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內(nèi)容概括

為了全面而準確地反映火鍋店市場產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及未來趨勢，中商情報網(wǎng)推出本報告在大量周密的市場調(diào)研基礎上，主要依據(jù)中國國家統(tǒng)計局、國家海關總署、相關行業(yè)協(xié)會、國內(nèi)外相關報刊雜志的基礎信息以及專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。對我國火鍋店市場業(yè)現(xiàn)狀、火鍋店市場市場供需狀況、火鍋店市場產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀、火鍋店市場重點企業(yè)狀況等內(nèi)容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對火鍋店市場市場發(fā)展動向作了詳盡深入的分析，并根據(jù)行業(yè)的發(fā)展軌跡對未來的發(fā)展前景與趨勢作了審慎的判斷，為火鍋店市場產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機會。為企業(yè)了解火鍋店市場業(yè)、投資該領域提供決策參考依據(jù)。

報告目錄

第一章 2012-2013年中國餐飲業(yè)整體運行態(tài)勢分析 17 第一節(jié) 2012-2013年中國餐飲業(yè)運行綜述 17 一、中國餐飲業(yè)多種所有制存在 17 二、現(xiàn)階段餐飲市場的概況 17 三、餐飲市場與需求的平衡分析 17 第二節(jié) 2010-2013年中國餐飲市場發(fā)展情況 20 一、餐飲市場狀況及發(fā)展特點 20 二、2010年中國餐飲業(yè)運行狀況分析 24 三、2011年餐飲行業(yè)消費及滿意度評估 28 四、2012年中國餐飲業(yè)基本面良好增速放緩 28 五、2013年三季度中國餐飲業(yè)景氣度分析 29 第三節(jié)近兩年中國重點餐飲企業(yè)發(fā)展情況 29 一、我國餐飲百強企業(yè)發(fā)展特征 29 二、2012年我國餐飲百強企業(yè)發(fā)展狀況分析 29 三、餐飲百強銷售額破千億 30 第四節(jié) 2012-2013年餐飲業(yè)存在的問題及發(fā)展對策 32 一、國內(nèi)制約餐飲業(yè)發(fā)展的問題 32 二、中國集團飲食供應存在問題分析 32 三、平衡餐飲市場與消費需求的措施 34 四、餐飲企業(yè)的主要營銷手段 36 五、國內(nèi)餐飲業(yè)品牌打造的策略 40 第二章 2012-2013年中國火鍋店連鎖業(yè)運行環(huán)境解析 46 第一節(jié) 2012-2013年中國火鍋連鎖行業(yè)政策環(huán)境分析 46 一、政府鼓勵連鎖經(jīng)營行業(yè)規(guī)范發(fā)展 46 二、火鍋底料國家標準有望出臺 50 三、食品安全法 51 四、點評：政策環(huán)境及趨勢 76 五、中國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要 77 第二節(jié) 2012-2013年中國經(jīng)濟環(huán)境分析 89 第三節(jié) 2012-2013年中國火鍋連鎖行業(yè)社會環(huán)境分析 156 一、地區(qū)餐飲文化深刻影響火鍋連鎖業(yè) 156 二、城鎮(zhèn)居民日益追求生活品質(zhì)和品味 156 三、點評：社會環(huán)境及趨勢 157 第四節(jié) 2012-2013年中國火鍋連鎖行業(yè)資本市場環(huán)境分析 159 一、中國VC/PE發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢 159 二、中國努力解決中小企業(yè)融資難題 161 三、全球市場帶領下，中國股市一瀉千里 164 四、中國居民個人金融資產(chǎn)呈現(xiàn)不斷上升態(tài)勢 164 五、點評：資本市場環(huán)境及趨勢 164 第三章 2012中國火鍋店連鎖產(chǎn)業(yè)環(huán)境分析——餐飲連鎖業(yè)剖析 165 第一節(jié) 2012-2013年中國餐飲連鎖行業(yè)運行總況 165 一、中國餐飲連鎖經(jīng)營進入高速增長期 165 二、餐飲連鎖業(yè)品牌重新轉向直營模式 165 