間 256
四、2015-2020年西餐產(chǎn)業(yè)政策趨向 257
五、2015-2020年西餐價(jià)格走勢(shì)分析 258
第二節(jié) 2015-2020年西餐市場(chǎng)預(yù)測(cè) 259
一、2015-2020年西餐市場(chǎng)結(jié)構(gòu)預(yù)測(cè) 259
二、2015-2020年西餐市場(chǎng)需求前景 259
三、2015-2020年西餐市場(chǎng)價(jià)格預(yù)測(cè) 261
四、2015-2020年西餐行業(yè)集中度預(yù)測(cè) 261
第十四章 西餐行業(yè)
第一節(jié) 2014年西餐行業(yè)投資情況分析 263
一、2014年總體投資及結(jié)構(gòu) 263
二、2014年投資規(guī)模情況 265
三、2014年投資增速情況 265
四、2014年分地區(qū)投資分析 266
五、2014年外商投資情況 266
第二節(jié) 2015年西餐行業(yè)投資情況分析 267
一、2015年總體投資及結(jié)構(gòu) 267
二、2015年投資規(guī)模情況 267
三、2015年投資增速情況 267
四、2015年分地區(qū)投資分析 267
五、2015年外商投資情況 268
第十五章 西餐行業(yè)投資環(huán)境分析 269
第一節(jié) 經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境分析 269
一、2013-2014年我國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況 269
二、2015-2020年我國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)分析 277
三、2015-2020年投資趨勢(shì)及其影響預(yù)測(cè) 279
第二節(jié) 政策法規(guī)環(huán)境分析 280
一、2014年西餐行業(yè)政策環(huán)境 280
二、2014年國(guó)內(nèi)宏觀政策對(duì)其影響 280
三、2014年行業(yè)產(chǎn)業(yè)政策對(duì)其影響 281
第三節(jié) 社會(huì)發(fā)展環(huán)境分析 282
一、國(guó)內(nèi)社會(huì)環(huán)境發(fā)展現(xiàn)狀 282
二、2014年社會(huì)環(huán)境發(fā)展分析 283
1、2014年中國(guó)人口環(huán)境 283
2、2014年中國(guó)
教育環(huán)境 284
3、2014年中國(guó)文化發(fā)展環(huán)境 286
4、2014年中國(guó)城鎮(zhèn)化建設(shè) 288
三、2015-2020年社會(huì)環(huán)境對(duì)行業(yè)的影響分析 290
第十六章 西餐行業(yè)投資機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn) 292
第一節(jié) 西餐行業(yè)投資效益分析 292
一、2013-2014年西餐行業(yè)投資狀況分析 292
二、2015-2020年西餐行業(yè)投資效益分析 293
三、2015-2020年西餐行業(yè)投資趨勢(shì)預(yù)測(cè) 293
四、2015-2020年西餐行業(yè)的投資方向 294
五、2015-2020年西餐行業(yè)投資的建議 294
六、新進(jìn)入者應(yīng)注意的障礙因素分析 295
第二節(jié) 影響西餐行業(yè)發(fā)展的主要因素 296
一、2015-2020年影響西餐行業(yè)運(yùn)行的有利因素分析 296
二、2015-2020年影響西餐行業(yè)運(yùn)行的穩(wěn)定因素分析 296
三、2015-2020年影響西餐行業(yè)運(yùn)行的不利因素分析 297
四、2015-2020年我國(guó)西餐行業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)分析 298
五、2015-2020年我國(guó)西餐行業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇分析 299
第三節(jié) 西餐行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)及控制策略分析 300
一、2015-2020年西餐行業(yè)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及控制策略 300
二、2015-2020年西餐行業(yè)政策風(fēng)險(xiǎn)及控制策略 301
三、2015-2020年西餐行業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)及控制策略 302
