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餐飲周報(8.28-9.3)：海底撈“老鼠事件”還沒散太平洋咖啡又出事了？

來源：聯(lián)商網發(fā)布日期：2017-09-04 17:37

飲食餐飲海底撈肯德基

麥當勞回應抗生素雞含糊其辭肯德基漢堡王未表態(tài)

麥當勞公布首批即將停止使用抗生素雞的國家名單后，引發(fā)了外界高度關注，因為在麥當勞此次公布的名單中，中國并未列入。而從目前公布的信息來看，中國市場停止“抗生素雞”的時間大約還要等待10年。

為此，市場上對于麥當勞選擇性停止使用“抗生素雞”的行為表示不滿，并提出這是對中國市場的歧視，同樣一個漢堡包，在美國、日本等國家吃到的與在中國吃到的截然不同。中國消費者將繼續(xù)食用“抗生素雞肉”。

麥當勞稱，“在中國，麥當勞與全球減少使用抗生素的目標一致，并一直與政府相關部門、供應商、行業(yè)協(xié)會、學術專家密切合作，根據(jù)中國農業(yè)的實際情況，推進行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?！?/p>

麥當勞中國認為，以禽類飼養(yǎng)為例，“在治病過程中合理使用抗生素是必須的”，其供應商會在獸醫(yī)的指導下用藥，藥品的種類、用法和用量嚴格遵守中國相關法律法規(guī)。麥當勞也嚴格要求供應商執(zhí)行關于停藥期的相關規(guī)定，在餐廳使用的雞肉均通過相關檢測，包括有資質的第三方實驗室的抽檢。中國市場全球減少抗生素戰(zhàn)略一致，但對于記者提到的其他問題，麥當勞中國沒有給出明確的回答，僅是以復旦大學公共衛(wèi)生學院教授厲曙光的觀點作為一種回應。

跌落的鴨脖：周黑鴨單店績效下滑絕味食品股價腰斬

伴隨著周黑鴨披露低于預期的半年度業(yè)績，今年上半年，在資本市場風光無限的鴨脖子們開始紛紛落地。

周黑鴨營收增速低于店面擴張，或許也預示著此前較高的銷售毛利率難以維持。今年上半年，周黑鴨的銷售毛利率為60.9%，與去年同期相比，下跌了1.8個百分點。這一數(shù)字雖高于2013年到2015年，但下滑明顯。

定價方式的變化并不能一勞永逸的形成對價格支撐，消費者可能會產生錯覺，但終歸不是傻子。而激烈的市場競爭和已經高企的零售價，則意味著進一步提升甚至維持此前的高毛利都有相當大的壓力。伴隨著上市之后資本實力擴充以及對市場爭搶的白熱化。絕味和久久丫等競爭對手都在大幅擴張門店，競爭加劇在所難免。