為了全面而準確地反映團膳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及未來趨勢，中商情報網(wǎng)推出本報告在大量周密的市場調(diào)研基礎上，主要依據(jù)中國國家統(tǒng)計局、國家海關總署、相關行業(yè)協(xié)會、國內(nèi)外相關報刊雜志的基礎信息以及專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。對我國團膳業(yè)現(xiàn)狀、團膳市場供需狀況、團膳產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀、團膳重點企業(yè)狀況等內(nèi)容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對團膳市場發(fā)展動向作了詳盡深入的分析，并根據(jù)行業(yè)的發(fā)展軌跡對未來的發(fā)展前景與趨勢作了審慎的判斷，為團膳產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機會。為企業(yè)了解團膳業(yè)、投資該領域提供決策參考依據(jù)。
第一章 團膳行業(yè)概述 1
第一節(jié)
餐飲業(yè)的介紹 1
一、餐飲業(yè)的定義 1
二、餐飲業(yè)的分類 1
三、餐飲消費的六種類型 1
四、餐飲業(yè)的經(jīng)濟地位和作用 3
第二節(jié) 團膳業(yè)的概述 4
一、團膳的定義 4
二、團膳簡單分類 4
三、團膳業(yè)的特點 4
四、團膳的經(jīng)營形式 6
第三節(jié) 團膳的其他概念 9
一、團膳起源 9
二、我國團膳發(fā)展歷程 10
三、團膳衛(wèi)生管理問題 11
四、團膳主要面對群體 12
第二章 2011-2014年國際團膳行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 14
第一節(jié) 2011-2014年國際團膳行業(yè)概況 14
一、國際團膳行業(yè)發(fā)展歷程 14
二、國際團膳行業(yè)發(fā)展面臨的問題 15
三、國際團膳行業(yè)技術發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢 17
第二節(jié) 2011-2014年西式團膳的發(fā)展狀況 18
一、西式團膳餐飲發(fā)展特點 18
二、西式團膳餐飲發(fā)展趨勢 19
第三節(jié) 2011-2014年西式團膳的發(fā)展策略 20
一、國際團膳的制勝之道 20
二、西式團膳本土化發(fā)展 22
第四節(jié) 2014年主要國家團膳行業(yè)發(fā)展借鑒 23
第三章 2011-2014年中國團膳行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 31
第一節(jié) 2011-2014年中國團膳行業(yè)整體發(fā)展概況 31
一、2011-2014年餐飲業(yè)利潤情況 31
二、餐飲業(yè)經(jīng)營陷入困境 32
三、餐飲業(yè)增速下滑 33
四、餐飲業(yè)經(jīng)營遇瓶頸 34
第二節(jié) 我國團膳業(yè)市場發(fā)展的狀況 35
一、我國團膳業(yè)起步和發(fā)展速度 35
二、我國團膳業(yè)經(jīng)營主體 37
三、我國團膳業(yè)經(jīng)營方式分析 37
第三節(jié) 2011-2014年我國團膳業(yè)市場發(fā)展分析 38
一、食品安全問題對團膳業(yè)市場發(fā)展的影響 38
二、2011-2014年團膳市場價格情況 38
三、2011-2014年團膳價格分析 39
四、2011-2014年團膳業(yè)成本問題分析 40
五、2011-2014年休閑團膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?40
第四節(jié) 中國團膳業(yè)市場環(huán)境分析 42
一、行業(yè)缺少行為規(guī)范 42
二、行業(yè)缺少政策法規(guī) 42
