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內(nèi)容概括

為了全面而準(zhǔn)確地反映團(tuán)膳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及未來趨勢，中商情報網(wǎng)推出本報告在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)中國國家統(tǒng)計(jì)局、國家海關(guān)總署、相關(guān)行業(yè)協(xié)會、國內(nèi)外相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。對我國團(tuán)膳業(yè)現(xiàn)狀、團(tuán)膳市場供需狀況、團(tuán)膳產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀、團(tuán)膳重點(diǎn)企業(yè)狀況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對團(tuán)膳市場發(fā)展動向作了詳盡深入的分析，并根據(jù)行業(yè)的發(fā)展軌跡對未來的發(fā)展前景與趨勢作了審慎的判斷，為團(tuán)膳產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機(jī)會。為企業(yè)了解團(tuán)膳業(yè)、投資該領(lǐng)域提供決策參考依據(jù)。

報告目錄

第一章團(tuán)膳行業(yè)概述 1

第一節(jié)

餐飲業(yè)的介紹 1
一、餐飲業(yè)的定義 1
二、餐飲業(yè)的分類 1
三、餐飲消費(fèi)的六種類型 1
四、餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用 3

第二節(jié) 團(tuán)膳業(yè)的概述 4

一、團(tuán)膳的定義 4
二、團(tuán)膳簡單分類 4
三、團(tuán)膳業(yè)的特點(diǎn) 4
四、團(tuán)膳的經(jīng)營形式 6

第三節(jié) 團(tuán)膳的其他概念 9

一、團(tuán)膳起源 9
二、我國團(tuán)膳發(fā)展歷程 10
三、團(tuán)膳衛(wèi)生管理問題 11
四、團(tuán)膳主要面對群體 12

第二章 2011-2014年國際團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 14

第一節(jié) 2011-2014年國際團(tuán)膳行業(yè)概況 14

一、國際團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展歷程 14
二、國際團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展面臨的問題 15
三、國際團(tuán)膳行業(yè)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢 17

第二節(jié) 2011-2014年西式團(tuán)膳的發(fā)展?fàn)顩r 18

一、西式團(tuán)膳餐飲發(fā)展特點(diǎn) 18
二、西式團(tuán)膳餐飲發(fā)展趨勢 19

第三節(jié) 2011-2014年西式團(tuán)膳的發(fā)展策略 20

一、國際團(tuán)膳的制勝之道 20
二、西式團(tuán)膳本土化發(fā)展 22

第四節(jié) 2014年主要國家團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展借鑒 23

一、美國 23
二、歐洲 25
三、日本 28

第三章 2011-2014年中國團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 31

第一節(jié) 2011-2014年中國團(tuán)膳行業(yè)整體發(fā)展概況 31

一、2011-2014年餐飲業(yè)利潤情況 31
二、餐飲業(yè)經(jīng)營陷入困境 32
三、餐飲業(yè)增速下滑 33
四、餐飲業(yè)經(jīng)營遇瓶頸 34

第二節(jié) 我國團(tuán)膳業(yè)市場發(fā)展的狀況 35

一、我國團(tuán)膳業(yè)起步和發(fā)展速度 35
二、我國團(tuán)膳業(yè)經(jīng)營主體 37
三、我國團(tuán)膳業(yè)經(jīng)營方式分析 37

第三節(jié) 2011-2014年我國團(tuán)膳業(yè)市場發(fā)展分析 38

一、食品安全問題對團(tuán)膳業(yè)市場發(fā)展的影響 38
二、2011-2014年團(tuán)膳市場價格情況 38
三、2011-2014年團(tuán)膳價格分析 39
四、2011-2014年團(tuán)膳業(yè)成本問題分析 40
五、2011-2014年休閑團(tuán)膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?40

第四節(jié) 中國團(tuán)膳業(yè)市場環(huán)境分析 42

一、行業(yè)缺少行為規(guī)范 42
二、行業(yè)缺少政策法規(guī) 42
三、行業(yè)缺少認(rèn)證體系 42
四、行業(yè)缺少規(guī)范約束 42
五、行業(yè)缺少商業(yè)聯(lián)盟 43

