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2022年中國(guó)休閑鹵制食品行業(yè)市場(chǎng)前景及投資研究報(bào)告（簡(jiǎn)版）

來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布日期：2022-06-27 17:05

鹵制食品

中商情報(bào)網(wǎng)訊：休閑鹵制食品具有“色、香、味、型”俱全的特點(diǎn)，是以鴨、雞、豬、牛、蔬菜、水產(chǎn)品、豆制品等為主要原料，加入姜、蒜、鹽、醋、辣椒等調(diào)味料以及香辛料，以水加熱煮制而成的鹵制食品，口味多樣、風(fēng)味濃郁，是我國(guó)傳統(tǒng)美食的重要組成部分。隨著居民生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，便捷美味的休閑鹵制食品市場(chǎng)得到了快速的發(fā)展。

一、休閑鹵制食品的定義

鹵制品是指以家禽、家畜的肉和內(nèi)臟及野味、部分水產(chǎn)品、蔬菜為主要原料，放入調(diào)制好的鹵汁中，旺火燒開，小火浸煮，使鹵汁滋味緩慢滲入原料肌理，便成為香濃味美的鹵制品。鹵制品口味多樣、風(fēng)味濃郁，是我國(guó)傳統(tǒng)美食的重要組成部分。依據(jù)消費(fèi)場(chǎng)景，鹵制食品可分為佐餐鹵制食品與休閑鹵制食品，佐餐鹵制食品主要作為涼菜用于佐餐，休閑鹵制食品主要用于非正餐食用，多為品牌連鎖經(jīng)營(yíng)，代表產(chǎn)品有鴨脖、牙齒、鳳爪、鴨舌等，代表企業(yè)有絕味食品、煌上煌、周黑鴨等。

資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

二、休閑鹵制食品行業(yè)發(fā)展政策

隨著經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展，食品市場(chǎng)不斷發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模及覆蓋消費(fèi)者群體不斷擴(kuò)大。當(dāng)前，鹵制食品乃至整個(gè)食品工業(yè)處于重要戰(zhàn)略機(jī)遇期，市場(chǎng)空間持續(xù)擴(kuò)大，國(guó)家也相繼出臺(tái)了多項(xiàng)產(chǎn)業(yè)政策，對(duì)鹵制食品產(chǎn)業(yè)的健康有序發(fā)展起到重要指導(dǎo)作用。