一碗火鍋面里吃出10只蒼蠅？國內(nèi)面條產(chǎn)業(yè)發(fā)展如何？（附圖表）
來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院 發(fā)布日期：2018-10-24 17:52
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面食是中華傳統(tǒng)主食之一，其規(guī)模增長勢頭強(qiáng)勁

然而，面品類一直在中式餐廳中占有重要的地位，面食是中華傳統(tǒng)主食之一。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，面館占中式快餐廳的比例達(dá)到16.8%。隨著中式快餐行業(yè)的增長趨勢，面店也呈現(xiàn)強(qiáng)勁的增長勢頭；雖然2017年Q3季度出現(xiàn)輕微下滑，但其增長趨勢不變。截至2017年年末，面館同比增長6.5萬家門店，同比增長率達(dá)17.7%。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

面條以湯面為主，制作工藝類面館占比超6成

從面條的制作工藝、烹飪特點(diǎn)、地域特點(diǎn)等方面來看，以制作工藝類面品為主的面館數(shù)量占比較高（64.3%），烹飪類面館占比接近1/3（32.5%），地方特色類面館占比相對(duì)較小，僅為3.1%；

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從面條的輔湯構(gòu)成來看，面條主要以湯面為主，其中湯面占比達(dá)93.4%，湯面（93.4%）占比明顯高于干面（11.5%）。

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