四、2015-2020年西餐同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)及控制策略 304
五、2015-2020年西餐行業(yè)其他風(fēng)險(xiǎn)及控制策略 305
第六部分 發(fā)展戰(zhàn)略建議
第十七章 西餐行業(yè)投資戰(zhàn)略研究 309
第一節(jié) 西餐行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究 309
一、戰(zhàn)略綜合規(guī)劃 309
二、技術(shù)開發(fā)戰(zhàn)略 310
三、業(yè)務(wù)組合戰(zhàn)略 312
四、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃 314
五、產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃 314
六、營(yíng)銷品牌戰(zhàn)略 315
七、競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略規(guī)劃 316
第二節(jié) 對(duì)西餐品牌的戰(zhàn)略思考 317
一、企業(yè)品牌的重要性 317
二、西餐實(shí)施品牌戰(zhàn)略的意義 318
三、西餐企業(yè)品牌的現(xiàn)狀分析 319
四、西餐企業(yè)的品牌戰(zhàn)略 319
五、西餐品牌戰(zhàn)略管理的策略 321
第三節(jié) 西餐行業(yè)投資戰(zhàn)略研究 324
一、2014年西餐行業(yè)投資戰(zhàn)略 324
二、2015-2020年西餐行業(yè)投資戰(zhàn)略 326
三、2015-2020年細(xì)分行業(yè)投資戰(zhàn)略 327
第十八章 西餐業(yè)發(fā)展策略分析 328
第一節(jié) 西餐行業(yè)發(fā)展策略 328
一、市場(chǎng)定位和本質(zhì)特征的堅(jiān)持策略 328
二、標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化、規(guī)模化和科學(xué)化目標(biāo)的樹立策略 329
三、開拓創(chuàng)新策略 331
四、連鎖擴(kuò)張策略分析 331
五、規(guī)模效益策略分析 332
六、人才策略分析 332
第二節(jié) 西餐行業(yè)中小企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 334
一、企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃 334
二、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略 335
三、戰(zhàn)略實(shí)施程度 337
第三節(jié) 西餐發(fā)展策略 339
一、產(chǎn)品開發(fā)策略 339
二、連鎖經(jīng)營(yíng)策略 340
三、促銷策略 341
四、西餐企業(yè)發(fā)展壯大策略 342
圖表目錄
圖表：2012-2014年中國(guó)西餐價(jià)格變化指數(shù) 47
圖表：2012-2014年中國(guó)西餐行業(yè)成本指數(shù) 48
圖表：2013-2014年消費(fèi)者西餐偏好鉆石圖 52
圖表：2013-2014年消費(fèi)者西餐就餐形式選擇鉆石圖 52
圖表：2013-2014年消費(fèi)者西餐消費(fèi)周期鉆石圖 53
圖表：2013-2014年消費(fèi)者西餐單次消費(fèi)金額鉆石圖 53
圖表：2013-2014年消費(fèi)者更換訂餐公司周期鉆石圖 54
圖表：2013-2014年消費(fèi)者訂餐評(píng)價(jià)因素鉆石圖 54
圖表：2013-2014年消費(fèi)者訂餐價(jià)格接受區(qū)間鉆石圖 55
圖表：2013-2014年消費(fèi)者西餐喜愛(ài)偏好 55
圖表：2013-2014年消費(fèi)者進(jìn)行西餐消費(fèi)的影響因素鉆石圖 56
圖表：2012-2014年中國(guó)西餐行業(yè)營(yíng)業(yè)額 59
圖表：2015-2018年中國(guó)西餐營(yíng)業(yè)額預(yù)測(cè) 63
圖表：2014年中國(guó)國(guó)際西餐消費(fèi)群體鉆石圖 71
圖表：2012-2014年中國(guó)國(guó)際西餐市場(chǎng)規(guī)模 72
圖表：2012-2014年中國(guó)國(guó)際西餐競(jìng)爭(zhēng)個(gè)體數(shù)量 73
圖表：中國(guó)國(guó)際西餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)SWOT分析 73
圖表：2014年中國(guó)中式西餐消費(fèi)群體鉆石圖 74