第五節(jié) 2011-2014年中國團(tuán)膳行業(yè)市場消費(fèi)者調(diào)查分析 43

一、消費(fèi)群體研究分析 43
二、中國人均餐飲消費(fèi)支出 44
三、城鎮(zhèn)居民餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu) 44
四、不同食用時機(jī)餐飲需求 44
五、消費(fèi)者餐飲消費(fèi)行為分析 45
六、寫字樓的員工消費(fèi)頻率 46
七、團(tuán)膳餐飲消費(fèi)者心理分析 47
八、對不同餐飲業(yè)態(tài)消費(fèi)特征 48
九、消費(fèi)者團(tuán)膳餐飲決策分析 49
十、消費(fèi)者選擇團(tuán)膳的決定因素 51

第四章我國團(tuán)膳市場發(fā)展分析 53

第一節(jié) 團(tuán)膳市標(biāo)準(zhǔn)化分析 53

一、團(tuán)膳產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化情況 53
二、團(tuán)膳標(biāo)準(zhǔn)化問題及其影響 54
三、團(tuán)膳市場標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展策略 55

第二節(jié) 團(tuán)膳市場發(fā)展?fàn)顩r 56

一、2011-2014年團(tuán)膳市場發(fā)展情況 56
二、團(tuán)膳發(fā)展的有利因素 57
三、團(tuán)膳發(fā)展制約因素 58
四、團(tuán)膳的全球化發(fā)展 59

第三節(jié) 團(tuán)膳發(fā)展前景和機(jī)遇 60

一、團(tuán)膳長期發(fā)展前景分析 60
二、團(tuán)膳發(fā)展的新機(jī)遇 62

第四節(jié) 團(tuán)膳主要驅(qū)動因素分析 63

第五章我國西式團(tuán)膳市場發(fā)展分析 64

第一節(jié) 西式團(tuán)膳市場發(fā)展?fàn)顩r 64

一、2014年西式團(tuán)膳發(fā)展現(xiàn)狀情況 64
二、2014年西式團(tuán)膳發(fā)展趨勢分析 65
三、洋團(tuán)膳加速本土化及其原因分析 66
四、團(tuán)膳巨頭麥可斯加速進(jìn)軍中國市場 66

第二節(jié) 西式團(tuán)膳市場的前景和潛力研究 67

第六章我國團(tuán)膳行業(yè)區(qū)域市場分析 68

第一節(jié)

北京市 68
一、團(tuán)膳行業(yè)現(xiàn)狀 68
二、團(tuán)膳市場格局 69
三、團(tuán)膳消費(fèi)者分析 71
四、團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展趨勢 71

第二節(jié)

上海市 72
一、團(tuán)膳行業(yè)現(xiàn)狀 72
二、團(tuán)膳市場格局 73
三、團(tuán)膳消費(fèi)者分析 74
四、團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展趨勢 75

第三節(jié) 廣州市 78

一、團(tuán)膳行業(yè)現(xiàn)狀 78
二、團(tuán)膳市場格局 79
三、團(tuán)膳消費(fèi)者分析 80
四、團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展趨勢 81

第四節(jié) 深圳市 82

一、團(tuán)膳行業(yè)現(xiàn)狀 82
二、團(tuán)膳市場格局 85
三、團(tuán)膳消費(fèi)者分析 86
四、團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展趨勢 87

第五節(jié) 成都市 91

一、團(tuán)膳行業(yè)現(xiàn)狀 91
二、團(tuán)膳市場格局 93
三、團(tuán)膳消費(fèi)者分析 96
四、團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展趨勢 97

第七章 2014-2019年中國團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展形勢分析 98

第一節(jié) 團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展概況 98

一、團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)分析 98
二、團(tuán)膳行業(yè)投資現(xiàn)狀分析 99
三、團(tuán)膳行業(yè)生命周期分析 99
四、團(tuán)膳行業(yè)市場集中分析 100

第二節(jié) 2011-2014年團(tuán)膳行業(yè)市場情況分析 101

一、團(tuán)膳行業(yè)市場發(fā)展分析 101
二、團(tuán)膳市場存在的問題 102
三、團(tuán)膳市場規(guī)模分析 102

第三節(jié) 團(tuán)膳需求與技術(shù)特點(diǎn)分析 103

一、主要客戶需求特點(diǎn) 103
二、技術(shù)新動態(tài) 104

第八章中國團(tuán)膳行業(yè)整體運(yùn)行指標(biāo)分析 106

第一節(jié) 2014年中國團(tuán)膳行業(yè)總體規(guī)模分析 106

一、企業(yè)數(shù)量結(jié)構(gòu)分析 106
二、行業(yè)規(guī)模分析 110

第二節(jié) 2014年年中國團(tuán)膳行業(yè)財(cái)務(wù)指標(biāo)總體分析 116

一、行業(yè)盈利能力分析 116
二、行業(yè)償債能力分析 126
三、行業(yè)營運(yùn)能力分析 129
四、行業(yè)發(fā)展能力分析 132

