自改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)焙烤食品行業(yè)得到了較快的發(fā)展，產(chǎn)品的門類、花色品種、數(shù)量質(zhì)量、包裝裝潢以及生產(chǎn)工藝和裝備，都有了顯著的提高。尤其近幾年來(lái)，外國(guó)企業(yè)來(lái)華投資猛增，都看好中國(guó)市場(chǎng)，合資、獨(dú)資發(fā)展迅速。餅干、糕點(diǎn)、面包等行業(yè)，都有逐步增強(qiáng)的勢(shì)頭。
到2012年末，我國(guó)規(guī)模以上糕點(diǎn)、面包制造企業(yè)達(dá)469家，行業(yè)總資產(chǎn)達(dá)353.66億元。2012年，我國(guó)規(guī)模以上糕點(diǎn)、面包制造工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)652.64億元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額達(dá)62.04億元。
2013年全國(guó)規(guī)模以上餅干及其他焙烤食品制造行業(yè)總資產(chǎn)為66929374千元，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入為140704744千元，利潤(rùn)總額達(dá)11321591千元。2014年，焙烤食品制造業(yè)累計(jì)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入同比增長(zhǎng)10.28%，占全部食品行業(yè)的11.98%。
目前全球經(jīng)濟(jì)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快以及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的提高，為我國(guó)烘焙食品工業(yè)的發(fā)展帶來(lái)巨大的需求空間。同時(shí)國(guó)家對(duì)烘焙食品工業(yè)的高度重視以及西部大開(kāi)發(fā)、振興東北地區(qū)、促進(jìn)中部崛起、建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村等重要戰(zhàn)略和舉措，也將為我國(guó)烘焙食品工業(yè)創(chuàng)造新的發(fā)展機(jī)遇。
發(fā)布的《2016-2020年中國(guó)焙烤食品市場(chǎng)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》共十一章。首先介紹了焙烤食品的定義、特性、分類、生產(chǎn)工藝等，接著分析了焙烤食品行業(yè)的現(xiàn)狀，并對(duì)中國(guó)糕點(diǎn)、面包制造行業(yè)和餅干及其他焙烤食品制造行業(yè)的財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行了詳實(shí)地分析。然后具體介紹了餅干、糕點(diǎn)、月餅、面包市場(chǎng)的發(fā)展。隨后，報(bào)告對(duì)焙烤食品市場(chǎng)做了原輔料發(fā)展分析和國(guó)內(nèi)外企業(yè)運(yùn)營(yíng)狀況分析，最后分析了焙烤食品市場(chǎng)的投資前景和發(fā)展趨勢(shì)。
本研究報(bào)告數(shù)據(jù)主要來(lái)自于國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、海關(guān)總署、商務(wù)部、財(cái)政部、產(chǎn)業(yè)研究中心、市場(chǎng)調(diào)查中心、中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)以及國(guó)內(nèi)外重點(diǎn)刊物等渠道，數(shù)據(jù)權(quán)威、詳實(shí)、豐富，同時(shí)通過(guò)專業(yè)的分析預(yù)測(cè)模型，對(duì)行業(yè)核心發(fā)展指標(biāo)進(jìn)行科學(xué)地預(yù)測(cè)。您或貴單位若想對(duì)焙烤食品行業(yè)有個(gè)系統(tǒng)深入的了解、或者想投資焙烤食品行業(yè)，本報(bào)告將是您不可或缺的重要參考工具。
第一章 焙烤
食品概述
1.1
烘焙食品基本介紹
1.1.1 焙烤食品的概念與特點(diǎn)
1.1.2 焙烤食品的分類
1.1.3 烘焙食品在飲食行業(yè)的地位
1.1.4 烘焙食品的制作工藝
1.2
餅干
1.2.1 餅干的定義
1.2.2 餅干的種類
1.2.3 餅干的主要配方
1.2.4 餅干的制作工藝
1.3
糕點(diǎn)
1.3.1 糕點(diǎn)的定義
1.3.2 糕點(diǎn)的種類
1.3.3 糕點(diǎn)的基本加工工藝流程
1.3.4 各式糕點(diǎn)的制作工藝及實(shí)例
1.4
面包
1.4.1 面包的定義及起源
1.4.2 面包的特點(diǎn)及分類