三、行業(yè)缺少認證體系 42
四、行業(yè)缺少規(guī)范約束 42
五、行業(yè)缺少
商業(yè)聯(lián)盟 43
第五節(jié) 2011-2014年中國團膳行業(yè)市場消費者調(diào)查分析 43
一、消費群體研究分析 43
二、中國人均餐飲消費支出 44
三、城鎮(zhèn)居民餐飲消費結(jié)構(gòu) 44
四、不同食用時機餐飲需求 44
五、消費者餐飲消費行為分析 45
六、寫字樓的員工消費頻率 46
七、團膳餐飲消費者心理分析 47
八、對不同餐飲業(yè)態(tài)消費特征 48
九、消費者團膳餐飲決策分析 49
十、消費者選擇團膳的決定因素 51
第四章 我國團膳市場發(fā)展分析 53
第一節(jié) 團膳市標準化分析 53
一、團膳產(chǎn)業(yè)化、標準化情況 53
二、團膳標準化問題及其影響 54
三、團膳市場標準化發(fā)展策略 55
第二節(jié) 團膳市場發(fā)展狀況 56
一、2011-2014年團膳市場發(fā)展情況 56
二、團膳發(fā)展的有利因素 57
三、團膳發(fā)展制約因素 58
四、團膳的全球化發(fā)展 59
第三節(jié) 團膳發(fā)展前景和機遇 60
一、團膳長期發(fā)展前景分析 60
二、團膳發(fā)展的新機遇 62
第四節(jié) 團膳主要驅(qū)動因素分析 63
第五章 我國西式團膳市場發(fā)展分析 64
第一節(jié) 西式團膳市場發(fā)展狀況 64
一、2014年西式團膳發(fā)展現(xiàn)狀情況 64
二、2014年西式團膳發(fā)展趨勢分析 65
三、洋團膳加速本土化及其原因分析 66
四、團膳巨頭麥可斯加速進軍中國市場 66
第二節(jié) 西式團膳市場的前景和潛力研究 67
第六章 我國團膳行業(yè)區(qū)域市場分析 68
第一節(jié)
北京市 68
一、團膳行業(yè)現(xiàn)狀 68
二、團膳市場格局 69
三、團膳消費者分析 71
四、團膳行業(yè)發(fā)展趨勢 71
第二節(jié)
上海市 72
一、團膳行業(yè)現(xiàn)狀 72
二、團膳市場格局 73
三、團膳消費者分析 74
四、團膳行業(yè)發(fā)展趨勢 75
第三節(jié) 廣州市 78
一、團膳行業(yè)現(xiàn)狀 78
二、團膳市場格局 79
三、團膳消費者分析 80
四、團膳行業(yè)發(fā)展趨勢 81
第四節(jié) 深圳市 82
一、團膳行業(yè)現(xiàn)狀 82
二、團膳市場格局 85
三、團膳消費者分析 86
四、團膳行業(yè)發(fā)展趨勢 87
第五節(jié) 成都市 91
一、團膳行業(yè)現(xiàn)狀 91
二、團膳市場格局 93
三、團膳消費者分析 96
四、團膳行業(yè)發(fā)展趨勢 97
第七章 2014-2019年中國團膳行業(yè)發(fā)展形勢分析 98
第一節(jié) 團膳行業(yè)發(fā)展概況 98
一、團膳行業(yè)發(fā)展特點分析 98
二、團膳行業(yè)
投資現(xiàn)狀分析 99
三、團膳行業(yè)生命周期分析 99
四、團膳行業(yè)市場集中分析 100
第二節(jié) 2011-2014年團膳行業(yè)市場情況分析 101
一、團膳行業(yè)市場發(fā)展分析 101
二、團膳市場存在的問題 102
三、團膳市場規(guī)模分析 102
第三節(jié) 團膳需求與技術特點分析 103
一、主要客戶需求特點 103
二、技術新動態(tài) 104
第八章 中國團膳行業(yè)整體運行指標分析 106
第一節(jié) 2014年中國團膳行業(yè)總體規(guī)模分析 106
一、企業(yè)數(shù)量結(jié)構(gòu)分析 106
二、行業(yè)規(guī)模分析 110
第二節(jié) 2014年年中國團膳行業(yè)財務指標總體分析 116
一、行業(yè)盈利能力分析 116
二、行業(yè)償債能力分析 126
三、行業(yè)營運能力分析 129
四、行業(yè)發(fā)展能力分析 132
第三節(jié) 資產(chǎn)水平分析 133
一、2011-2014年團膳行業(yè)資產(chǎn)合計情況 133