第三節(jié) 資產(chǎn)水平分析 133

一、2011-2014年團(tuán)膳行業(yè)資產(chǎn)合計(jì)情況 133
二、2011-2014年團(tuán)膳行業(yè)固定資產(chǎn)情況 136
三、2011-2014年團(tuán)膳行業(yè)流動資產(chǎn)情況 139

第四節(jié) 盈利水平分析 142

一、2011-2014年團(tuán)膳行業(yè)營業(yè)成本分析 142
二、2011-2014年團(tuán)膳行業(yè)營業(yè)收入情況 147
三、2011-2014年團(tuán)膳行業(yè)營業(yè)利潤情況 152
四、2011-2014年團(tuán)膳行業(yè)營業(yè)稅金及附加 156
五、2011-2014年團(tuán)膳行業(yè)利潤總額情況 160
六、2014-2019年團(tuán)膳行業(yè)其他業(yè)務(wù)利潤 163

第九章團(tuán)膳行業(yè)盈利能力分析 168

第一節(jié) 2011-2014年中國團(tuán)膳行業(yè)銷售利潤率 168

一、銷售利潤率分析 168
二、不同所有制企業(yè)銷售利潤率比較分析 169

第二節(jié) 2011-2014年中國團(tuán)膳行業(yè)總資產(chǎn)利潤率分析 172

一、總資產(chǎn)利潤率分析 172
二、不同所有制企業(yè)總資產(chǎn)利潤率比較分析 172

第三節(jié) 2011-2014年中國團(tuán)膳行業(yè)產(chǎn)值利稅率分析 175

一、產(chǎn)值利稅率分析 175
二、不同所有制企業(yè)產(chǎn)值利稅率比較分析 175

第二部分行業(yè)競爭格局

第十章團(tuán)膳行業(yè)競爭分析 178

第一節(jié) 團(tuán)膳業(yè)競爭分析 178

一、中國團(tuán)膳業(yè)競爭格局 178
二、2014年團(tuán)膳企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 179
三、團(tuán)膳行業(yè)中西式競爭現(xiàn)狀 180
四、2014年外企早餐市場競爭動態(tài) 180

第二節(jié) 2014年團(tuán)膳競爭分析 181

一、2014年團(tuán)膳市場競爭情況分析 181
二、2014年團(tuán)膳市場競爭形勢分析 182

第三節(jié) 2011-2014年中國團(tuán)膳行業(yè)競爭分析及預(yù)測 185

一、2011-2014年集中度分析及預(yù)測 185
二、2011-2014年SWOT分析及預(yù)測 187
三、2011-2014年進(jìn)入退出狀況分析及預(yù)測 190
四、2011-2014年生命周期分析及預(yù)測 190

第十一章團(tuán)膳企業(yè)競爭策略分析 193

第一節(jié) 團(tuán)膳市場競爭策略分析 193

一、2014年團(tuán)膳市場增長潛力分析 193
二、2014年團(tuán)膳主要潛力品種分析 193
三、典型企業(yè)品種競爭策略分析 193
四、現(xiàn)有團(tuán)膳競爭策略分析 194

第二節(jié) 團(tuán)膳企業(yè)競爭策略分析 196

一、2014-2019年我國團(tuán)膳市場競爭趨勢 196
二、2014-2019年團(tuán)膳行業(yè)競爭格局展望 198
三、2014-2019年團(tuán)膳行業(yè)競爭策略分析 199

第十二章國內(nèi)團(tuán)膳重點(diǎn)企業(yè)競爭分析 202

第一節(jié) 北京湘鄂情餐飲管理有限公司 202

一、企業(yè)概況 202
二、競爭優(yōu)勢分析 203
三、2011-2014年經(jīng)營狀況 203
四、2014-2019年發(fā)展戰(zhàn)略 208

第二節(jié) 俏江南股份有限公司 209

一、企業(yè)概況 209
二、競爭優(yōu)勢分析 211
三、2011-2014年經(jīng)營狀況 213
四、2014-2019年發(fā)展戰(zhàn)略 214