圖表：2012-2014年中國(guó)中式西餐市場(chǎng)規(guī)模 75
圖表：2012-2014年中國(guó)中式西餐競(jìng)爭(zhēng)個(gè)體數(shù)量 75
圖表：中國(guó)中式西餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)SWOT分析 76
圖表：2014年中國(guó)日式西餐消費(fèi)群體鉆石圖 77
圖表：2012-2014年中國(guó)日式西餐市場(chǎng)規(guī)模 78
圖表：2012-2014年中國(guó)日式西餐競(jìng)爭(zhēng)個(gè)體數(shù)量 78
圖表：中國(guó)日式西餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)SWOT分析 79
圖表：2014年中國(guó)韓式西餐消費(fèi)群體鉆石圖 80
圖表：2012-2014年中國(guó)韓式西餐市場(chǎng)規(guī)模 81
圖表：2012-2014年中國(guó)韓式西餐競(jìng)爭(zhēng)個(gè)體數(shù)量 81
圖表：中國(guó)韓式西餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)SWOT分析 82
圖表：2014年中國(guó)伊斯蘭式西餐消費(fèi)群體鉆石圖 83
圖表：2012-2014年中國(guó)伊斯蘭式西餐市場(chǎng)規(guī)模 84
圖表：2012-2014年中國(guó)伊斯蘭式西餐競(jìng)爭(zhēng)個(gè)體數(shù)量 84
圖表：中國(guó)伊斯蘭式西餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)SWOT分析 85
圖表：2014年中國(guó)城市網(wǎng)絡(luò)西餐消費(fèi)群體鉆石圖 86
圖表：2012-2014年中國(guó)城市網(wǎng)絡(luò)西餐市場(chǎng)規(guī)模 87
圖表：2012-2014年中國(guó)城市網(wǎng)絡(luò)西餐競(jìng)爭(zhēng)個(gè)體數(shù)量 87
圖表：中國(guó)城市網(wǎng)絡(luò)西餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)SWOT分析 88
圖表：西餐信息化業(yè)務(wù)流程圖 135
圖表：行業(yè)生命周期圖 152
圖表：產(chǎn)品生命周期特征與策略 154
圖表：2013-2014年麥當(dāng)勞資產(chǎn)負(fù)債表 174
圖表：2013-2014年麥當(dāng)勞綜合損益表 175
圖表：2013-2014年麥當(dāng)勞現(xiàn)金流量表 175
圖表：2012-2014年百勝公司主要財(cái)務(wù)指標(biāo)分析 181
圖表：2012-2014年百勝公司盈利指標(biāo)分析 181
圖表：2012-2014年百勝公司財(cái)務(wù)比率分析 181
圖表：2012-2014年百勝公司流動(dòng)性指標(biāo)分析 182
圖表：2012-2014年百勝公司每股指標(biāo)分析 182
圖表：2012-2014年百勝公司地區(qū)收入分析 182
圖表：2012-2014年百勝公司資產(chǎn)負(fù)債表分析 182
圖表：2012-2014年百勝公司利潤(rùn)表分析 183
圖表：2012-2014年百勝公司現(xiàn)金流量表分析 184
圖表：星巴克SWOT矩陣分析 207
圖表：2013-2014年星巴克資產(chǎn)負(fù)債表 211
圖表：2013-2014年星巴克綜合損益表 213
圖表：2013-2014年星巴克現(xiàn)金流量表 214
圖表：2013-2014年西餐行業(yè)投資規(guī)模分析 265
圖表：2013-2014年西餐行業(yè)投資增速分析 265
圖表：2014年西餐行業(yè)地區(qū)投資分析 266
圖表：2014年西餐行業(yè)外商投資情況 266
圖表：2013-2014年規(guī)模以上國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值增速 269
圖表：2014年各月份其他指標(biāo)環(huán)比數(shù)據(jù)表 269
圖表：2013-2014年規(guī)模以上工業(yè)增加值增速 271
圖表：2014年固定資產(chǎn)投資到位資金情況 272
圖表：2013-2014年社會(huì)消費(fèi)品
零售總額名義增速 274
圖表：2013-2014年居民消費(fèi)價(jià)格總額名義增速 276
圖表：歷年中國(guó)大學(xué)畢業(yè)生數(shù)量 286
圖表：四種基本的品牌戰(zhàn)略 324
略……
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