第一部分 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

第一章 餐飲業(yè)相關(guān)概述

第一節(jié) 餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分及作用

一、餐飲業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分

二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用

三、餐飲業(yè)的成本核算

四、餐飲業(yè)的消費(fèi)方式和現(xiàn)代化趨向

第二節(jié) 餐飲連鎖業(yè)簡(jiǎn)述

一、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)

二、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)集中體現(xiàn)的四個(gè)原則

三、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)三類(lèi)形式及特點(diǎn)

第四節(jié) 餐飲業(yè)行業(yè)特性分析

一、餐飲業(yè)生命周期

二、餐飲業(yè)要素密集性

三、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)

 

第二章 2013年中國(guó)餐飲業(yè)運(yùn)行新形勢(shì)透析

第一節(jié) 2013年中國(guó)餐飲業(yè)運(yùn)行總況

一、中國(guó)餐飲業(yè)多種所有制存在

二、餐飲業(yè)總體規(guī)模逐年壯大

三、現(xiàn)階段餐飲市場(chǎng)的概況

四、餐飲市場(chǎng)與需求的平衡分析

五、促進(jìn)中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的因素

第二節(jié) 2013年中國(guó)餐飲消費(fèi)者分析

一、餐飲消費(fèi)者種類(lèi)分析

二、餐飲消費(fèi)者心理效應(yīng)解析

三、餐飲消費(fèi)者快餐消費(fèi)習(xí)慣及態(tài)度研究

第三節(jié) 2013年中國(guó)餐飲業(yè)中電子商務(wù)的應(yīng)用分析

一、餐飲業(yè)適合電子商務(wù)發(fā)展的特性

二、國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的電子商務(wù)存在方式

三、電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來(lái)的機(jī)遇和挑戰(zhàn)

四、電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的運(yùn)用策略

第四節(jié) 2013年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展中的問(wèn)題分析

一、中國(guó)集團(tuán)飲食供應(yīng)總體水平較低

二、餐飲行業(yè)發(fā)展的四大弊病

三、酒店餐飲業(yè)人才儲(chǔ)備不足

第五節(jié) 2013年促進(jìn)中國(guó)餐飲業(yè)健康發(fā)展的對(duì)策

一、餐飲業(yè)發(fā)展需要三大平臺(tái)

二、商務(wù)部促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的對(duì)策

三、餐飲業(yè)向規(guī)模經(jīng)濟(jì)發(fā)展的對(duì)策

四、中國(guó)餐飲業(yè)的個(gè)性化服務(wù)策略

五、國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)品牌打造的策略

第三章 近幾年中國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)狀況同比分析

第一節(jié) 近幾年中國(guó)餐飲市場(chǎng)熱點(diǎn)透析

一、中國(guó)餐飲業(yè)注重品牌戰(zhàn)略

二、中國(guó)餐飲市場(chǎng)流行元素

三、中國(guó)餐飲限額以上企業(yè)特點(diǎn)分析

四、餐飲業(yè)居民消費(fèi)比重分析

第二節(jié) 近幾年中國(guó)餐飲市場(chǎng)深度剖析分析

一、中國(guó)住宿與餐飲業(yè)運(yùn)行狀況

二、餐飲零售額快速增長(zhǎng)

三、我國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)零售總額分析

第三節(jié) 2013年中國(guó)餐飲市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析

一、中國(guó)大力發(fā)展餐飲業(yè)擴(kuò)大內(nèi)需

二、2013年一季度我國(guó)餐飲市場(chǎng)增速放緩

三、2013年國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)發(fā)展方向

第二部分 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

第四章 2013年中國(guó)中餐業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行態(tài)勢(shì)分析

第一節(jié) 2013年中餐國(guó)際市場(chǎng)運(yùn)行淺析

一、美國(guó)

二、歐洲

三、英國(guó)

四、法國(guó)

五、意大利

六、西班牙

第二節(jié) 2013年中國(guó)市場(chǎng)中餐業(yè)運(yùn)行總況

一、中國(guó)中餐消費(fèi)市場(chǎng)的特點(diǎn)

二、國(guó)內(nèi)中餐企業(yè)發(fā)力資本市場(chǎng)

三、中國(guó)中餐業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)分析

四、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中餐地位面臨挑戰(zhàn)