1.4.3 面包的制作工藝
第二章 2013-2015年焙烤食品行業(yè)發(fā)展分析
2.1 國(guó)內(nèi)外焙烤食品行業(yè)發(fā)展綜況
2.1.1 歐洲各國(guó)焙烤食品行業(yè)發(fā)展概況
2.1.2 中國(guó)焙烤食品行業(yè)發(fā)展綜述
2.1.3 中國(guó)焙烤食品行業(yè)新概念快速涌現(xiàn)
2.1.4 中國(guó)傳統(tǒng)焙烤食品行業(yè)發(fā)展分析
2.1.5 中國(guó)低能量焙烤食品的開(kāi)發(fā)分析
2.1.6 中國(guó)焙烤食品市場(chǎng)的主要經(jīng)營(yíng)模式及形態(tài)
2.2 2013-2015年中國(guó)焙烤食品行業(yè)發(fā)展分析
2.2.1 中國(guó)焙烤食品行業(yè)發(fā)展概況
2.2.2 中國(guó)焙烤食品市場(chǎng)企業(yè)動(dòng)態(tài)回顧
2.2.3 我國(guó)焙烤食品生產(chǎn)企業(yè)排名情況
2.2.4 我國(guó)焙烤食品行業(yè)進(jìn)出口情況
2.3 2013-2015年中國(guó)焙烤食品行業(yè)區(qū)域發(fā)展分析
2.3.1 河南焙烤食品行業(yè)發(fā)展綜況
2.3.2 西安焙烤食品行業(yè)發(fā)展概述
2.3.3 陜西焙烤食品業(yè)發(fā)展概況
2.3.4 武漢焙烤食品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀
2.3.5 廈門焙烤食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況
2.3.6 合肥焙烤食品市場(chǎng)格局狀況
2.4 2013-2015年中國(guó)焙烤食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析
2.4.1 中國(guó)焙烤食品市場(chǎng)中外品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈
2.4.2 中國(guó)焙烤食品行業(yè)尚處于初級(jí)競(jìng)爭(zhēng)階段
2.4.3 焙烤食品企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)制勝的關(guān)鍵因素
2.4.4 提升中國(guó)焙烤食品企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的策略
2.4.5 中國(guó)焙烤食品企業(yè)差異化競(jìng)爭(zhēng)策略分析
2.5 超市渠道中的焙烤食品營(yíng)銷分析
2.5.1 中國(guó)焙烤食品行業(yè)超市經(jīng)營(yíng)逐漸流行
2.5.2
連鎖超市焙烤食品部門的主要經(jīng)營(yíng)方式
2.5.3 連
鎖超市焙烤食品部門經(jīng)營(yíng)瓶頸
2.5.4 超市焙烤食品部門經(jīng)營(yíng)仍應(yīng)該堅(jiān)持專業(yè)化分工合作
2.6 中國(guó)焙烤食品行業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題
2.6.1 中國(guó)焙烤食品行業(yè)發(fā)展存在的五大問(wèn)題
2.6.2 中國(guó)烘焙行業(yè)發(fā)展的短板
2.6.3 中國(guó)焙烤食品市場(chǎng)品牌運(yùn)行面臨的困難
2.6.4 我國(guó)焙烤食品行業(yè)面臨的新挑戰(zhàn)
2.7 中國(guó)焙烤食品行業(yè)的發(fā)展措施
2.7.1 中國(guó)烘焙行業(yè)的突圍策略
2.7.2 中國(guó)焙烤食品行業(yè)發(fā)展主要措施與政策建議
2.7.3 中國(guó)焙烤食品市場(chǎng)的區(qū)域經(jīng)濟(jì)運(yùn)行建議
2.7.4 焙烤食品終端銷售的經(jīng)營(yíng)策略探析
2.7.5 農(nóng)村焙烤食品市場(chǎng)特征及營(yíng)銷建議
第三章 中國(guó)焙烤食品行業(yè)財(cái)務(wù)狀況
3.1 中國(guó)糕點(diǎn)、面包制造行業(yè)財(cái)務(wù)狀況
3.1.1 2011-2015年中國(guó)糕點(diǎn)、面包制造行業(yè)經(jīng)濟(jì)規(guī)模
3.1.2 2011-2015年中國(guó)糕點(diǎn)、面包制造行業(yè)盈利能力指標(biāo)分析
3.1.3 2011-2015年中國(guó)糕點(diǎn)、面包制造行業(yè)營(yíng)運(yùn)能力指標(biāo)分析
3.1.4 2011-2015年中國(guó)糕點(diǎn)、面包制造行業(yè)償債能力指標(biāo)分析
3.1.5 中國(guó)糕點(diǎn)、面包制造行業(yè)財(cái)務(wù)狀況綜合評(píng)價(jià)
3.2 中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造行業(yè)財(cái)務(wù)狀況