三、我國餐飲連鎖企業(yè)盈利狀況分析 166 第二節(jié) 2012-2013年中國餐飲連鎖市場品牌及營銷策略分析 168 一、品牌化拓展已成連鎖餐飲業(yè)的戰(zhàn)略選擇 168 二、打造連鎖餐飲店品牌發(fā)展對策 172 三、連鎖餐飲產(chǎn)品營銷策略 172 四、餐飲連鎖企業(yè)的“統(tǒng)一性”戰(zhàn)略 173 五、餐飲連鎖酒店搶占旅游市場應重視營銷策略的創(chuàng)新 174 第三節(jié) 2012-2013年中國餐飲連鎖業(yè)的經(jīng)營管理分析 175 一、餐飲連鎖經(jīng)營自身模式建立的探索 175 二、連鎖餐飲業(yè)的員工管理方案探析 176 三、餐飲連鎖經(jīng)營的關鍵準備 180 四、中國餐飲連鎖業(yè)的選址模式剖析 186 五、中國餐飲連鎖經(jīng)營的商圈分析 191 六、中國連鎖餐飲業(yè)顧客關系管理研究 192 第四章 2012-2013年中國火鍋店連鎖業(yè)運行新形勢透析 199 第一節(jié) 2012-2013年中國火鍋店連鎖業(yè)運行況 199 一、中國火鍋店連鎖業(yè)的發(fā)展速度快 199 二、中國火鍋店連鎖行業(yè)市場規(guī)模 201 三、火鍋店連鎖在餐飲連鎖業(yè)中的優(yōu)勢明顯 201 四、火鍋產(chǎn)業(yè)鏈雛形顯現(xiàn) 201 第二節(jié) 2012-2013年中國火鍋店連鎖行業(yè)的經(jīng)營狀況分析 203 一、火鍋連鎖業(yè)的經(jīng)營能力與意識在迅速提高 203 二、火鍋業(yè)態(tài)特許加盟連鎖門店發(fā)展速度較快 203 三、火鍋連鎖業(yè)經(jīng)營模式 204 四、中國火鍋店連鎖的原因分析 204 第三節(jié) 2012-2013年中國火鍋店連鎖行業(yè)熱點問題探討 205 一、產(chǎn)品創(chuàng)新以模仿跟風為主 205 二、火鍋店連鎖擴張過快 205 三、連鎖加盟標準缺失制約產(chǎn)業(yè)化進程 206 四、對發(fā)展中國火鍋店連鎖業(yè)的建議 207 第五章 2012-2013年中國火鍋店連鎖細分市場運行分析 208 第一節(jié)重慶火鍋店連鎖 208 一、重慶火鍋現(xiàn)狀 208 二、重慶火鍋店連鎖發(fā)展趨勢 211 第二節(jié)北方涮羊肉火鍋店連鎖 215 第三節(jié)新派火鍋店連鎖 217 第六章 2012-2013年中國火鍋店連鎖區(qū)域市場運行分析 220 第一節(jié)華北地區(qū)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 220 一、運行環(huán)境分析 220 二、火鍋連鎖市場規(guī)模 220 第二節(jié)華東地區(qū)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 221 第三節(jié)華中地區(qū)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 222 第四節(jié)華南地區(qū)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 222 第五節(jié)東北地區(qū)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 223 第六節(jié)西北地區(qū)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 224 第七節(jié)西南地區(qū)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 224 第七章 2012-2013年中國重點城市火鍋店連鎖市場運行動態(tài)分析 226 第一節(jié)重慶火鍋店連鎖市場 226 一、重慶火鍋店連鎖行業(yè)的發(fā)展概述 226 二、市場規(guī)模 226 三、重慶火鍋店連鎖市場的發(fā)展特征分析 227 第二節(jié)北京火鍋店連鎖市場 228 第三節(jié)天津火鍋店連鎖市場 229 第四節(jié)廣州火鍋店連鎖市場 230 第五節(jié)上海地區(qū)火鍋店連鎖市場 231 第八章 2012-2013年中國火鍋店連鎖業(yè)競爭新格局透析 232 第一節(jié) 2012-2013年中國火鍋店連鎖行業(yè)的競爭總況 232 一、火鍋競爭從單兵作戰(zhàn)到集團對決 232 二、京城火鍋業(yè)競爭激烈 