中商情報網(wǎng)訊:螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味,是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等天然香料和味素配制而成。2020年被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單。
2020年疫情期間螺螄粉實現(xiàn)爆發(fā)式增長
2020年螺螄粉出現(xiàn)爆發(fā)式發(fā)展最直接的原因是受到新冠疫情的催化。疫情期間,全民居家生活,對外賣安全性存疑,大家對方便食品,如自熱食品、螺螄粉的需求爆發(fā)。2021年前三季度,袋裝柳州螺螄粉實現(xiàn)銷售收入112.23億元,增長45.7%;配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入105億元,增長7.7%;實體店營業(yè)收入154億元,增長72.8%。
數(shù)據(jù)來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
消費者逐漸養(yǎng)成吃螺螄粉的習慣
線上螺螄粉品類消費規(guī)模呈穩(wěn)定增長態(tài)勢,消費人數(shù)的增加,客單價的增長以及消費頻次的增加成為螺師粉品類增長的核心驅(qū)動因素。在螺螄粉的消費人群中,有近半數(shù)的人每個月吃2-3次螺螄粉,每周吃3次螺螄粉的消費者達到6%。人均消費頻次的逐年增長表明消費者正在逐步養(yǎng)成螺師粉的消費習慣。
數(shù)據(jù)來源:CBNData、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理