葡萄酒制造指以新鮮葡萄或葡萄汁為原料,經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成,含有一定酒精度的發(fā)酵酒產(chǎn)品的生產(chǎn)過程。包括對下列葡萄酒的制造活動:—干葡萄酒:干紅葡萄酒、干桃紅葡萄酒、干白葡萄酒、其他干葡萄酒;—半干葡萄酒:半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒、半干白葡萄酒、其他半干葡萄酒;—半甜葡萄酒:半甜紅葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、其他半甜葡萄酒;—甜葡萄酒:甜紅葡萄酒、甜桃紅葡萄酒、甜白葡萄酒、其他甜葡萄酒;—起泡葡萄酒;—特種葡萄酒:冰葡萄酒、加香葡萄酒、山葡萄酒、葡萄汽酒、其他特種葡萄酒;—葡萄白蘭地;—釀酒葡萄汁。近年來無論是國內(nèi)外葡萄酒企業(yè),還是葡萄酒知識傳播培訓(xùn)機(jī)構(gòu)都在積極地推廣葡萄酒知識。幾年前這些還都是少數(shù)精英階層才可涉及的,葡萄酒也被認(rèn)為是高端大氣上檔次的奢侈品,可也就是幾年時(shí)間我們再看,很多葡萄酒培訓(xùn)已經(jīng)深入到二線城市,而且葡萄酒市場推廣更是已經(jīng)深入到三線城市,浙江、福建等沿海省份甚至已經(jīng)到鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級市場。葡萄酒知識的普及度也越來越高,2014年中國葡萄酒市場零售量達(dá)到25.08億升,市場零售額達(dá)到了1782.05億元。中國葡萄酒產(chǎn)量在中國飲料酒總產(chǎn)量中的比例只占1%,只有啤酒的1/80,白酒的1/15,黃酒的1/5,以絕對增長空間的角度分析,其發(fā)展空間是最大的。從行業(yè)的生命周期角度看,我國葡萄酒業(yè)現(xiàn)處于孕育期向成長期過渡階段,隨著生活方式逐步西化和收入水平的提高,消費(fèi)保持較快速增長。未來3到5年,80后一代將逐漸成為社會的主流,這一代人對葡萄酒的喜愛將遠(yuǎn)超過白酒,因?yàn)?0、90年一代的消費(fèi)習(xí)慣變化,未來白酒市場將有一大部分會被葡萄酒所取代。隨著人們消費(fèi)習(xí)慣的改變,加之葡萄酒知識的普及以及新媒體的推波助瀾,我們相信未來3到5年中國葡萄酒必將會高速增長,甚至?xí)霈F(xiàn)暴發(fā)性增長。預(yù)計(jì)到2020年中國葡萄酒零售量將達(dá)到46.87億升,零售規(guī)模將達(dá)到3325億元左右。
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