第三節(jié) 中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司 218

一、企業(yè)概況 218
二、競爭優(yōu)勢分析 219
三、2011-2014年經(jīng)營狀況 223
四、2014-2019年發(fā)展戰(zhàn)略 226

第四節(jié) 快樂蜂餐飲集團(tuán) 227

一、企業(yè)概況 227
二、競爭優(yōu)勢分析 227
三、2011-2014年經(jīng)營狀況 228
四、2014-2019年發(fā)展戰(zhàn)略 229

第五節(jié) 北京金豐餐飲有限公司 232

一、企業(yè)概況 232
二、競爭優(yōu)勢分析 233
三、2011-2014年經(jīng)營狀況 235
四、2014-2019年發(fā)展戰(zhàn)略 237

第六節(jié) 百勝餐飲集團(tuán) 238

一、企業(yè)概況 238
二、競爭優(yōu)勢分析 239
三、2011-2014年經(jīng)營狀況 241
四、2014-2019年發(fā)展戰(zhàn)略 242

第七節(jié) 麗華餐飲連鎖 244

一、企業(yè)概況 244
二、競爭優(yōu)勢分析 246
三、2011-2014年經(jīng)營狀況 247
四、2014-2019年發(fā)展戰(zhàn)略 248

第八節(jié) 武漢華工后勤管理有限公司 250

一、企業(yè)概況 250
二、競爭優(yōu)勢分析 250
三、2011-2014年經(jīng)營狀況 251
四、2014-2019年發(fā)展戰(zhàn)略 253

第九節(jié) 廣州酒家集團(tuán)股份有限公司 264

一、企業(yè)概況 264
二、競爭優(yōu)勢分析 265
三、2011-2014年經(jīng)營狀況 266
四、2014-2019年發(fā)展戰(zhàn)略 267

第十節(jié) 百勝餐飲集團(tuán) 268

一、企業(yè)概況 268
二、競爭優(yōu)勢分析 269
三、2011-2014年經(jīng)營狀況 271
四、2014-2019年發(fā)展戰(zhàn)略 272

第三部分行業(yè)前景預(yù)測

第十三章團(tuán)膳業(yè)發(fā)展趨勢分析 275

第一節(jié) 我國餐飲業(yè)的發(fā)展預(yù)測 275

一、2014年餐飲業(yè)的發(fā)展走勢 275
二、2014年餐飲業(yè)消費(fèi)發(fā)展預(yù)測 276
三、2014年餐飲業(yè)的市場發(fā)展預(yù)測 278
四、2014年餐飲業(yè)的機(jī)遇發(fā)展預(yù)測 279
五、2014-2019年中國餐飲業(yè)發(fā)展預(yù)測 280

第二節(jié) 我國團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展趨勢分析 284

一、我國團(tuán)膳業(yè)發(fā)展的趨勢及對策 284
二、2014年中國團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展趨勢 285
三、2014年我國團(tuán)膳行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測 285

第三節(jié) 2014-2019年團(tuán)膳市場發(fā)展趨勢分析 286

一、團(tuán)膳品牌化發(fā)展趨勢 286
二、團(tuán)膳人才科技化趨勢 287
三、團(tuán)膳產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程趨勢 287
四、團(tuán)膳市場發(fā)展趨勢 288
五、團(tuán)膳企業(yè)競爭聯(lián)合趨勢 288

第十四章團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展預(yù)測 289

第一節(jié) 2014-2019年團(tuán)膳發(fā)展趨勢分析 289

一、2014-2019年團(tuán)膳規(guī)?；?jīng)營趨勢 289
二、2014-2019年團(tuán)膳全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展趨勢 290
三、2014-2019年團(tuán)膳科學(xué)化發(fā)展趨勢 290
四、2014-2019年團(tuán)膳人才競爭發(fā)展趨勢 291
五、2014-2019年團(tuán)膳互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展趨勢 292

第二節(jié) 2014-2019年團(tuán)膳市場預(yù)測 292

一、2014-2019年團(tuán)膳市場結(jié)構(gòu)預(yù)測 292
二、2014-2019年團(tuán)膳市場需求前景 293
三、2014-2019年團(tuán)膳行業(yè)集中度預(yù)測 294

第四部分投資戰(zhàn)略研究

第十五章團(tuán)膳行業(yè)投資現(xiàn)狀分析 295

第一節(jié) 2014年團(tuán)膳行業(yè)投資情況分析 295

一、2014年總體投資及結(jié)構(gòu) 295
二、2014年投資規(guī)模情況 296
三、2014年投資增速情況 297
四、2014年分行業(yè)投資分析 297
五、2014年分地區(qū)投資分析 299
六、2014年外商投資情況 299