3.2.1 2011-2015年中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造行業(yè)經(jīng)濟(jì)規(guī)模
3.2.2 2011-2015年中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造行業(yè)盈利能力指標(biāo)分析
3.2.3 2011-2015年中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造行業(yè)營(yíng)運(yùn)能力指標(biāo)分析
3.2.4 2011-2015年中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造行業(yè)償債能力指標(biāo)分析
3.2.5 中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造行業(yè)財(cái)務(wù)狀況綜合評(píng)價(jià)
第四章 2013-2015年餅干行業(yè)分析
4.1 中國(guó)餅干行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
4.1.1 中國(guó)餅干行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)
4.1.2 中國(guó)首部餅干新國(guó)標(biāo)政策實(shí)施
4.1.3 中國(guó)餅干行業(yè)運(yùn)營(yíng)情況
4.1.3 我國(guó)餅干市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)
4.1.4 中國(guó)功能型餅干發(fā)展分析
4.2 2013-2015年中國(guó)餅干區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展分析
4.2.1 北京餅干市場(chǎng)運(yùn)行狀況
4.2.2 河南餅干市場(chǎng)概述
4.2.3 遼西餅干市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈
4.3 2013-2015年中國(guó)餅干行業(yè)存在的問(wèn)題及策略
4.3.1 我國(guó)餅干
產(chǎn)業(yè)存在的主要問(wèn)題
4.3.2 中國(guó)餅干市場(chǎng)面臨諸多困難
4.3.3 中國(guó)餅干行業(yè)發(fā)展缺乏創(chuàng)新
4.3.4 中國(guó)餅干企業(yè)發(fā)展的策略分析
4.3.5 餅干行業(yè)的發(fā)展建議
4.4 中國(guó)餅干行業(yè)未來(lái)發(fā)展分析
4.4.1 中國(guó)餅干行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)
4.4.2 中國(guó)餅干行業(yè)未來(lái)市場(chǎng)格局預(yù)測(cè)
4.4.3 中國(guó)餅干市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展態(tài)勢(shì)
第五章 2013-2015年糕點(diǎn)行業(yè)分析
5.1 2013-2015年中國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)的發(fā)展
5.1.1 國(guó)內(nèi)外糕點(diǎn)行業(yè)對(duì)比分析
5.1.2 中國(guó)工業(yè)糕點(diǎn)發(fā)展現(xiàn)狀綜述
5.1.3 我國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)的發(fā)展特征
5.1.4 中國(guó)糕點(diǎn)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度提升行業(yè)水平
5.1.5 蛋糕企業(yè)搶攻
電子商務(wù)市場(chǎng)
5.1.6 中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)行業(yè)發(fā)展三大誤區(qū)
5.1.7 中國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)質(zhì)量安全問(wèn)題解析
5.2 2013-2015年中式糕點(diǎn)市場(chǎng)
5.2.1 中式糕點(diǎn)的特色和市場(chǎng)需求
5.2.2 制約中式糕點(diǎn)發(fā)展的因素
5.2.3 中式糕點(diǎn)的市場(chǎng)發(fā)展方向
5.3 2013-2015年中國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)區(qū)域分析
5.3.1 陜西糕點(diǎn)行業(yè)發(fā)展概述
5.3.2 重慶糕點(diǎn)市場(chǎng)運(yùn)行分析