二、2011-2014年團膳行業(yè)固定資產(chǎn)情況 136
三、2011-2014年團膳行業(yè)流動資產(chǎn)情況 139
第四節(jié) 盈利水平分析 142
一、2011-2014年團膳行業(yè)營業(yè)成本分析 142
二、2011-2014年團膳行業(yè)營業(yè)收入情況 147
三、2011-2014年團膳行業(yè)營業(yè)利潤情況 152
四、2011-2014年團膳行業(yè)營業(yè)稅金及附加 156
五、2011-2014年團膳行業(yè)利潤總額情況 160
六、2014-2019年團膳行業(yè)其他業(yè)務利潤 163
第九章 團膳行業(yè)盈利能力分析 168
第一節(jié) 2011-2014年中國團膳行業(yè)銷售利潤率 168
一、銷售利潤率分析 168
二、不同所有制企業(yè)銷售利潤率比較分析 169
第二節(jié) 2011-2014年中國團膳行業(yè)總資產(chǎn)利潤率分析 172
一、總資產(chǎn)利潤率分析 172
二、不同所有制企業(yè)總資產(chǎn)利潤率比較分析 172
第三節(jié) 2011-2014年中國團膳行業(yè)產(chǎn)值利稅率分析 175
一、產(chǎn)值利稅率分析 175
二、不同所有制企業(yè)產(chǎn)值利稅率比較分析 175
第二部分 行業(yè)競爭格局
第十章 團膳行業(yè)競爭分析 178
第一節(jié) 團膳業(yè)競爭分析 178
一、中國團膳業(yè)競爭格局 178
二、2014年團膳企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 179
三、團膳行業(yè)中西式競爭現(xiàn)狀 180
四、2014年外企早餐市場競爭動態(tài) 180
第二節(jié) 2014年團膳競爭分析 181
一、2014年團膳市場競爭情況分析 181
二、2014年團膳市場競爭形勢分析 182
第三節(jié) 2011-2014年中國團膳行業(yè)競爭分析及預測 185
一、2011-2014年集中度分析及預測 185
二、2011-2014年SWOT分析及預測 187
三、2011-2014年進入退出狀況分析及預測 190
四、2011-2014年生命周期分析及預測 190
第十一章 團膳企業(yè)競爭策略分析 193
第一節(jié) 團膳市場競爭策略分析 193
一、2014年團膳市場增長潛力分析 193
二、2014年團膳主要潛力品種分析 193
三、典型企業(yè)品種競爭策略分析 193
四、現(xiàn)有團膳競爭策略分析 194
第二節(jié) 團膳企業(yè)競爭策略分析 196
一、2014-2019年我國團膳市場競爭趨勢 196
二、2014-2019年團膳行業(yè)競爭格局展望 198
三、2014-2019年團膳行業(yè)競爭策略分析 199
第十二章 國內(nèi)團膳重點企業(yè)競爭分析 202
第一節(jié) 北京湘鄂情餐飲管理有限公司 202
一、企業(yè)概況 202
二、競爭優(yōu)勢分析 203
三、2011-2014年經(jīng)營狀況 203
四、2014-2019年發(fā)展戰(zhàn)略 208
第二節(jié) 俏江南股份有限公司 209
一、企業(yè)概況 209
二、競爭優(yōu)勢分析 211
三、2011-2014年經(jīng)營狀況 213
四、2014-2019年發(fā)展戰(zhàn)略 214
第三節(jié) 中國全聚德（集團）股份有限公司 218
一、企業(yè)概況 218
二、競爭優(yōu)勢分析 219
三、2011-2014年經(jīng)營狀況 223
四、2014-2019年發(fā)展戰(zhàn)略 226
第四節(jié) 快樂蜂餐飲集團 227
一、企業(yè)概況 227
二、競爭優(yōu)勢分析 227
三、2011-2014年經(jīng)營狀況 228
四、2014-2019年發(fā)展戰(zhàn)略 229
第五節(jié) 北京金豐餐飲有限公司 232
一、企業(yè)概況 232
二、競爭優(yōu)勢分析 233
三、2011-2014年經(jīng)營狀況 235
