中商情報(bào)網(wǎng)訊：在快節(jié)奏的現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，人們既需要有方便快捷的餐飲服務(wù)，也需要有不同類(lèi)型來(lái)滿足消費(fèi)者的個(gè)性追求，“方便火鍋”也正是在這種市場(chǎng)需求下應(yīng)運(yùn)而生。與傳統(tǒng)意義上的火鍋不同，這種新型火鍋包裝精美，比盒裝方便面稍大，而且不用火，不用電，只要一杯涼水，用不了幾分鐘，就如同泡方便面一樣，馬上就能享用各種口味的食材，確實(shí)既方便又實(shí)惠。

方便火鍋發(fā)展歷史

2015年方便火鍋開(kāi)發(fā)成功。

2016年下半年，方便火鍋熱在微商渠道初現(xiàn)端倪。

在經(jīng)歷了前期推廣與渠道開(kāi)發(fā)后，終于在2017年迎來(lái)了發(fā)展的黃金期。

2017年8月23日，成都市食藥監(jiān)局正式發(fā)布《成都市自熱式方便火鍋生產(chǎn)許可審查方案（試行）》，對(duì)制定依據(jù)、適用范圍、基本條件、生產(chǎn)許可條件審查、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、原輔材料的有關(guān)要求、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)和貯存運(yùn)輸?shù)茸鞒隽嗣鞔_規(guī)定。

方便火鍋原理

方便火鍋的加熱原理非但不屬于靠科技，反而相當(dāng)原始。配在火鍋盒里所謂的發(fā)熱包，主要成分就是碾碎的生石灰粉末，加入水后產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)釋放熱量。

方便火鍋為什么火?

隨著懶人經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，外賣(mài)崛起，然而火鍋起送價(jià)價(jià)格高昂，超出了一般性預(yù)算，外賣(mài)并不能解決所有品類(lèi)配送的問(wèn)題，這就給了這些速食產(chǎn)品的機(jī)會(huì)。

家庭結(jié)構(gòu)的變化是這一波方便速食產(chǎn)品爆發(fā)的基礎(chǔ)原因。隨著中國(guó)人口城市化進(jìn)程的持續(xù)加速，一人結(jié)構(gòu)的群體會(huì)越來(lái)越多。單身人群的居住方式?jīng)Q定了其飲食特點(diǎn)會(huì)越來(lái)越追求速食產(chǎn)品。

火鍋這樣的品類(lèi)是容易形成成癮性需求的。速食火鍋滿足了零售化的售賣(mài)需求。

成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳朝暉透露，近年來(lái)便利自熱食物市場(chǎng)規(guī)模正以每年20%的速度遞增。

此外，方便火鍋利潤(rùn)相當(dāng)可觀，據(jù)味魔坊胡經(jīng)理介紹，方便火鍋的成本基本控制在每盒11～16元，對(duì)應(yīng)售價(jià)為25～39元，利潤(rùn)空間可超過(guò)100%。

方便火鍋發(fā)展現(xiàn)狀

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前市面上的方便火鍋品牌有50余個(gè)，產(chǎn)品單盒價(jià)格區(qū)間為28元至38元。其中大部分品牌的銷(xiāo)售渠道主要依靠線上。在國(guó)內(nèi)某電商平臺(tái)上，銷(xiāo)售方便火鍋的店家就超過(guò)4000家，其中某些店鋪月銷(xiāo)售量高達(dá)上萬(wàn)件。有人預(yù)測(cè)，火鍋?zhàn)鳛椴惋嫎I(yè)最大品類(lèi)，未來(lái)市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)4萬(wàn)億元，方便火鍋?zhàn)鳛榛疱伒牧闶刍奉?lèi)，至少也有千億級(jí)的市場(chǎng)。

目前方便火鍋的生產(chǎn)企業(yè)主要有兩大類(lèi)，一類(lèi)是原有的火鍋企業(yè)，依托自有品牌推出的方便火鍋產(chǎn)品，另一類(lèi)是火鍋產(chǎn)業(yè)的上下游企業(yè)，依托生產(chǎn)線進(jìn)行產(chǎn)品延伸。此外，還有一些跨界企業(yè)生產(chǎn)的方便火鍋，依托微商等渠道銷(xiāo)售，也占據(jù)了一定市場(chǎng)。在已推出的產(chǎn)品中，川渝派系成為了主流，囊括的口味類(lèi)型從最初的麻辣口味擴(kuò)展到酸辣、番茄，用油也涵蓋了牛油、清油等多種類(lèi)型。