5.3.3 天津糕點(diǎn)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)變化態(tài)勢(shì)
5.3.4 貴陽(yáng)糕點(diǎn)市場(chǎng)發(fā)展概況
5.3.5 蘇式糕餅面臨的問(wèn)題及發(fā)展措施
第六章 2013-2015年
月餅行業(yè)分析
6.1 中國(guó)月餅行業(yè)發(fā)展分析
6.1.1 中國(guó)月餅行業(yè)整體發(fā)展良好
6.1.2 中國(guó)月餅市場(chǎng)運(yùn)行特點(diǎn)
6.1.3 中國(guó)月餅市場(chǎng)消費(fèi)綜述
6.1.4 中國(guó)月餅企業(yè)的取勝之道
6.1.5 中國(guó)月餅市場(chǎng)流行方向分析
6.2 2013-2015年中國(guó)月餅市場(chǎng)運(yùn)行分析
6.2.1 月餅行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)
6.2.2 月餅市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)向
6.2.3 月餅市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析
6.3 廣式月餅
6.3.1 廣式月餅的起源與種類
6.3.2 廣式月餅的原料及制作方法
6.3.3 廣式月餅的發(fā)展歷程回顧
6.3.4 廣式月餅獨(dú)領(lǐng)國(guó)內(nèi)月餅市場(chǎng)風(fēng)騷
6.4 其他類型月餅市場(chǎng)概況
6.4.1 京式月餅市場(chǎng)推出新花樣
6.4.2 蘇式月餅有望東山再起
6.4.3 滇式月餅市場(chǎng)變化分析
6.5 2013-2015年中國(guó)月餅區(qū)域市場(chǎng)分析
6.5.1 湖北武漢市月餅市場(chǎng)概述
6.5.2 廣西崇左市月餅市場(chǎng)特點(diǎn)
6.5.3 北京月餅
市場(chǎng)調(diào)查分析
6.5.4 鹽城月餅市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)
6.6 中國(guó)月餅包裝狀況分析
6.6.1 中國(guó)月餅包裝發(fā)展歷程
6.6.2 中國(guó)月餅包裝存在的主要問(wèn)題
6.6.3 中國(guó)月餅包裝行業(yè)應(yīng)遵循的原則
6.6.4 中國(guó)月餅包裝未來(lái)發(fā)展兩大方向
6.7 月餅市場(chǎng)的體驗(yàn)營(yíng)銷探析
6.7.1 月餅的體驗(yàn)營(yíng)銷模式
6.7.2 月餅體驗(yàn)營(yíng)銷與4P要素
6.7.3 月餅體驗(yàn)營(yíng)銷與6E要素
第七章 2013-2015年面包行業(yè)分析
7.1 2013-2015年國(guó)際面包行業(yè)發(fā)展概況
7.1.1 歐洲面包種類及制作原料
7.1.2 日本面包行業(yè)發(fā)展綜況
7.1.3 俄羅斯冷凍面包市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Υ?br />
7.2 2013-2015年中國(guó)面包行業(yè)發(fā)展分析
7.2.1 中國(guó)面包消費(fèi)市場(chǎng)概述
7.2.2 江西資溪面包行業(yè)發(fā)展回顧
7.2.3 山東青島市面包市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇
7.2.4 三種經(jīng)營(yíng)形態(tài)面包店的盈利策略分析
7.3 2013-2015年中國(guó)法式小面包市場(chǎng)分析
7.3.1 新式面包流行的原因
7.3.2 法式小面包發(fā)展概況
7.3.3 法式小面包的競(jìng)爭(zhēng)策略
第八章 2013-2015年焙烤食品原輔料行業(yè)分析
8.1
面粉
8.1.1 面粉的種類、性能及焙烤食品對(duì)面粉的要求
8.1.2 我國(guó)面粉市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r
8.1.3 全國(guó)及主要省份
小麥粉產(chǎn)量分析
8.1.4 我國(guó)政策規(guī)范面粉市場(chǎng)發(fā)展
8.1.5 我國(guó)面粉業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題
8.1.6 中國(guó)面粉行業(yè)發(fā)展的措施建議
8.2 糖
8.2.1 我國(guó)食糖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
8.2.2 焙烤用糖的種類及作用
8.2.3 新型糖在焙烤食品中的應(yīng)用
8.2.4 低聚異麥芽糖在烘焙食品加工中的作用分析
8.3 油脂
8.3.1 焙烤食品中常用的油脂
8.3.2 油脂在焙烤食品行業(yè)中的主要作用
8.3.3 中國(guó)油脂行業(yè)發(fā)展綜況
