糕點(diǎn)及面包制造業(yè)指用米粉、面粉、豆粉為主要原料，配以輔料，經(jīng)成型、油炸、烤制而成的各種食品生產(chǎn)活動(dòng)?！蟀▽?duì)下列糕點(diǎn)、面包的制造活動(dòng)：—糕點(diǎn)；—西式糕點(diǎn)：西式蛋糕、西式素點(diǎn)心、西式包餡點(diǎn)心、其他西式糕點(diǎn)；—中式糕點(diǎn)：月餅、烘烤糕點(diǎn)、油炸糕點(diǎn)、水蒸糕點(diǎn)、熟粉糕點(diǎn)、其他中式糕點(diǎn)；—其他糕點(diǎn)；—面包：軟式面包、硬式面包、起酥面包、調(diào)理面包、其他面包。
近年來，我國糕點(diǎn)產(chǎn)品的生產(chǎn)呈現(xiàn)上升的態(tài)勢(shì)。年全國共計(jì)生產(chǎn)糕點(diǎn)340.3萬噸，近五年年復(fù)合增長率近30%；福建省共計(jì)生產(chǎn)糕點(diǎn)51.11萬噸，同比增長25.2%。年，福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)共計(jì)實(shí)現(xiàn)銷售收入81.27億元，同比增長16.27%。福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)在全國糕點(diǎn)及面包行業(yè)中占據(jù)比較重要的位置，位于全國前幾名之列。年，福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)銷售收入占全國糕點(diǎn)及面包行業(yè)收入的9.49%。
未來幾年，福建省糕點(diǎn)產(chǎn)品的生產(chǎn)將繼續(xù)呈現(xiàn)上升的態(tài)勢(shì)。中商產(chǎn)業(yè)研究院分析師預(yù)計(jì)，到年末，福建省糕點(diǎn)產(chǎn)量達(dá)到62.46萬噸；糕點(diǎn)及面包行業(yè)銷售收入將超過95億元。保守估計(jì)，預(yù)計(jì)到2020年末，福建省糕點(diǎn)產(chǎn)量將接近170萬噸；糕點(diǎn)及面包行業(yè)將超過210億元的產(chǎn)業(yè)銷售規(guī)模。
第一章 年糕點(diǎn)及面包行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 9
第一節(jié) 糕點(diǎn)及面包行業(yè)基本特征 9
一、糕點(diǎn)及面包行業(yè)定義 9
二、糕點(diǎn)及面包行業(yè)特性 9
三、糕點(diǎn)及面包行業(yè)管理體制 14
四、糕點(diǎn)及面包行業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位 15
五、福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)在全國地位分析 15
第二節(jié) 年中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)發(fā)展分析 16
一、中國焙烤食品行業(yè)發(fā)展情況 16
二、中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)運(yùn)行情況 17
三、中國糕點(diǎn)產(chǎn)品供給情況分析 18
四、中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)發(fā)展存在的問題及對(duì)策 19
第三節(jié) 年中國糕點(diǎn)及面包市場(chǎng)分析 21
一、中國面包市場(chǎng)分析 21
二、中國蛋糕市場(chǎng)分析 23
第二章 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 25
第一節(jié) 年福建省宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況 25
一、福建GDP增長情況分析 25
二、工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)分析 25
三、社會(huì)固定資產(chǎn)投資分析 27
四、全社會(huì)消費(fèi)品零售總額 28
第二節(jié) 年西南地區(qū)糕點(diǎn)及面包行業(yè)發(fā)展分析 28
第三節(jié) 年福建省糕點(diǎn)面包業(yè)發(fā)展概況 29
一、福建省糕點(diǎn)面包業(yè)現(xiàn)狀 29
二、福建省糕點(diǎn)產(chǎn)品供給分析 30
三、福建省糕點(diǎn)質(zhì)量抽檢情況 30
第三章 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模與盈虧狀況 32
第一節(jié) 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)運(yùn)行情況 32
一、福建省糕點(diǎn)及面包企業(yè)數(shù)量分析 32
二、福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)從業(yè)人員統(tǒng)計(jì) 32
第二節(jié) 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模變化狀況 33
一、福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析 33
二、福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)產(chǎn)成品規(guī)模 34
三、福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)獲利情況分析 35
四、福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模分析 36
第三節(jié) 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)虧損情況 37
第四章 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)投資分析 38
第一節(jié) 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)資產(chǎn)管理效益 38
第二節(jié) 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)投資與收益 39
第三節(jié) 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)盈利能力分析 39
一、福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)成本費(fèi)用結(jié)構(gòu) 39