第三節(jié) 2013年中國(guó)中餐業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)分析

一、海外中餐館的競(jìng)爭(zhēng)及發(fā)展

二、美國(guó)中餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈

三、2013年西班牙本土企業(yè)發(fā)力中餐市場(chǎng)

四、民營(yíng)中餐對(duì)抗洋快餐

五、中餐競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)分析

第四節(jié) 2013年中國(guó)中餐連鎖業(yè)運(yùn)行熱點(diǎn)聚焦

一、連鎖中餐以標(biāo)準(zhǔn)化搶萬(wàn)億市場(chǎng)

二、中餐連鎖競(jìng)爭(zhēng)力分析

三、發(fā)展中餐連鎖應(yīng)重視中西文化差別

四、中餐連鎖企業(yè)運(yùn)營(yíng)障礙及對(duì)策

第五節(jié) 未來(lái)中國(guó)中餐業(yè)發(fā)展策略及趨勢(shì)

一、“中餐”搶占美國(guó)市場(chǎng)的對(duì)策

二、兒童中餐市場(chǎng)蘊(yùn)含商機(jī)

第五章 2013年中國(guó)西餐業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行狀況分析

第一節(jié) 2013年中國(guó)西餐業(yè)運(yùn)行綜述

一、國(guó)內(nèi)西餐業(yè)態(tài)種類(lèi)及特點(diǎn)

二、西餐市場(chǎng)在中國(guó)的分布

三、中國(guó)西餐業(yè)發(fā)展迅猛

四、中國(guó)西餐業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析

第二節(jié) 2013年中國(guó)西餐業(yè)的問(wèn)題及對(duì)策

一、西餐業(yè)管理和技術(shù)人員匱乏

二、“中式西餐”的發(fā)展困局探析

三、“中式西餐”的發(fā)展出路解析

四、中西結(jié)合保持特色

第三節(jié) 未來(lái)中國(guó)西餐業(yè)的發(fā)展前景預(yù)測(cè)

一、“中式西餐”未來(lái)發(fā)展展望

二、未來(lái)西餐經(jīng)營(yíng)的走勢(shì)

三、西餐市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)

四、本土化與大眾化結(jié)合將成西餐業(yè)的趨勢(shì)

第六章 2013年中國(guó)快餐業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行形勢(shì)分析

第一節(jié) 2013年中國(guó)快餐業(yè)運(yùn)行綜述

一、中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展迅速

二、快餐在中國(guó)廣受歡迎

三、中國(guó)快餐業(yè)快速增長(zhǎng)

四、中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)

第二節(jié) 西式快餐市場(chǎng)行銷(xiāo)定位與市場(chǎng)戰(zhàn)略

一、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析

二、市場(chǎng)定位

三、行銷(xiāo)定位策略

四、行銷(xiāo)組合策略

第三節(jié) 2013年中國(guó)快餐業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析

一、快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局顯現(xiàn)

二、漢堡王進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)

三、三大洋快餐爭(zhēng)相吸引投資者加盟

第四節(jié) 2013年中國(guó)快餐業(yè)面臨的問(wèn)題及發(fā)展對(duì)策分析

一、中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展的障礙及其突破

二、連鎖加盟對(duì)快餐業(yè)的不利影響

三、中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展的不足與對(duì)策

第五節(jié) 未來(lái)中國(guó)快餐業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

一、快餐行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)變化

一、中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)分析

三、快餐業(yè)的信息化發(fā)展趨勢(shì)

第七章 2013年中國(guó)中式快餐市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析

第一節(jié) 2013年中國(guó)中式快餐市場(chǎng)探析

一、中式快餐成市場(chǎng)主角

二、中國(guó)中式快餐進(jìn)入品牌時(shí)代

三、馬蘭拉面成為中式快餐的大梁

四、中式快餐發(fā)展空間廣闊

第二節(jié) 對(duì)中國(guó)中式快餐的SWOT分析

一、優(yōu)勢(shì)

二、 劣勢(shì)

三、 機(jī)遇

四、 威脅

第三節(jié) 2013年中國(guó)中式快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

一、百勝拓展中式快餐市場(chǎng)

二、中式快餐趕超洋快餐

三、中式快餐的競(jìng)爭(zhēng)策略

四、中式快餐與國(guó)外快餐的模式對(duì)比分析

第四節(jié) 2013年中國(guó)中式快餐面臨的挑戰(zhàn)