四、2014-2019年發(fā)展戰(zhàn)略 237
第六節(jié) 百勝餐飲集團 238
一、企業(yè)概況 238
二、競爭優(yōu)勢分析 239
三、2011-2014年經(jīng)營狀況 241
四、2014-2019年發(fā)展戰(zhàn)略 242
第七節(jié) 麗華餐飲連鎖 244
一、企業(yè)概況 244
二、競爭優(yōu)勢分析 246
三、2011-2014年經(jīng)營狀況 247
四、2014-2019年發(fā)展戰(zhàn)略 248
第八節(jié) 武漢華工后勤管理有限公司 250
一、企業(yè)概況 250
二、競爭優(yōu)勢分析 250
三、2011-2014年經(jīng)營狀況 251
四、2014-2019年發(fā)展戰(zhàn)略 253
第九節(jié) 廣州酒家集團股份有限公司 264
一、企業(yè)概況 264
二、競爭優(yōu)勢分析 265
三、2011-2014年經(jīng)營狀況 266
四、2014-2019年發(fā)展戰(zhàn)略 267
第十節(jié) 百勝餐飲集團 268
一、企業(yè)概況 268
二、競爭優(yōu)勢分析 269
三、2011-2014年經(jīng)營狀況 271
四、2014-2019年發(fā)展戰(zhàn)略 272
第三部分 行業(yè)前景預測
第十三章 團膳業(yè)發(fā)展趨勢分析 275
第一節(jié) 我國餐飲業(yè)的發(fā)展預測 275
一、2014年餐飲業(yè)的發(fā)展走勢 275
二、2014年餐飲業(yè)消費發(fā)展預測 276
三、2014年餐飲業(yè)的市場發(fā)展預測 278
四、2014年餐飲業(yè)的機遇發(fā)展預測 279
五、2014-2019年中國餐飲業(yè)發(fā)展預測 280
第二節(jié) 我國團膳行業(yè)發(fā)展趨勢分析 284
一、我國團膳業(yè)發(fā)展的趨勢及對策 284
二、2014年中國團膳行業(yè)發(fā)展趨勢 285
三、2014年我國團膳行業(yè)市場規(guī)模預測 285
第三節(jié) 2014-2019年團膳市場發(fā)展趨勢分析 286
一、團膳品牌化發(fā)展趨勢 286
二、團膳人才科技化趨勢 287
三、團膳產(chǎn)業(yè)化進程趨勢 287
四、團膳市場發(fā)展趨勢 288
五、團膳企業(yè)競爭聯(lián)合趨勢 288
第十四章 團膳行業(yè)發(fā)展預測 289
第一節(jié) 2014-2019年團膳發(fā)展趨勢分析 289
一、2014-2019年團膳規(guī)模化經(jīng)營趨勢 289
二、2014-2019年團膳全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展趨勢 290
三、2014-2019年團膳科學化發(fā)展趨勢 290
四、2014-2019年團膳人才競爭發(fā)展趨勢 291
五、2014-2019年團膳互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展趨勢 292
第二節(jié) 2014-2019年團膳市場預測 292
一、2014-2019年團膳市場結(jié)構(gòu)預測 292
二、2014-2019年團膳市場需求前景 293
三、2014-2019年團膳行業(yè)集中度預測 294
第四部分 投資戰(zhàn)略研究
第十五章 團膳行業(yè)投資現(xiàn)狀分析 295
第一節(jié) 2014年團膳行業(yè)投資情況分析 295
一、2014年總體投資及結(jié)構(gòu) 295
二、2014年投資規(guī)模情況 296
三、2014年投資增速情況 297
四、2014年分行業(yè)投資分析 297
五、2014年分地區(qū)投資分析 299
六、2014年外商投資情況 299
第二節(jié) 2014年團膳行業(yè)投資情況分析 300
一、2014年1-5月總體投資及結(jié)構(gòu) 300
二、2014年1-5月投資規(guī)模情況 301
三、2014年1-5月投資增速情況 301