二、福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)成本費(fèi)用利潤率分析 40
三、福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)毛利率分析 40
四、福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)銷售利潤率分析 41
五、福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)總資產(chǎn)利潤率分析 41
第四節(jié) 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)償債能力分析 42
第五節(jié) 年福建省糕點(diǎn)及面包行產(chǎn)銷能力分析 42
一、福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)成本占收入的比重 42
二、福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)銷售費(fèi)用占收入的比重 43
三、福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)人均銷售率 43
第六節(jié) 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)融資能力分析 44
第五章 年中國及福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)競爭格局分析 45
第一節(jié) 年中國糕點(diǎn)及面包市場(chǎng)競爭分析 45
一、中國糕點(diǎn)及面包市場(chǎng)競爭結(jié)構(gòu)分析 45
二、中國糕點(diǎn)及面包市場(chǎng)競爭現(xiàn)狀分析 46
三、中國糕點(diǎn)及面包企業(yè)市場(chǎng)占有率分析 47
第二節(jié) 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)競爭格局 48
一、福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)規(guī)模結(jié)構(gòu) 48
二、福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)資本結(jié)構(gòu) 48
三、福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)進(jìn)入規(guī)模壁壘 49
第三節(jié) 年中國糕點(diǎn)及面包區(qū)域市場(chǎng)分析 50
第六章 年福建省地區(qū)優(yōu)勢(shì)企業(yè)競爭對(duì)比分析 52
第一節(jié) 福建達(dá)利食品集團(tuán)有限公司 52
一、企業(yè)基本情況 52
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 52
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 53
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢(shì)分析 54
第二節(jié) 福馬咪咪（福建）食品工業(yè)有限公司 54
一、企業(yè)基本情況 54
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 55
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 55
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢(shì)分析 56
第三節(jié) 福建省長汀盼盼食品有限公司 56
一、企業(yè)基本情況 56
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 57
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 58
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢(shì)分析 58
第四節(jié) 龍海市三福食品有限公司 59
一、企業(yè)基本情況 59
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 59
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 59
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢(shì)分析 60
第五節(jié) 福建省泡吧食品有限公司 60
一、企業(yè)基本情況 60
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 61
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 62
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢(shì)分析 62
第六節(jié) 雅佳福（福建）食品有限公司 63
一、企業(yè)基本情況 63
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 63
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 64
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢(shì)分析 65
第七節(jié) 回頭客食品（福建）有限公司 65
一、企業(yè)基本情況 65
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 66
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 66
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢(shì)分析 67
第八節(jié) 廈門安德魯森食品有限公司 68
一、企業(yè)基本情況 68
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 68
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 69
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢(shì)分析 70
第七章 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè) 71
第一節(jié) 年中國烘烤食品行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè) 71
