為了全面而準(zhǔn)確地反映糕點及面包產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及未來趨勢，中商產(chǎn)業(yè)研究院推出本報告在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)中國國家統(tǒng)計局、國家海關(guān)總署、相關(guān)行業(yè)協(xié)會、國內(nèi)外相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。對我國糕點及面包業(yè)現(xiàn)狀、糕點及面包市場供需狀況、糕點及面包產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀、糕點及面包重點企業(yè)狀況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對糕點及面包市場發(fā)展動向作了詳盡深入的分析，并根據(jù)行業(yè)的發(fā)展軌跡對未來的發(fā)展前景與趨勢作了審慎的判斷，為糕點及面包產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機會。為企業(yè)了解糕點及面包業(yè)、投資該領(lǐng)域提供決策參考依據(jù)。
第一章 糕點及面包行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 19
第一節(jié) 糕點及面包行業(yè)基本特征 19
一、糕點及面包行業(yè)定義 19
二、糕點及面包行業(yè)特性 19
三、糕點及面包行業(yè)管理體制 24
四、糕點及面包行業(yè)在國民經(jīng)濟中的地位 24
第二節(jié) 糕點及面包行業(yè)經(jīng)濟環(huán)境分析 25
一、中國GDP增長情況分析 25
二、工業(yè)經(jīng)濟發(fā)展形勢分析 27
三、全社會固定資產(chǎn)投資分析 28
四、社會消費品零售總額分析 29
五、城鄉(xiāng)居民收入與消費分析 30
六、對外貿(mào)易的發(fā)展形勢分析 31
第三節(jié) 糕點及面包行業(yè)社會消費環(huán)境分析 32
一、中國人口及分布總體情況 32
二、城鄉(xiāng)居民消費情況分析 35
（一）城鄉(xiāng)居民消費支出情況 35
（二）城鎮(zhèn)居民食品消費支出 36
（三）城鎮(zhèn)居民消費特點分析 36
三、農(nóng)村居民消費情況分析 37
（一）農(nóng)村居民消費支出情況 37
（二）農(nóng)村居民食品消費支出 38
（三）農(nóng)村居民消費特點分析 38
四、居民消費信心指數(shù)分析 39
五、中國居民消費與恩格爾系數(shù) 40
第四節(jié) 中國糕點及面包行業(yè)政策分析 41
一、《糕點通則》的出臺及影響分析 41
二、《食品餡料》新國標(biāo)的實施分析 43
三、近年月餅包裝市場規(guī)范政策分析 44
四、糕點產(chǎn)品市場準(zhǔn)入制度分析 45
五、中國糧食制粉出口配額許可證管理制度分析 46
六、中國《食品安全法》正式實施 47
七、中國食品添加劑相關(guān)法規(guī)分析 48
八、中國焙烤行業(yè)其它法規(guī)政策 51
第五節(jié) 中國烘焙食品市場規(guī)模分析 53
一、中國面包市場規(guī)模分析 53
二、中國蛋糕市場規(guī)模分析 54
三、中國月餅市場規(guī)模分析 55
四、月餅成本價格趨勢分析 56
第六節(jié) 中國糕點及面包行業(yè)發(fā)展概況 56
一、中國焙烤食品行業(yè)運行情況分析 56
（一）中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展概述 56
（二）中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展概述 59
（三）中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展概述 62
二、糕點及面包行業(yè)運行情況分析 65
三、糕點及面包行業(yè)運行情況分析 66
四、糕點及面包行業(yè)運行情況分析 69
五、中國糕點產(chǎn)量規(guī)模分析 71
六、中國餅干產(chǎn)量規(guī)模分析 73
七、中國糕點及面包行業(yè)發(fā)展存在的問題及對策 76
第七節(jié) 中國糕點及面包行業(yè)生命周期判斷 78
第二章 中國糕點及面包行業(yè)運行狀況 80
第一節(jié) 中國糕點及面包行業(yè)基本運行情況 80
一、中國糕點及面包企業(yè)數(shù)量分析 80
二、中國糕點及面包行業(yè)從業(yè)人員統(tǒng)計 82
第二節(jié) 中國糕點及面包行業(yè)市場規(guī)模變化狀況 84
一、中國糕點及面包行業(yè)市場規(guī)模及變化趨勢 84
二、中國糕點及面包行業(yè)銷售稅金變化情況 86
第三節(jié) 中國糕點及面包行業(yè)產(chǎn)銷規(guī)模狀況 86