第二節(jié) 2014年團(tuán)膳行業(yè)投資情況分析 300

一、2014年1-5月總體投資及結(jié)構(gòu) 300
二、2014年1-5月投資規(guī)模情況 301
三、2014年1-5月投資增速情況 301
四、2014年1-5月行業(yè)投資分析 301
五、2014年1-5月地區(qū)投資分析 301
六、2014年1-5月外商投資情況 302

第十六章團(tuán)膳行業(yè)投資環(huán)境分析 303

第一節(jié) 經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境分析 303

一、2011-2014年我國宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況 303
二、2014-2019年投資趨勢及其影響預(yù)測 307

第二節(jié) 政策法規(guī)環(huán)境分析 308

一、2014年團(tuán)膳行業(yè)政策環(huán)境 308
二、2014年國內(nèi)宏觀政策對其影響 314
三、2014年行業(yè)產(chǎn)業(yè)政策對其影響 319

第三節(jié) 社會發(fā)展環(huán)境分析 320

一、國內(nèi)社會環(huán)境發(fā)展現(xiàn)狀 320
二、2014-2019年社會環(huán)境對行業(yè)的影響分析 323

第十七章團(tuán)膳行業(yè)投資機(jī)會與風(fēng)險 330

第一節(jié) 團(tuán)膳行業(yè)投資效益分析 330

一、2011-2014年團(tuán)膳行業(yè)投資狀況分析 330
二、2011-2014年團(tuán)膳行業(yè)投資效益分析 330
三、2014-2019年團(tuán)膳行業(yè)的投資方向 331
四、2014-2019年團(tuán)膳行業(yè)投資的建議 332
五、新進(jìn)入者應(yīng)注意的障礙因素分析 333

第二節(jié) 影響團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展的主要因素 334

一、2014-2019年影響團(tuán)膳行業(yè)運(yùn)行的有利因素分析 334
二、2014-2019年影響團(tuán)膳行業(yè)運(yùn)行的穩(wěn)定因素分析 334
三、2014-2019年影響團(tuán)膳行業(yè)運(yùn)行的不利因素分析 335
四、2014-2019年我國團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)分析 336
五、2014-2019年我國團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇分析 337

第三節(jié) 團(tuán)膳行業(yè)投資風(fēng)險及控制策略分析 338

一、2014-2019年團(tuán)膳行業(yè)市場風(fēng)險及控制策略 338
二、2014-2019年團(tuán)膳行業(yè)政策風(fēng)險及控制策略 338
三、2014-2019年團(tuán)膳行業(yè)經(jīng)營風(fēng)險及控制策略 339
四、2014-2019年團(tuán)膳同業(yè)競爭風(fēng)險及控制策略 340
五、2014-2019年團(tuán)膳行業(yè)其他風(fēng)險及控制策略 341

第十八章團(tuán)膳行業(yè)投資戰(zhàn)略研究 342

第一節(jié) 團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究 342

一、戰(zhàn)略綜合規(guī)劃 342
二、運(yùn)營管理戰(zhàn)略 344
三、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃 347
四、產(chǎn)品戰(zhàn)略規(guī)劃 348
五、營銷品牌戰(zhàn)略 349
六、競爭戰(zhàn)略規(guī)劃 351

第二節(jié) 對團(tuán)膳品牌的戰(zhàn)略思考 352

一、企業(yè)品牌的重要性 352
二、團(tuán)膳實(shí)施品牌戰(zhàn)略的意義 353
三、團(tuán)膳企業(yè)品牌的現(xiàn)狀分析 354
四、團(tuán)膳企業(yè)的品牌戰(zhàn)略 355

第三節(jié) 投資建議 355

第十九章團(tuán)膳業(yè)發(fā)展策略分析 358

第一節(jié) 團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展策略 358

一、市場定位策略分析 358
二、管理創(chuàng)新策略 358
三、品牌策略分析 359
四、技術(shù)策略分析 359
五、人才策略分析 359

第二節(jié) 團(tuán)膳企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略 360

一、強(qiáng)化核心競爭力 360
二、量化效益目標(biāo) 361
三、強(qiáng)化管理樹樣板 362
四、營造和諧團(tuán)隊(duì) 363

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