一、中國焙烤食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 71
二、中國烘烤食品行業(yè)產(chǎn)品趨勢(shì) 72
三、中國烘烤食品工業(yè)發(fā)展前景 78
四、中國焙烤食品行業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì) 78
第二節(jié) 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 79
一、糕點(diǎn)消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)展趨勢(shì) 79
二、特色面包市場(chǎng)前景分析 80
三、中式糕點(diǎn)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì) 81
第三節(jié) 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)運(yùn)行狀況預(yù)測(cè) 85
一、年福建省糕點(diǎn)產(chǎn)量預(yù)測(cè)分析 85
二、年福建糕點(diǎn)及面包業(yè)資產(chǎn)預(yù)測(cè) 85
三、年福建糕點(diǎn)及面包業(yè)收入預(yù)測(cè) 86
第四節(jié) 福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析 86
一、原材料風(fēng)險(xiǎn) 86
二、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn) 87
三、競爭風(fēng)險(xiǎn) 87
四、需求結(jié)構(gòu)風(fēng)險(xiǎn) 87
五、退出障礙高 88
第五節(jié) 福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)投資策略分析 88
一、市場(chǎng)區(qū)域選擇 88
二、消費(fèi)群體選擇 89
三、投資時(shí)機(jī)策略 90
四、總體投資建議 90
第六節(jié) 福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)營銷策略分析及建議 91
一、糕點(diǎn)及面包行業(yè)銷售模式分析 91
二、糕點(diǎn)及面包行業(yè)營銷策略分析 92
（一）經(jīng)營多元策略 92
（二）市場(chǎng)細(xì)分策略 93
三、糕點(diǎn)及面包企業(yè)營銷策略發(fā)展及建議 95
（一）產(chǎn)品營銷策略 95
（二）市場(chǎng)推廣策略 98
圖表目錄
圖表 1 各式面包的特點(diǎn) 14
圖表 2 年糕點(diǎn)及面包行業(yè)銷售在工業(yè)企業(yè)中地位趨勢(shì)圖 15
圖表 3 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)銷售收入占全國的比重 16
圖表 4 年中國烘烤食品行業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)統(tǒng)計(jì) 16
圖表 5 年中國糕點(diǎn)、面包制造行業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)統(tǒng)計(jì) 18
圖表 6 年中國糕點(diǎn)產(chǎn)量增長趨勢(shì)圖 19
圖表 7 中國人均面包消費(fèi)量與發(fā)達(dá)國家比較圖 20
圖表 8 年中國面包零售量統(tǒng)計(jì) 22
圖表 9 年中國面包零售額統(tǒng)計(jì) 22
圖表 10 年中國蛋糕零售量統(tǒng)計(jì) 23
圖表 11 年中國蛋糕零售額統(tǒng)計(jì) 24
圖表 12 年福建省地區(qū)生產(chǎn)總值增長趨勢(shì)圖 25
圖表 13 年福建省規(guī)模以上工業(yè)增加值增長速度（月度同比） 26
圖表 14 年福建省全部工業(yè)增加值增長趨勢(shì)圖 27
圖表 15 年福建省全社會(huì)固定資產(chǎn)投資增長趨勢(shì)圖 27
圖表 16 年福建省社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長趨勢(shì)圖 28
圖表 17 年西南地區(qū)糕點(diǎn)及面包行業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 29
圖表 18 年西南地區(qū)糕點(diǎn)及面包行業(yè)資產(chǎn)及負(fù)債情況 29
圖表 19 年西南地區(qū)糕點(diǎn)及面包行業(yè)收入及利潤情況 29
圖表 20 年西南地區(qū)糕點(diǎn)及面包行業(yè)盈利能力情況 29
圖表 21 年福建省糕點(diǎn)產(chǎn)量增長趨勢(shì)圖 30
圖表 22 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)企業(yè)數(shù)量增長趨勢(shì)圖 32
圖表 23 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)從業(yè)人員趨勢(shì)圖 33
圖表 24 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)銷售收入統(tǒng)計(jì) 33
圖表 25 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)銷售收入增長趨勢(shì)圖 34
圖表 26 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)產(chǎn)成品統(tǒng)計(jì) 34
圖表 27 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)產(chǎn)成品增長趨勢(shì)圖 35
圖表 28 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)利潤總額統(tǒng)計(jì) 35
圖表 29 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)利潤總額增長趨勢(shì)圖 36
圖表 30 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)資產(chǎn)總額統(tǒng)計(jì) 36
圖表 31 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)資產(chǎn)變化趨勢(shì)圖 37
圖表 32 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)虧損情況 37