一、中國糕點及面包行業(yè)產(chǎn)成品變化情況 86
二、中國糕點及面包行業(yè)銷售產(chǎn)值情況 89
三、中國糕點及面包行業(yè)出口交貨值情況 91
第四節(jié) 中國糕點及面包行業(yè)資產(chǎn)負(fù)債狀況 91
一、中國糕點及面包行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模及趨勢 91
二、中國糕點及面包行業(yè)流動資產(chǎn)變化情況 93
三、中國糕點及面包行業(yè)應(yīng)收帳款變化情況 95
四、中國糕點及面包行業(yè)負(fù)債狀況分析 97
第五節(jié) 中國糕點及面包行業(yè)獲利狀況 99
一、中國糕點及面包行業(yè)利潤情況及趨勢 99
二、中國糕點及面包行業(yè)虧損情況 101
第三章 中國糕點及面包行業(yè)投資分析 102
第一節(jié) 中國糕點及面包行業(yè)資產(chǎn)管理效益 102
第二節(jié) 中國糕點及面包行業(yè)投資與收益 106
第三節(jié) 中國糕點及面包行業(yè)盈利能力分析 106
一、中國糕點及面包行業(yè)成本費用結(jié)構(gòu)分析 106
二、中國糕點及面包行業(yè)成本費用利潤率分析 107
三、中國糕點及面包行業(yè)毛利率分析 109
四、中國糕點及面包行業(yè)利潤率分析 110
五、中國糕點及面包行業(yè)資產(chǎn)利潤率分析 112
第四節(jié) 中國糕點及面包行業(yè)償債能力分析 113
第五節(jié) 中國糕點及面包行業(yè)產(chǎn)銷能力分析 115
一、中國糕點及面包行業(yè)成本占收入的比重 115
二、中國糕點及面包行業(yè)銷售費用占收入的比重 116
三、中國糕點及面包行業(yè)人均銷售率 116
第六節(jié) 中國糕點及面包行業(yè)融資能力分析 116
第四章 中國糕點及面包行業(yè)區(qū)域結(jié)構(gòu) 118
第一節(jié) 中國糕點及面包行業(yè)區(qū)域發(fā)展?fàn)顩r及競爭力分析 118
一、中國糕點及面包行業(yè)區(qū)域競爭結(jié)構(gòu)分析 118
二、華北地區(qū)糕點及面包行業(yè)發(fā)展分析 119
三、東北地區(qū)糕點及面包行業(yè)發(fā)展分析 120
四、華東地區(qū)糕點及面包行業(yè)發(fā)展分析 121
五、華中地區(qū)糕點及面包行業(yè)發(fā)展分析 122
六、華南地區(qū)糕點及面包行業(yè)發(fā)展分析 123
七、西南地區(qū)糕點及面包行業(yè)發(fā)展分析 124
八、西北地區(qū)糕點及面包行業(yè)發(fā)展分析 125
第二節(jié) 中國不同規(guī)模糕點及面包企業(yè)運營情況 126
一、中國大型糕點及面包企業(yè)發(fā)展分析 126
二、中國中型糕點及面包企業(yè)發(fā)展分析 127
三、中國小型糕點及面包企業(yè)發(fā)展分析 127
第三節(jié) 中國不同性質(zhì)糕點及面包企業(yè)運營情況 128
一、中國國有糕點及面包企業(yè)發(fā)展分析 128
二、中國集體糕點及面包企業(yè)發(fā)展分析 129
三、中國股份合作糕點及面包企業(yè)發(fā)展分析 130
四、中國股份制糕點及面包企業(yè)發(fā)展分析 131
五、中國民營糕點及面包企業(yè)發(fā)展分析 131
六、中國外商及港澳臺投資糕點及面包企業(yè)發(fā)展分析 132
七、中國其它性質(zhì)糕點及面包企業(yè)發(fā)展分析 133
第五章 中國糕點及面包行業(yè)競爭概況 135
第一節(jié) 中國糕點及面包市場 135
一、糕點及面包總體競爭結(jié)構(gòu) 135
二、糕點及面包內(nèi)部競爭結(jié)構(gòu) 136
三、糕點及面包行業(yè)集中度分析 138
第二節(jié) 中國糕點及面包市場競爭態(tài)勢 140
一、糕點及面包行業(yè)競爭階段 140
二、糕點及面包行業(yè)競爭現(xiàn)狀 140
三、糕點及面包中外品牌競爭 141
四、中外糕點及面包行業(yè)對比 142
五、糕點及面包品牌份額分析 143
第三節(jié) 中國糕點及面包市場競爭分析 144
一、糕點及面包SWOT分析 144
二、糕點及面包行業(yè)競爭趨勢 146
三、企業(yè)核心競爭力構(gòu)成因素 147
第六章 中國糕點及面包主要企業(yè)分析 149
第一節(jié) 好麗友食品(上海)有限公司 149
一、好麗友食品有限公司 149
（一）企業(yè)基本情況 149
（二）企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo) 149
（三）企業(yè)償債能力分析 150
（四）企業(yè)盈利能力分析 151
（五）企業(yè)運營能力分析 151
二、好麗友食樂食品有限公司 152
（一）企業(yè)基本情況 152
（二）企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo) 152