一、中式快餐的軟肋

二、中式快餐難形成規(guī)模

三、中式快餐業(yè)管理落后

四、國(guó)外中式快餐業(yè)的危機(jī)及發(fā)展

第五節(jié) 未來(lái)中國(guó)中式快餐趨勢(shì)與投資分析

一、中式快餐發(fā)展前景看好

二、中式快餐的發(fā)展策略

三、中式快餐的成功之路

第八章 2013年北京餐飲業(yè)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)與盈利狀況調(diào)研

第一節(jié) 2013年北京餐飲業(yè)運(yùn)行綜述

一、北京餐飲市場(chǎng)結(jié)構(gòu)升級(jí)

二、假日消費(fèi)引爆京城餐飲市場(chǎng)

三、北京餐飲市場(chǎng)銷(xiāo)售額分析

第二節(jié) 2013年北京餐飲市場(chǎng)熱點(diǎn)追蹤

一、北京西單商圈上演餐飲業(yè)爭(zhēng)霸戰(zhàn)

二、北京餐飲市場(chǎng)發(fā)展存在的問(wèn)題

三、北京餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)與對(duì)策建議

第三節(jié) 2013年北京餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)分析

一、北京餐飲業(yè)的特性及經(jīng)營(yíng)管理

二、北京餐飲業(yè)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)

三、北京餐飲市場(chǎng)廣告銷(xiāo)售模式分析

第四節(jié) 2013年北京“成都小吃”現(xiàn)象經(jīng)濟(jì)分析

一、北京的“成都小吃”現(xiàn)象

二、成都小吃企業(yè)特征

三、成都小吃的運(yùn)行機(jī)理

四、北京“成都小吃”的啟示

第五節(jié) 未來(lái)北京餐飲業(yè)發(fā)展前景及趨勢(shì)

一、后奧運(yùn)時(shí)期北京旅游餐飲業(yè)將持續(xù)發(fā)展

二、北京餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

三、北京餐飲業(yè)態(tài)呈現(xiàn)科學(xué)化發(fā)展趨勢(shì)

第九章 2013年上海餐飲業(yè)運(yùn)行新形勢(shì)探析

第一節(jié) 2013年上海餐飲業(yè)運(yùn)行總況

一、上海餐飲市場(chǎng)呈多元化趨勢(shì)

二、上海餐飲老字號(hào)企業(yè)出擊海外市場(chǎng)

三、2012上海餐飲市場(chǎng)增幅下降

第二節(jié) 2013年上海網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)發(fā)展分析

一、上海網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)概述

二、網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)優(yōu)劣勢(shì)分析

三、大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)

四、飯館114

五、其他網(wǎng)站

第三節(jié) 2013年消費(fèi)者對(duì)上海餐飲業(yè)發(fā)展的要求

一、游客

二、商務(wù)客人

三、白領(lǐng)休閑社交

四、家庭消費(fèi)

五、上班族

第四節(jié) 未來(lái)上海餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

一、上海餐飲的發(fā)展趨向

二、上海餐飲業(yè)信息化管理趨勢(shì)

三、上海戶(hù)外餐飲成時(shí)尚

第十章 2013年廣州餐飲業(yè)運(yùn)行狀況探析

第一節(jié) 2013年廣州餐飲業(yè)現(xiàn)狀綜述

一、廣州餐飲市場(chǎng)出現(xiàn)降價(jià)潮

二、廣州餐飲業(yè)大環(huán)境的特點(diǎn)

三、廣州餐飲區(qū)域現(xiàn)狀

四、廣州餐飲業(yè)消費(fèi)水平

第二節(jié) 2013年廣州餐飲業(yè)存在的問(wèn)題

一、廣州餐飲的隱憂(yōu)

二、廣州本土餐飲企業(yè)亟待壯大

三、廣州餐飲企業(yè)人才問(wèn)題

第三節(jié) 未來(lái)廣州餐飲業(yè)發(fā)展走勢(shì)

一、廣州市場(chǎng)餐飲概念的變遷

二、廣州餐飲業(yè)發(fā)展迅猛的原因

三、廣州餐飲市場(chǎng)的發(fā)展走向

四、廣州商務(wù)餐飲市場(chǎng)空間廣闊

五、量販經(jīng)營(yíng)模式在廣州餐飲業(yè)興起

第十一章 2013年中國(guó)其他城市餐飲業(yè)運(yùn)行分析

第一節(jié) 深圳

一、深圳餐飲業(yè)的八大菜系簡(jiǎn)述

二、深圳餐飲價(jià)格走勢(shì)