圖表 33 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率趨勢(shì)圖 38
圖表 34 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率趨勢(shì)圖 38
圖表 35 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)權(quán)益收益率趨勢(shì)圖 39
圖表 36 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)成本費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 39
圖表 37 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)成本費(fèi)用結(jié)構(gòu)圖 40
圖表 38 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)成本費(fèi)用利潤率趨勢(shì)圖 40
圖表 39 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)銷售毛利率趨勢(shì)圖 41
圖表 40 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)銷售利潤率趨勢(shì)圖 41
圖表 41 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)總資產(chǎn)利潤率趨勢(shì)圖 42
圖表 42 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)資產(chǎn)負(fù)債率趨勢(shì)圖 42
圖表 43 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)銷售成本占收入比重趨勢(shì)圖 43
圖表 44 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)銷售費(fèi)用占收入比重趨勢(shì)圖 43
圖表 45 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)人均銷售率變化趨勢(shì)圖 44
圖表 46 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)權(quán)益資本增長趨勢(shì)圖 44
圖表 47 年中國不同規(guī)模的糕點(diǎn)及面包企業(yè)數(shù)量所占份額 45
圖表 48 年中國不同性質(zhì)的糕點(diǎn)及面包企業(yè)數(shù)量所占份額 45
圖表 49 年中國不同規(guī)模的糕點(diǎn)及面包企業(yè)銷售收入所占份額圖 46
圖表 50 年中國不同性質(zhì)的糕點(diǎn)及面包企業(yè)銷售收入所占份額圖 46
圖表 51 年中國糕點(diǎn)及面包零售市場(chǎng)份額統(tǒng)計(jì) 47
圖表 52 年福建省不同規(guī)模的糕點(diǎn)及面包企業(yè)銷售收入所占份額 48
圖表 53 年福建省不同規(guī)模的糕點(diǎn)及面包企業(yè)資產(chǎn)總額所占份額 49
圖表 54 年中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)資產(chǎn)區(qū)域分布統(tǒng)計(jì) 50
圖表 55 年中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)銷售收入?yún)^(qū)域分布統(tǒng)計(jì) 51
圖表 56 年中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)利潤總額區(qū)域分布統(tǒng)計(jì) 51
圖表 57 福建達(dá)利食品集團(tuán)有限公司基本情況 52
圖表 58 福建達(dá)利食品集團(tuán)有限公司主營產(chǎn)品圖示 53
圖表 59 年福建達(dá)利食品集團(tuán)有限公司收入及利潤情況 53
圖表 60 年福建達(dá)利食品集團(tuán)有限公司盈利能力指標(biāo) 53
圖表 61 福建達(dá)利食品集團(tuán)有限公司合作伙伴圖示 54
圖表 62 福馬咪咪（福建）食品工業(yè)有限公司基本情況 55
圖表 63 福馬咪咪（福建）食品工業(yè)有限公司主營產(chǎn)品圖示 55
圖表 64 年福馬咪咪（福建）食品工業(yè)有限公司收入及利潤情況 55
圖表 65 年福馬咪咪（福建）食品工業(yè)有限公司盈利能力指標(biāo) 56
圖表 66 福建省長汀盼盼食品有限公司基本情況 57
圖表 67 福建省長汀盼盼食品有限公司主營產(chǎn)品圖示 57
圖表 68 年福建省長汀盼盼食品有限公司收入及利潤情況 58
圖表 69 年福建省長汀盼盼食品有限公司盈利能力指標(biāo) 58
圖表 70 龍海市三福食品有限公司基本情況 59
圖表 71 年龍海市三福食品有限公司收入及利潤情況 59
圖表 72 年龍海市三福食品有限公司盈利能力指標(biāo) 60
圖表 73 福建省泡吧食品有限公司基本情況 61
圖表 74 福建省泡吧食品有限公司主營產(chǎn)品圖示 61
圖表 75 年福建省泡吧食品有限公司收入及利潤情況 62
圖表 76 年福建省泡吧食品有限公司盈利能力指標(biāo) 62
圖表 77 雅佳福（福建）食品有限公司基本情況 63
圖表 78 雅佳福（福建）食品有限公司主營產(chǎn)品蛋黃派系列圖示 64
圖表 79 年雅佳福（福建）食品有限公司收入及利潤情況 64
圖表 80 年雅佳福（福建）食品有限公司盈利能力指標(biāo) 65
圖表 81 回頭客食品（福建）有限公司基本情況 66
圖表 82 回頭客食品（福建）有限公司主營產(chǎn)品圖示 66
圖表 83 年回頭客食品（福建）有限公司收入及利潤情況 67
圖表 84 年回頭客食品（福建）有限公司盈利能力指標(biāo) 67
圖表 85 廈門安德魯森食品有限公司基本情況 68
圖表 86 廈門安德魯森食品有限公司主營產(chǎn)品圖示 69
圖表 87 年廈門安德魯森食品有限公司收入及利潤情況 69
圖表 88 年廈門安德魯森食品有限公司盈利能力指標(biāo) 69
圖表 89 年福建省糕點(diǎn)產(chǎn)量預(yù)測(cè)趨勢(shì)圖 85
圖表 90 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)資產(chǎn)預(yù)測(cè)趨勢(shì)圖 86
圖表 91 年福建省糕點(diǎn)及面包行業(yè)銷售收入預(yù)測(cè)趨勢(shì)圖 86
圖表 92 消費(fèi)者購買糕點(diǎn)面包目的 88
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