（三）企業(yè)償債能力分析 153
（四）企業(yè)盈利能力分析 154
（五）企業(yè)運營能力分析 154
三、好麗友食品(上海)有限公司 154
（一）企業(yè)基本情況 154
（二）企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo) 155
（三）企業(yè)償債能力分析 156
（四）企業(yè)盈利能力分析 156
（五）企業(yè)運營能力分析 157
四、好麗友引領(lǐng)全國派文化 157
五、好麗友連獲“金”獎 158
第二節(jié) 上?？死蚪z汀食品有限公司 159
一、企業(yè)基本信息分析 159
二、企業(yè)經(jīng)營狀況分析 159
三、品牌市場定位分析 160
四、品牌營銷推廣渠道 160
五、企業(yè)經(jīng)營網(wǎng)點分布 161
六、克莉絲汀牽手世博 162
第三節(jié) 樂天食品 162
一、樂天（中國）食品有限公司 162
（一）企業(yè)基本情況 162
（二）企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo) 163
（三）企業(yè)償債能力分析 164
（四）企業(yè)盈利能力分析 164
（五）企業(yè)運營能力分析 165
二、樂天（上海）食品有限公司 166
（一）企業(yè)基本情況 166
（二）企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo) 166
（三）企業(yè)償債能力分析 167
（四）企業(yè)盈利能力分析 167
（五）企業(yè)運營能力分析 167
三、樂天（青島）食品有限公司 168
（一）企業(yè)基本情況 168
（二）企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo) 168
（三）企業(yè)償債能力分析 169
（四）企業(yè)盈利能力分析 170
（五）企業(yè)運營能力分析 170
第四節(jié) 杭州頂園食品有限公司 171
一、企業(yè)基本情況 171
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo) 171
三、企業(yè)償債能力分析 172
四、企業(yè)盈利能力分析 173
五、企業(yè)運營能力分析 173
第五節(jié) 華嘉食品有限公司 174
一、企業(yè)基本情況 174
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo) 174
三、企業(yè)償債能力分析 175
四、企業(yè)盈利能力分析 176
五、企業(yè)運營能力分析 176
第六節(jié) 上海元祖夢果子有限公司 177
一、企業(yè)基本情況 177
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo) 178
三、企業(yè)償債能力分析 179
四、企業(yè)盈利能力分析 179
五、企業(yè)運營能力分析 179
第七節(jié) 北京百麥?zhǔn)称芳庸び邢薰?180
一、企業(yè)基本情況 180
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo) 180
三、企業(yè)償債能力分析 181
四、企業(yè)盈利能力分析 182
五、企業(yè)運營能力分析 182
第八節(jié) 山東麥麗香食品有限公司 183
一、企業(yè)基本情況 183
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo) 183
三、企業(yè)償債能力分析 184
四、企業(yè)盈利能力分析 185
五、企業(yè)運營能力分析 185
第九節(jié) 曼可頓食品 186
一、曼可頓食品（北京）有限公司 186
（一）企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo) 186
（二）企業(yè)償債能力分析 187
（三）企業(yè)盈利能力分析 188
（四）企業(yè)運營能力分析 188
二、曼可頓食品（上海）有限公司 189
（一）企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo) 189
（二）企業(yè)償債能力分析 190
（三）企業(yè)盈利能力分析 190
（四）企業(yè)運營能力分析 191
三、曼可頓生產(chǎn)理念和工藝 191
四、曼可頓人性化服務(wù) 192
第十節(jié) 米旗食品 193
一、企業(yè)基本情況 193
二、天津米旗食品有限公司 193
（一）企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo) 193
（二）企業(yè)償債能力分析 194
（三）企業(yè)盈利能力分析 194
（四）企業(yè)運營能力分析 195
三、沈陽米旗食品有限公司 195