三、超市成為深圳快餐市場(chǎng)新的生力軍

四、金融危機(jī)影響下深圳餐飲市場(chǎng)走低

五、深圳餐飲行業(yè)存在的問(wèn)題及對(duì)策

第二節(jié) 武漢

一、武漢餐飲業(yè)發(fā)展特征

二、武漢市餐飲市場(chǎng)亮點(diǎn)頻現(xiàn)

三、外來(lái)餐飲巨頭競(jìng)逐武漢市場(chǎng)

四、品牌餐飲搶灘武漢郊區(qū)市場(chǎng)

五、武漢飲食業(yè)與周邊區(qū)域市場(chǎng)對(duì)比分析

第三節(jié) 成都

一、成都住宿和餐飲業(yè)零售額分析

二、成都西餐市場(chǎng)發(fā)展迅速

三、成都餐飲市場(chǎng)主要分布

四、成都中高檔餐飲市場(chǎng)分析

五、成都餐飲業(yè)的特色發(fā)展分析

第四節(jié) 重慶

一、美國(guó)最大風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu)青睞重慶餐飲業(yè)

二、重慶餐飲發(fā)展?fàn)顩r分析

三、重慶餐飲行業(yè)面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)

四、重慶政府采取措施加快餐飲業(yè)發(fā)展

第五節(jié) 西安

一、西安餐飲業(yè)發(fā)展綜述

二、西安休閑餐飲發(fā)展勢(shì)頭良好

三、西安酒店餐飲業(yè)的問(wèn)題分析

第十二章 2013年中國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)新格局透析

第一節(jié) 2013年中國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)概述

一、中高端餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)

二、餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)出現(xiàn)新熱點(diǎn)

三、餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)抗衡因素的變化

四、主題餐廳直面競(jìng)爭(zhēng)

五、北京餐飲面臨品牌競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代

第二節(jié) 2013年中西餐飲業(yè)的對(duì)比競(jìng)爭(zhēng)分析

一、中西快餐的競(jìng)爭(zhēng)局勢(shì)

二、中西餐飲業(yè)的總體差異

三、中西餐飲業(yè)的差距

第三節(jié) 酒店、飯店餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策分析

一、飯店餐飲面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)經(jīng)營(yíng)的策略

二、飯店?duì)I銷(xiāo)競(jìng)爭(zhēng)新策略解析

三、酒店餐飲經(jīng)營(yíng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策

四、酒店餐飲的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略

第四節(jié) 2013年中國(guó)餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的策略措施

一、餐飲企業(yè)面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的八個(gè)手段

二、餐飲競(jìng)爭(zhēng)措施的實(shí)施

三、中國(guó)餐飲業(yè)構(gòu)建核心競(jìng)爭(zhēng)力分析

四、餐飲業(yè)的衛(wèi)生競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略

第十三章 2013年國(guó)外餐飲連鎖重點(diǎn)企業(yè)運(yùn)行分析

第一節(jié) 百勝餐飲集團(tuán)

一、公司簡(jiǎn)介

二、百勝經(jīng)營(yíng)狀況

三、百勝集團(tuán)加強(qiáng)中國(guó)本土化程度

四、百勝集團(tuán)進(jìn)軍華南中式快餐市場(chǎng)

第二節(jié) 麥當(dāng)勞

一、公司簡(jiǎn)介

二、麥當(dāng)勞經(jīng)營(yíng)狀況

三、麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念

四、麥當(dāng)勞高效服務(wù)的流程

第三節(jié) 星巴克

一、公司簡(jiǎn)介

二、星巴克經(jīng)營(yíng)狀況

三、星巴克的經(jīng)營(yíng)之道

四、星巴克收回中國(guó)市場(chǎng)特許經(jīng)營(yíng)權(quán)

