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餐飲周報(bào)(8.28-9.3)：海底撈“老鼠事件”還沒散太平洋咖啡又出事了？

來源：聯(lián)商網(wǎng) 發(fā)布日期：2017-09-04 17:37

飲食餐飲海底撈肯德基

報(bào)告深度分析“網(wǎng)紅茶飲”市場喜茶還能火多久？

喜茶在2017年的爆紅已經(jīng)成為零售業(yè)的一個(gè)現(xiàn)象級(jí)事件，引發(fā)了社會(huì)關(guān)注和熱議。這家發(fā)端于三線城市的茶飲店，如何用5年時(shí)間變成刷爆網(wǎng)絡(luò)的“網(wǎng)紅”？本文復(fù)盤喜茶從誕生到火爆的秘密，透析其背后正被資本市場逐漸重視并開始追逐的茶飲市場。

從門店布局來看，喜茶店主要分布在北上廣深一線城市，這些地區(qū)人口密集、經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度高，居民消費(fèi)水平較高；從產(chǎn)品品質(zhì)方面來看，喜茶最有競爭力的當(dāng)屬茶底和配方；從受眾人群來看，喜茶的消費(fèi)者大多是追求潮流的年輕消費(fèi)者。

此外，喜茶不再滿足于僅為顧客提供購買的功能，更開拓了休閑社交功能。北京朝陽大悅城店占地面積較大，店鋪內(nèi)部設(shè)置了不少休閑區(qū)域，買完奶茶后的顧客可以在此飲茶社交。而黑金店的占地面積較小，約為98平方米，雖然店鋪內(nèi)設(shè)置了座位，但大部分消費(fèi)者還是選擇打包帶走。

而且，喜茶也不再局限于年輕人聚集的場所，早在進(jìn)入上海之前，喜茶已經(jīng)開始了品牌合作的嘗試。通過與深航進(jìn)行合作的，進(jìn)入深航總部“heytea togo”活動(dòng)，為早間機(jī)組人員送上熱茶，提升品牌好感度，而且還與酒店、化妝品品牌合作推出聯(lián)名產(chǎn)品。

全聚德終止收購湯城小廚暫時(shí)放棄進(jìn)軍休閑餐飲？

8月28日下午，全聚德發(fā)布的股權(quán)收購事項(xiàng)終止公告稱，終止收購北京湯城小廚餐飲管理有限公司（以下簡稱“湯城小廚”），原因是“由于交易的復(fù)雜性以及推進(jìn)的不確定性，本次收購不能在自意向書簽署之日起150日內(nèi)完成正式收購協(xié)議的簽署。