液態(tài)奶是指經(jīng)80多攝氏度殺菌的巴氏奶和140攝氏度uht超高溫殺菌的無菌包裝牛奶，前者常用玻璃瓶、塑料袋、屋頂型紙盒以及塑料瓶裝，需冷藏保存、冷鏈運(yùn)輸，保質(zhì)期從48小時至幾十天不等，其被稱之為“保鮮奶”；而后者稱之“常溫奶”，常用復(fù)合塑料袋、塑料瓶、利樂包裝等，保質(zhì)期在常溫下可達(dá)幾個月甚至一年等。另外液態(tài)奶按風(fēng)味不同又可分為純鮮、果味、果粒、可可味、甜牛奶、蔬菜汁等，從功能方面又可分為營養(yǎng)強(qiáng)化奶、免疫奶等。它具有營養(yǎng)成分保持好、飲用方便、加工費(fèi)用低、能耗少等優(yōu)點(diǎn)。

，我國液態(tài)奶共生產(chǎn)21第五節(jié)7萬噸，同比增加第十六節(jié)%；，我國液態(tài)奶共生產(chǎn)23第九節(jié)7萬噸，同比增加第八節(jié)2%。2014年1-，我國液態(tài)奶共生產(chǎn)115第八節(jié)0萬噸，同比降低第四十二節(jié)%。

目前，我國液態(tài)奶生產(chǎn)企業(yè)主要為全國一線品牌蒙牛乳業(yè)、伊利股份、光明乳業(yè)和區(qū)域性龍頭乳企三元股份、黃氏乳業(yè)、燕塘乳業(yè)等以及其他地方性品牌乳企。，蒙牛乳業(yè)、伊利股份占全國液態(tài)奶市場份額分別為第二十二節(jié)%和第六節(jié)9%；蒙牛乳業(yè)、伊利股份均以常溫奶為主要產(chǎn)品，在全國常溫奶市場占有率分別排名第一和第二。，伊利股份在酸奶市場份額占有率排名第一，光明乳業(yè)排名第二，蒙牛乳業(yè)排名第三。

目前，中國奶制品消費(fèi)者約2億多人，經(jīng)常性購買的消費(fèi)者則不到1億，中國奶制品消費(fèi)量將會隨著中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人均可支配收入增加持續(xù)高速增長。據(jù)估測，根據(jù)21世紀(jì)初國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會的消費(fèi)階段性目標(biāo)，到2020年達(dá)到28千克，到2030年為41千克。由于液態(tài)奶具有營養(yǎng)成分保存好、飲用方便、加工費(fèi)用低、能耗少的優(yōu)點(diǎn)，其增長速度超過了其他奶制品。液態(tài)奶將有廣闊的市場，將會在乳品市場長期占有絕對的主導(dǎo)地位。

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