生命科學(xué)和生物技術(shù)的發(fā)展使農(nóng)業(yè)和工業(yè)(特別是醫(yī)藥、食品、化工等領(lǐng)域)均發(fā)生著重大變革，農(nóng)業(yè)和工業(yè)之間的界限日益模糊，“農(nóng)工業(yè)”和“工農(nóng)業(yè)”正悄然興起。組織培養(yǎng)、基因工程和細(xì)胞工程等生物技術(shù)的應(yīng)用使食品產(chǎn)業(yè)的加工重點從生產(chǎn)后移到生產(chǎn)前甚至整個生產(chǎn)過程。目前，食品工業(yè)這種“重心前移”的趨勢已日益明顯，而且這種工作重心向“上游”的延伸更有利于食品安全和質(zhì)量的保證。新時代“食品安全”的內(nèi)涵發(fā)生重大變化，不僅包括傳統(tǒng)意義下的“無毒”和“衛(wèi)生”等概念，還包括GMO食品的安全問題，人們的食品安全意識將空前強(qiáng)化。采用基因工程、細(xì)胞工程、酶工程和發(fā)酵工程等生物技術(shù)對食品工業(yè)的下腳料進(jìn)行綜合利用，消除“三廢”的環(huán)境污染，實現(xiàn)“零排放”是21世紀(jì)食品工業(yè)的奮斗目標(biāo)。

然而，近年來，在食品工業(yè)和食品生產(chǎn)高速發(fā)展的背景下，食品安全問題頻現(xiàn)。食品原料是食品安全問題的源頭，由于存在著不合理使用化肥、農(nóng)藥、獸藥、生長調(diào)節(jié)劑等問題，在源頭上給食品安全問題埋上了隱患。2008年的三聚氰胺事件使得乳制品的安全問題受到政府及民眾的極大關(guān)注及擔(dān)憂。同時，食品在儲藏、運輸和流通環(huán)節(jié)也存在諸多安全隱患。1996年全球轉(zhuǎn)基因品種開始進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化發(fā)展階段后不久就受到重重阻礙，使得轉(zhuǎn)基因食品的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程緩慢。

近些年來我國重大食品安全事件，引起了廣大消費著者的強(qiáng)烈關(guān)注。也引發(fā)了對食品個環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)測的的呼聲。檢驗檢測是保障質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，食品安全檢測實驗室承擔(dān)著為食品安全把關(guān)、讓人民群眾放心的重要使命。目前我國檢測行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入快速發(fā)展時期，2013年我國檢測行業(yè)市場規(guī)模已超過140億元，而未來檢測市場潛力存在巨大的開發(fā)空間，迎來了良好的發(fā)展環(huán)境與機(jī)遇。

根據(jù)《國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》要求，“十二五”期間，食品污染物和有害因素監(jiān)測覆蓋全部縣級行政區(qū)域，監(jiān)測網(wǎng)點由2010年的344個擴(kuò)大到2870個；監(jiān)測樣本量從12.4萬個/年擴(kuò)大到287萬個/年。據(jù)此推算，新增網(wǎng)點數(shù)量達(dá)2526個。我國食品安全監(jiān)測行業(yè)蛋糕巨大，其中快速檢測領(lǐng)域尤為突出。

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