（一）企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo) 195
（二）企業(yè)償債能力分析 196
（三）企業(yè)盈利能力分析 197
（四）企業(yè)運營能力分析 197
四、哈爾濱米旗食品有限公司 197
（一）企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo) 197
（二）企業(yè)償債能力分析 198
（三）企業(yè)盈利能力分析 199
（四）企業(yè)運營能力分析 199
五、西安米旗食品有限公司 200
（一）企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo) 200
（二）企業(yè)償債能力分析 201
（三）企業(yè)盈利能力分析 201
（四）企業(yè)運營能力分析 202
六、品牌市場定位分析 202
七、品牌營銷推廣渠道 203
八、企業(yè)經(jīng)營網(wǎng)點分布 203
第十一節(jié) 沈陽好利來食品有限公司 204
一、企業(yè)基本信息分析 204
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo) 205
三、企業(yè)償債能力分析 205
四、企業(yè)盈利能力分析 206
五、企業(yè)運營能力分析 206
六、品牌市場定位分析 207
七、品牌營銷推廣渠道 208
八、企業(yè)經(jīng)營網(wǎng)點分布 209
第十二節(jié) 賓堡（北京）食品有限公司 211
一、企業(yè)基本情況 211
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo) 212
三、企業(yè)償債能力分析 212
四、企業(yè)盈利能力分析 213
五、企業(yè)運營能力分析 213
第七章 中國糕點及面包行業(yè)前景預(yù)測 215
第一節(jié) 中國烘烤食品行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測 215
一、焙烤食品行業(yè)發(fā)展趨勢 215
二、焙烤食品行業(yè)產(chǎn)品趨勢 216
三、焙烤食品行業(yè)技術(shù)趨勢 222
四、焙烤食品發(fā)展前景分析 223
第二節(jié) 糕點及面包行業(yè)發(fā)展趨勢分析 223
一、糕點消費結(jié)構(gòu)發(fā)展趨勢 224
二、糕點產(chǎn)品市場需求趨勢 225
三、糕點行業(yè)技術(shù)發(fā)展方向 225
四、特色面包市場前景分析 226
五、中式糕點市場發(fā)展趨勢 227
第三節(jié) 中國烘焙食品零售市場規(guī)模預(yù)測 231
一、中國蛋糕零售規(guī)模預(yù)測 231
二、中國面包零售規(guī)模預(yù)測 231
三、中國月餅點心規(guī)模預(yù)測 232
第四節(jié) 中國糕點及面包行業(yè)運行狀況預(yù)測 232
一、中國糕點及面包行業(yè)資產(chǎn)預(yù)測 232
二、中國糕點及面包行業(yè)銷售收入預(yù)測 233
第八章 中國烘焙食品行業(yè)投資與風(fēng)險分析 235
第一節(jié) 烘焙食品行業(yè)投資特性分析 235
一、行業(yè)投資環(huán)境分析 235
二、行業(yè)進(jìn)入壁壘分析 237
三、行業(yè)發(fā)展有利因素 238
四、行業(yè)發(fā)展不利因素 238
五、市場供求及其變動 239
第二節(jié) 烘焙食品行業(yè)投資風(fēng)險分析 239
一、行業(yè)政策風(fēng)險分析 239
二、行業(yè)經(jīng)營風(fēng)險分析 240
（一）原材料風(fēng)險 240
（二）行業(yè)風(fēng)險 240
（三）競爭風(fēng)險 240
（四）需求結(jié)構(gòu)風(fēng)險 241
（五）退出障礙高 241
（六）食品衛(wèi)生風(fēng)險分析 241
三、行業(yè)技術(shù)風(fēng)險分析 242
第三節(jié) 烘焙食品行業(yè)投資策略及建議 242
一、產(chǎn)品投資策略 242
二、市場區(qū)域選擇 243
三、消費群體選擇 244
四、渠道策略分析 245
五、投資時機策略 245
六、總體投資建議 246
第四節(jié) 糕點及面包行業(yè)營銷策略分析及建議 247
一、糕點及面包行業(yè)銷售模式分析 247
二、糕點及面包行業(yè)營銷渠道分析 247
（一）烘焙餅店 248
（二）超市賣場 248
（三）獨立食品商店 249
（四）其它渠道分銷 249
（五）新興渠道探索 249
三、糕點及面包行業(yè)營銷策略分析 249
（一）經(jīng)營多元策略 249
（二）市場細(xì)分策略 251
四、糕點及面包企業(yè)營銷策略建議 253
（一）產(chǎn)品營銷策略 253
（二）市場推廣策略 255
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