食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 《中國(guó)食品安全發(fā)展報(bào)告（2015）》顯示，2005至2014年的10年間，全國(guó)發(fā)生的食品安全事件數(shù)量達(dá)到227386起，平均全國(guó)每天發(fā)生約62.3起，處于高發(fā)期。最具大眾化的肉與肉制品、蔬菜與蔬菜制品、酒類、水果與水果制品和飲料是發(fā)生事件量最多的5大類食品，發(fā)生事件量之和占總量的40.54%。其中，60.16%的事件發(fā)生在食品生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)，75.5%的事件是由人為因素所導(dǎo)致，其中不規(guī)范使用添加劑引發(fā)的事件最多，占總數(shù)的31.24%，其他依次為造假或欺詐、使用過期原料或出售過期產(chǎn)品、無證或無照的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、非法添加違禁物等。報(bào)告指出，我國(guó)食品安全事件是長(zhǎng)期以來各種矛盾累積的必然結(jié)果。我國(guó)食品生產(chǎn)與加工企業(yè)“小、散、低”為主的格局并沒有發(fā)生根本性改觀；同時(shí)由于我國(guó)食品工業(yè)的基數(shù)大、產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)、觸點(diǎn)多，更由于誠(chéng)信和道德的缺失，且經(jīng)濟(jì)處罰與法律制裁不到位，在“破窗效應(yīng)”的影響下，必然誘發(fā)人源性的食品安全事件。目前我國(guó)檢測(cè)行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期，2014年我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到325億元。未來食品安全的三個(gè)發(fā)展趨勢(shì)：提升全民消費(fèi)安全意識(shí)、建立統(tǒng)一的食品安全的管理機(jī)構(gòu)、建立食品安全信息監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)體系。食品安全作為一件關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的大事，一直備受管理層的極大重視。隨著社會(huì)各界對(duì)食品安全的關(guān)注度提升，資本市場(chǎng)上受事件驅(qū)動(dòng)的食品安全概念股也輪番表現(xiàn)。就食品安全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展角度來看，食品安全概念股包括食品生產(chǎn)過程中的潔凈設(shè)備檢測(cè)類、食品追溯類、安全原料類及信譽(yù)度較高食品廠商/替代類等四大類。

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