233 三、中國火鍋的連鎖新經(jīng)營模式競爭 235 第二節(jié) 2012-2013年中國火鍋店連鎖業(yè)集中度分析 237 一、市場集中度分析 237 二、區(qū)域集中度分析 238 第三節(jié) 2012-2013年中國火鍋店連鎖企業(yè)的競爭行為分析 239 一、市場與價格定位 239 二、產(chǎn)品競爭 239 三、服務環(huán)境 239 第四節(jié) 2014-2018年中國火鍋店連鎖業(yè)競爭趨勢分析 239 第九章 2012-2013年中國火鍋店連鎖行業(yè)主體企業(yè)競爭力分析 240 第一節(jié)內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 240 一、企業(yè)概況 240 二、連鎖模式及發(fā)展規(guī)模 240 三、公司發(fā)展 241 四、小肥羊上市運作狀況探析 245 第二節(jié)內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司 246 第三節(jié)重慶小天鵝控股（集團）有限公司 246 一、企業(yè)概況 246 二、企業(yè)財務分析 248 第四節(jié)重慶德莊實業(yè)集團 254 一、企業(yè)概況 254 二、企業(yè)財務分析 256 第五節(jié)重慶秦媽餐飲文化有限公司 262 一、企業(yè)概況 262 二、企業(yè)財務分析 263 第六節(jié)重慶蘇大姐火鍋 269 一、企業(yè)概況 269 二、企業(yè)財務分析 270 第七節(jié)北京呷哺呷哺 276 一、企業(yè)概況 276 二、企業(yè)財務分析 277 第八節(jié)四川譚魚頭 283 一、企業(yè)概況 283 二、企業(yè)財務分析 284 第九節(jié)北京東來順 287 一、企業(yè)概況 287 二、企業(yè)財務分析 287 第十章 2012-2013年中國火鍋優(yōu)勢品牌競爭力分析 289 第一節(jié)小肥羊火鍋 289 第二節(jié)奇火鍋 290 第三節(jié)譚魚頭火鍋 291 第四節(jié)秦媽火鍋 292 第五節(jié)蓉城老媽 293 第六節(jié)海底撈火鍋 294 第七節(jié)德莊火鍋 299 第八節(jié)豐滑火鍋 300 第九節(jié)鼎鼎香火鍋 301 第十節(jié)小天鵝火鍋 302 第十一章 2012-2013年中國火鍋市場消費調(diào)研 304 第一節(jié)中國火鍋市場消費者需求變量分析 304 一、人口統(tǒng)計變量分析 304 二、火鍋市場需求分析 306 第二節(jié)中國火鍋市場消費者需求特征分析 307 一、中國火鍋市場行業(yè)消費者對其“功能”的敏感度分析 307 二、中國火鍋市場行業(yè)消費者對其“質(zhì)量”的敏感度分析 308 三、中國火鍋市場行業(yè)消費者對其“價格”的敏感度分析 309 四、中國火鍋市場行業(yè)消費者對其“外觀”的敏感度分析 309 五、中國火鍋市場行業(yè)消費者對其“服務”的敏感度分析 310 第十二章 2014-2018年中國火鍋店連鎖業(yè)前景展望與趨勢預測分析 312 第一節(jié)連鎖經(jīng)營及餐飲業(yè)發(fā)展趨勢 312 一、連鎖經(jīng)營的四個發(fā)展趨勢 312 二、中國餐飲消費呈三大發(fā)展趨勢 314 三、未來餐飲業(yè)營銷的的幾大發(fā)展方向 315 第二節(jié) 2014-2018年中國火鍋店連鎖行業(yè)新趨勢分析 318 第三節(jié) 2014-2018年中國火鍋店連鎖業(yè)盈利預測分析 323 第十三章 2014-2018年中國火鍋店連鎖的市場投資戰(zhàn)略研究 325 第一節(jié) 2014-2018年中國火鍋店連鎖投資概況 325 一、餐飲連鎖企業(yè)風險資本利用分析 325 二、連鎖經(jīng)營的風險及規(guī)避對策 329 三、餐飲連鎖店的投資考察事項 333 四、我國連鎖餐飲業(yè)的投資回報周期 339 第二節(jié) 2014-2018年中國火鍋店連鎖投資機會分析 339 一、區(qū)域投資潛力分析 339 二、火鍋店連鎖業(yè)投資價值研究 339 第三節(jié) 2014-2018年中國火鍋店連鎖的風險預警 339 一、資金風險 340 二、政策風險 340 三、市場競爭風險 340 第四節(jié) 專家投資建議 340

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