收藏！2021年度中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工全產(chǎn)業(yè)鏈全景圖剖析（附產(chǎn)業(yè)鏈全景圖）
來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院 發(fā)布日期：2022-02-23 17:27
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三、大豆

大豆是豆科大豆屬的一年生草本，其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)，目前是中國(guó)重要糧食作物之一。在人們的日常生活中，大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。

1.大豆產(chǎn)業(yè)鏈

大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆類。大豆加工產(chǎn)業(yè)鏈上游為大豆種植，包括大豆育種及大豆種植；中游為大豆粗加工產(chǎn)品和大豆深加工產(chǎn)品；下游為各類銷售渠道。

資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

2.大豆加工市場(chǎng)現(xiàn)狀

（1）消費(fèi)結(jié)構(gòu)

中國(guó)大豆加工下游消費(fèi)主要有壓榨、食用、種用、損耗及其他四大用途。大豆是我國(guó)食用油第一大來源，2020年壓榨占比最多，達(dá)81.98%；其次為食用，占14.54%；種用占0.62%；損耗及其他占2.85%。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

（2）產(chǎn)品類別

2020年豆制品行業(yè)市場(chǎng)容量中占比最多的為生鮮豆制品，生鮮豆制品如豆腐、豆?jié){等都是日常常見食品，占比為53%；其次為植物蛋白飲品，占比31%；休閑豆制品占比16%。

數(shù)據(jù)來源：中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

3.重點(diǎn)企業(yè)分析

資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

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