四、馬鈴薯加工
馬鈴薯作為世界公認的繼小麥、水稻、玉米之后的第四大糧食作物、同時為糧食、蔬菜、工業(yè)原料和飼料兼用的重要經(jīng)濟作物。如今,我國啟動馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略,推進把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食大戰(zhàn)略,如此可見,馬鈴薯加工業(yè)將迎來商機。
1.馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)鏈
馬鈴薯不僅能作為人、畜的糧食和蔬菜鮮食,其加工用途也非常廣泛,可以加工出馬鈴薯淀粉、馬鈴薯全粉等初級產(chǎn)品,以此為原料又可以生產(chǎn)酒精、葡萄糖、飴糖、變性淀粉等產(chǎn)品。因此,馬鈴薯在醫(yī)藥、化工、食品、造紙行業(yè)中具有重要作用。
資料來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
2.市場現(xiàn)狀
(1)馬鈴薯消費方式
由于我國馬鈴薯的儲藏技術不支持大量馬鈴薯長時間內(nèi)儲藏,因此國內(nèi)馬鈴薯主要還是以鮮食為主。數(shù)據(jù)顯示,在2019年中國馬鈴薯消費方面,鮮食消費占絕對地位,占消費總量的66%;其次是飼料消費,約占消費總量的17%。
數(shù)據(jù)來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
(2)馬鈴薯淀粉產(chǎn)量
馬鈴薯淀粉是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精細磨碎,它可以被用來作為增稠劑,盡管用于勾芡濃稠度不及太白粉,但是在一些烘焙食品中,它能保持食物的水分。受加工原料、生產(chǎn)技術、環(huán)保治理、生產(chǎn)成本等諸多因素的影響,近幾年中國馬鈴薯淀粉產(chǎn)量保持在45-70萬噸。2020年中國馬鈴薯淀粉產(chǎn)量為66萬噸,比2019年增加46.6%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預計2022年馬鈴薯淀粉產(chǎn)量將達75萬噸。
數(shù)據(jù)來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
3.馬鈴薯淀粉加工企業(yè)
近年來,中國馬鈴薯淀粉新增注冊企業(yè)量呈波動態(tài)勢。2016年馬鈴薯淀粉新增注冊企業(yè)67家,17年上漲至80家,18年又回落至62家,2021年中國馬鈴薯淀粉新增注冊企業(yè)量為32家,同比減少50家。
數(shù)據(jù)來源:企查查、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理