焙烤食品是以小麥等谷物粉料為基本原料，通過發(fā)面、高溫焙烤過程而熟化的一大類食品，又稱烘烤食品。
　　中國自改革開放以來，焙烤食品行業(yè)得到了較快的發(fā)展，產(chǎn)品的門類、花色品種、數(shù)量質(zhì)量、包裝裝潢以及生產(chǎn)工藝和裝備，都有了顯著的提高。尤其近幾年來，外國企業(yè)來華投資猛增，都看好中國市場，合資、獨資發(fā)展迅速。如餅干、糕點、面包等行業(yè)，都有逐步增強的勢頭。
　　2013年全國規(guī)模以上餅干及其他焙烤食品制造行業(yè)總資產(chǎn)為670億元，主營業(yè)務(wù)收入為1407億元，利潤總額達(dá)113.2億元。2014年上半年，焙烤食品制造累計完成主營業(yè)務(wù)收入占食品制造業(yè)總額的12%，同比增長12.09%。預(yù)計2017年我國烘焙食品行業(yè)銷售收入預(yù)計達(dá)到4658.29億元。從數(shù)據(jù)可以看出，我國食品行業(yè)的發(fā)展速度要遠(yuǎn)超過同期我國GDP的增長速度，烘焙行業(yè)有著良好的行業(yè)環(huán)境支撐。
　　中國焙烤食品市場空間廣闊。隨著經(jīng)濟快速發(fā)展、城市化進(jìn)程加快以及全面小康社會與新農(nóng)村建設(shè)的不斷深入，人民生活水平將顯著提高，生活方式和消費結(jié)構(gòu)也將顯著改變。這將給中國焙烤行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展帶來挑戰(zhàn)和機遇。
　　銀行及相關(guān)金融機構(gòu)在對焙烤食品行業(yè)進(jìn)行信貸決策時，必須對行業(yè)存在的風(fēng)險進(jìn)行系統(tǒng)的評估。本研究報告運用大量專業(yè)的分析工具，并結(jié)合相關(guān)理論模型，綜合運用定量和定性的分析方法，對焙烤食品行業(yè)近年的運行狀況及發(fā)展趨勢做了深入地分析，對行業(yè)的償債能力、盈利能力、營運能力和成長能力等關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行了全面地剖析，并對焙烤食品行業(yè)可能存在的政策風(fēng)險、市場風(fēng)險、技術(shù)風(fēng)險等信貸風(fēng)險進(jìn)行了客觀嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u估。本報告可為銀行在評估焙烤食品行業(yè)項目貸款時提供極其有價值的參考意見，對銀行降低可能的信貸風(fēng)險、提高貸款的安全性和穩(wěn)健性具有重要意義。

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