第十四章 2013年中國(guó)餐飲連鎖重點(diǎn)企業(yè)運(yùn)營(yíng)關(guān)鍵性財(cái)動(dòng)態(tài)分析

第一節(jié) 味千（中國(guó)）控股有限公司

一、企業(yè)概況

二、拉面經(jīng)營(yíng)狀況分析

三、企業(yè)動(dòng)態(tài)分析

四、味千中國(guó)兼并與重組分析

第二節(jié) 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司

一、企業(yè)概況

二、小肥羊經(jīng)營(yíng)狀況分析

三、小肥羊市場(chǎng)整頓規(guī)范情況

四、小肥羊進(jìn)入全新發(fā)展階段

五、小肥羊上市運(yùn)作狀況探析

第三節(jié) 福記食品服務(wù)控股有限公司

一、企業(yè)概況

二、福記餐飲經(jīng)營(yíng)狀況分析

三、企業(yè)動(dòng)態(tài)分析

四、未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略

第四節(jié) 西安飲食股份有限公司

一、企業(yè)概況

二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析

三、企業(yè)盈利能力分析

四、企業(yè)償債能力分析

五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析

六、企業(yè)成長(zhǎng)能力分析

第五節(jié) 中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司

一、企業(yè)概況

二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析

三、企業(yè)盈利能力分析

四、企業(yè)償債能力分析

五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析

六、企業(yè)成長(zhǎng)能力分析

第六節(jié) 上海永和大王餐飲有限公司

一、公司簡(jiǎn)介

二、菲律賓餐飲連鎖巨頭全資收購(gòu)永和大王

三、永和大王高調(diào)進(jìn)軍天津

四、永和大王加快國(guó)內(nèi)新店建設(shè)

第七節(jié) 廣州市真功夫餐飲管理有限公司

一、公司簡(jiǎn)介

二、真功夫欲打造全球中式快餐霸主

三、真功夫的創(chuàng)新過(guò)程與成果

四、真功夫快速發(fā)展存在的問(wèn)題

第八節(jié) 深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司

一、公司簡(jiǎn)介

二、深圳面點(diǎn)王迅速發(fā)展的經(jīng)營(yíng)理念

三、面點(diǎn)王的營(yíng)銷(xiāo)策略解析

四、面點(diǎn)王快速發(fā)展的成功之道

第十五章 2013年中國(guó)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析

第一節(jié) 2013年中國(guó)餐飲特許經(jīng)營(yíng)分析

一、中國(guó)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)概述

二、國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題的分析

三、餐飲特許經(jīng)營(yíng)要防止走偏

四、餐飲特許經(jīng)營(yíng)管理的SPA療法

第二節(jié) 2013年中國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)熱點(diǎn)市場(chǎng)分析

一、婚宴市場(chǎng)

二、壽宴市場(chǎng)

三、商務(wù)用餐

第三節(jié) 2013年中國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)分析

一、未來(lái)餐飲營(yíng)銷(xiāo)的發(fā)展趨勢(shì)

二、不同規(guī)模的餐飲企業(yè)選擇的連鎖方式

三、中國(guó)餐飲的特色營(yíng)銷(xiāo)方式

四、節(jié)假日餐飲營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略

第四節(jié) 2013年中國(guó)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略

一、餐飲經(jīng)營(yíng)策略概述

二、餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)對(duì)策

三、餐飲經(jīng)營(yíng)致勝的秘訣

四、餐飲企業(yè)做大的經(jīng)營(yíng)技巧

第十六章 2013年中國(guó)餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)分析

第一節(jié) 餐飲連鎖運(yùn)作分析

一、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的起源與形式

二、餐飲連鎖特許商的標(biāo)準(zhǔn)

三、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的選址特點(diǎn)

四、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析

第二節(jié) 近幾年中國(guó)餐飲連鎖業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析

一、中國(guó)餐飲連鎖企業(yè)基本情況

二、中國(guó)限額以上連鎖餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

三、餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)呈現(xiàn)四大特征

四、我國(guó)餐飲連鎖企業(yè)盈利狀況分析

第三節(jié) 2013年中國(guó)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的商圈及相關(guān)理論

一、商圈的一般性原則與特點(diǎn)