8.3.4 各品種油脂供需狀況
8.3.5 我國(guó)油脂市場(chǎng)波動(dòng)狀況
8.4 其他原輔料及添加劑
8.4.1 乳與
乳制品
8.4.2 蛋與蛋制品
8.4.3 酵母
8.4.4 食鹽
8.4.5 食用香精
8.4.6 脫氫醋酸鈉
第九章 2013-2015年國(guó)外重點(diǎn)公司分析
9.1 卡夫
9.1.1 公司簡(jiǎn)介
9.1.2 卡夫在大中華區(qū)的品牌簡(jiǎn)介
9.1.3 卡夫加緊開(kāi)發(fā)在華餅干市場(chǎng)
9.1.4 2013年卡夫食品公司經(jīng)營(yíng)狀況
9.1.5 2014年卡夫食品公司經(jīng)營(yíng)狀況
9.1.6 2015年卡夫食品公司經(jīng)營(yíng)狀況
9.2 賓堡集團(tuán)
9.2.1 集團(tuán)簡(jiǎn)介
9.2.2 2013年賓堡集團(tuán)經(jīng)營(yíng)狀況
9.2.3 2014年賓堡集團(tuán)經(jīng)營(yíng)狀況
9.2.4 2015年賓堡集團(tuán)經(jīng)營(yíng)狀況
9.3 家樂(lè)氏
9.3.1 公司簡(jiǎn)介
9.3.2 家樂(lè)氏加快布局在華餅干市場(chǎng)
9.3.3 2013年家樂(lè)氏經(jīng)營(yíng)狀況
9.3.4 2014年家樂(lè)氏經(jīng)營(yíng)狀況
9.3.5 2015年家樂(lè)氏經(jīng)營(yíng)狀況
第十章 2013-2015年國(guó)內(nèi)重點(diǎn)企業(yè)分析
10.1 克莉絲汀
10.1.1 公司簡(jiǎn)介
10.1.2 2013年克莉絲汀經(jīng)營(yíng)狀況分析
10.1.3 2014年克莉絲汀經(jīng)營(yíng)狀況分析
10.1.4 2015年克莉絲汀經(jīng)營(yíng)狀況分析
10.1.5 克莉絲汀公司的營(yíng)銷分析
10.1.6 克莉絲汀的發(fā)展戰(zhàn)略解析
10.2 康師傅
10.2.1 公司簡(jiǎn)介
10.2.2 2013年康師傅控股經(jīng)營(yíng)狀況分析
10.2.3 2014年康師傅控股經(jīng)營(yíng)狀況分析
10.2.4 2015康師傅控股經(jīng)營(yíng)狀況分析
10.2.5 康師傅餅干市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略解析
10.3 達(dá)利集團(tuán)
10.3.1 公司簡(jiǎn)介
10.3.2 達(dá)利食品行業(yè)成功的兩大因素分析
10.3.3 達(dá)利食品經(jīng)營(yíng)模式存在的主要問(wèn)題
10.3.4 達(dá)利好吃點(diǎn)市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r
10.4 青島食品
10.4.1 公司簡(jiǎn)介
10.4.2 青島食品發(fā)展歷程回顧
10.4.3 青島食品名牌戰(zhàn)略分析
10.5 嘉士利
10.5.1 公司簡(jiǎn)介
10.5.2 嘉士利發(fā)展取得的成就回顧
10.5.3 嘉士利擴(kuò)大餅干市場(chǎng)份額
10.6 嘉頓
10.6.1 公司簡(jiǎn)介
10.6.2 嘉頓加快開(kāi)拓大陸市場(chǎng)
第十一章 對(duì)焙烤食品行業(yè)
投資前景及未來(lái)發(fā)展預(yù)測(cè)
11.1 中國(guó)焙烤行業(yè)投資前景
11.1.1 中國(guó)焙烤食品行業(yè)投資結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化
11.1.2 中國(guó)焙烤食品行業(yè)投資機(jī)遇好
11.1.3 中國(guó)焙烤食品行業(yè)農(nóng)村市場(chǎng)潛力大
11.1.4 低能量
健康焙烤食品投資前景廣闊
11.2 焙烤食品行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)
11.2.1 中國(guó)焙烤食品行業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)
11.2.2 中國(guó)焙烤食品市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)向分析
11.2.3 中國(guó)焙烤食品行業(yè)的
技術(shù)發(fā)展方向
11.3 對(duì)2016-2020年中國(guó)焙烤食品行業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)
11.3.1 對(duì)2016-2020年中國(guó)糕點(diǎn)、面包制造行業(yè)預(yù)測(cè)分析
11.3.2 對(duì)2016-2020年中國(guó)餅干及其他焙烤食品制造業(yè)預(yù)測(cè)分析
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