四、2014年1-5月行業(yè)投資分析 301
五、2014年1-5月地區(qū)投資分析 301
六、2014年1-5月外商投資情況 302
第十六章 團膳行業(yè)投資環(huán)境分析 303
第一節(jié) 經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境分析 303
一、2011-2014年我國宏觀經(jīng)濟運行情況 303
二、2014-2019年投資趨勢及其影響預測 307
第二節(jié) 政策法規(guī)環(huán)境分析 308
一、2014年團膳行業(yè)政策環(huán)境 308
二、2014年國內(nèi)宏觀政策對其影響 314
三、2014年行業(yè)產(chǎn)業(yè)政策對其影響 319
第三節(jié) 社會發(fā)展環(huán)境分析 320
一、國內(nèi)社會環(huán)境發(fā)展現(xiàn)狀 320
二、2014-2019年社會環(huán)境對行業(yè)的影響分析 323
第十七章 團膳行業(yè)投資機會與風險 330
第一節(jié) 團膳行業(yè)投資效益分析 330
一、2011-2014年團膳行業(yè)投資狀況分析 330
二、2011-2014年團膳行業(yè)投資效益分析 330
三、2014-2019年團膳行業(yè)的投資方向 331
四、2014-2019年團膳行業(yè)投資的建議 332
五、新進入者應注意的障礙因素分析 333
第二節(jié) 影響團膳行業(yè)發(fā)展的主要因素 334
一、2014-2019年影響團膳行業(yè)運行的有利因素分析 334
二、2014-2019年影響團膳行業(yè)運行的穩(wěn)定因素分析 334
三、2014-2019年影響團膳行業(yè)運行的不利因素分析 335
四、2014-2019年我國團膳行業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)分析 336
五、2014-2019年我國團膳行業(yè)發(fā)展面臨的機遇分析 337
第三節(jié) 團膳行業(yè)投資風險及控制策略分析 338
一、2014-2019年團膳行業(yè)市場風險及控制策略 338
二、2014-2019年團膳行業(yè)政策風險及控制策略 338
三、2014-2019年團膳行業(yè)經(jīng)營風險及控制策略 339
四、2014-2019年團膳同業(yè)競爭風險及控制策略 340
五、2014-2019年團膳行業(yè)其他風險及控制策略 341
第十八章 團膳行業(yè)投資戰(zhàn)略研究 342
第一節(jié) 團膳行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究 342
一、戰(zhàn)略綜合規(guī)劃 342
二、運營管理戰(zhàn)略 344
三、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃 347
四、產(chǎn)品戰(zhàn)略規(guī)劃 348
五、營銷品牌戰(zhàn)略 349
六、競爭戰(zhàn)略規(guī)劃 351
第二節(jié) 對團膳品牌的戰(zhàn)略思考 352
一、企業(yè)品牌的重要性 352
二、團膳實施品牌戰(zhàn)略的意義 353
三、團膳企業(yè)品牌的現(xiàn)狀分析 354
四、團膳企業(yè)的品牌戰(zhàn)略 355
第三節(jié) 投資建議 355
第十九章 團膳業(yè)發(fā)展策略分析 358
第一節(jié) 團膳行業(yè)發(fā)展策略 358
一、市場定位策略分析 358
二、管理創(chuàng)新策略 358
三、品牌策略分析 359
四、技術策略分析 359
五、人才策略分析 359
第二節(jié) 團膳企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略 360
一、強化核心競爭力 360
二、量化效益目標 361
三、強化管理樹樣板 362
四、營造和諧團隊 363
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