二、國(guó)外餐飲巨頭商圈策略借鑒

三、商圈狀況分類(lèi)與特征

四、商圈內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略

第四節(jié) 2013年中國(guó)餐飲連鎖市場(chǎng)品牌及營(yíng)銷(xiāo)策略

一、品牌化拓展已成連鎖餐飲業(yè)的戰(zhàn)略選擇

二、打造連鎖餐飲店品牌發(fā)展對(duì)策

三、連鎖餐飲產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)策略

四、餐飲連鎖企業(yè)的“統(tǒng)一性”戰(zhàn)略

五、餐飲連鎖酒店搶占旅游市場(chǎng)應(yīng)重視營(yíng)銷(xiāo)策略的創(chuàng)新

第五節(jié) 2013年中國(guó)餐飲連鎖的對(duì)策及戰(zhàn)略

一、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的策略

二、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)模式研析

三、中國(guó)餐飲連鎖業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

四、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)應(yīng)注重品牌戰(zhàn)略

第六節(jié) 2013年中國(guó)餐飲連鎖的趨勢(shì)與經(jīng)驗(yàn)借鑒

一、連鎖經(jīng)營(yíng)將成為餐飲業(yè)主攻方向

二、美國(guó)特許連鎖經(jīng)營(yíng)的成功經(jīng)驗(yàn)及啟示

三、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展的四大趨勢(shì)

 

第十七章 2013年中國(guó)酒店、飯店餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)分析

第一節(jié) 2013年中國(guó)酒店、飯店餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)分析

一、酒店餐飲業(yè)概述

二、酒店餐飲市場(chǎng)分析

三、盤(pán)活酒店餐飲的要素

四、用現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)觀念武裝酒店餐飲業(yè)

第二節(jié) 2013年中國(guó)酒店餐飲業(yè)個(gè)性化服務(wù)的體現(xiàn)形式分析

一、準(zhǔn)備有特色的餐廳及餐位

二、提供個(gè)性化的菜單

三、風(fēng)格獨(dú)特的兒童自助餐

第三節(jié) 2013年中國(guó)酒店、飯店餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)策略

一、酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略分析

二、星級(jí)飯店餐飲的經(jīng)營(yíng)策略

三、星級(jí)酒店餐飲經(jīng)營(yíng)的六個(gè)重點(diǎn)

四、賓館、飯店餐飲的經(jīng)營(yíng)對(duì)策

第三部分 投資戰(zhàn)略研究

第十八章 2014-2018年中國(guó)餐飲業(yè)投資戰(zhàn)略分析

第一節(jié) 2013年中國(guó)餐飲業(yè)投資特性

一、餐飲業(yè)的成長(zhǎng)性與贏利性

二、餐飲業(yè)行業(yè)周期性

三、餐飲業(yè)資源要素密集性

第二節(jié) 2014-2018年中國(guó)餐飲業(yè)投資潛力分析

一、國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)商機(jī)巨大

二、餐飲業(yè)投資的八個(gè)優(yōu)勢(shì)

三、餐飲業(yè)熱點(diǎn)細(xì)述

四、粥店成餐飲業(yè)投資新寵

第三節(jié) 金融危機(jī)下餐飲業(yè)投資分析

一、金融危機(jī)下餐飲連鎖成國(guó)際風(fēng)投避風(fēng)港

二、金融危機(jī)下國(guó)內(nèi)投資轉(zhuǎn)向餐飲業(yè)

三、金融危機(jī)為中式快餐連鎖業(yè)帶來(lái)商機(jī)

四、餐飲業(yè)應(yīng)對(duì)金融危機(jī)的方式

第四節(jié) 2014-2018年中國(guó)餐飲業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)

一、宏觀調(diào)控政策風(fēng)險(xiǎn)

二、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)

三、市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)機(jī)制風(fēng)險(xiǎn)

第五節(jié) 餐飲業(yè)投資策略

一、投資餐飲業(yè)需做足競(jìng)爭(zhēng)的準(zhǔn)備

二、餐飲投資技巧

三、餐飲需抓好的四個(gè)關(guān)鍵

四、甄別餐飲投資的建議

五、凸現(xiàn)飲食文化打造餐飲企業(yè)標(biāo)志

第六節(jié) 不同類(lèi)型餐飲業(yè)投資建議

一、小區(qū)餐飲店

二、休閑餐飲店

三、加盟店餐飲

四、特色小餐飲店

 

第十九章 2014-2018年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)

第一節(jié) 2014-2018年中國(guó)餐飲業(yè)總體發(fā)展趨勢(shì)

一、中國(guó)餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

二、國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)發(fā)展方向

三、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的走勢(shì)

第二節(jié) 2014-2018年中國(guó)餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展走向

一、多元化發(fā)展

二、綠色餐飲業(yè)

三、特色餐飲

四、數(shù)字化發(fā)展