三、中游分析

1.全球烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模

在全球范圍內(nèi)，烘焙食品因其美味、便捷、健康等優(yōu)勢(shì)，深受各國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)，吐司、面包、餅干等烘焙食品已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的一部分。隨著全球化的發(fā)展和人們生活水平的提高，全球烘焙食品的市場(chǎng)規(guī)模也在逐年提升。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年全球烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4163.2億美元，2017-2021年的年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為3.0%，預(yù)計(jì)2023年全球烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到4416.2億美元。

數(shù)據(jù)來(lái)源：Euromonitor、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

2.中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模

隨著我國(guó)人均消費(fèi)水平的增長(zhǎng)、餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及生活節(jié)奏加快，人們對(duì)烘焙食品的接受度不斷上升，需求也愈發(fā)的多元化，消費(fèi)者飲食習(xí)慣的改變使得烘焙食品逐漸成為了消費(fèi)者主流的飲食選擇，進(jìn)而推動(dòng)了我國(guó)烘焙行業(yè)的發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)總規(guī)模達(dá)到2657億元，近5年CAGR為9.08%，預(yù)計(jì)2023年我國(guó)烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到3102億元。

數(shù)據(jù)來(lái)源：《2021年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

3.烘焙食品人均消費(fèi)情況

烘焙食品一直是歐美國(guó)家的主流早餐和主食，相較之下，烘焙食品進(jìn)入我國(guó)較晚，發(fā)展時(shí)間較短，且烘焙食品還未被當(dāng)作正餐食用，因而國(guó)內(nèi)人均消費(fèi)水平與發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)還有較大差距。據(jù)歐睿國(guó)際統(tǒng)計(jì)，2020年我國(guó)內(nèi)地人均烘焙食品消費(fèi)額僅為約24美元/人，人均烘焙食品消費(fèi)量為7.3千克，遠(yuǎn)低于其他國(guó)家和地區(qū)，中國(guó)烘焙人均消費(fèi)量有望進(jìn)一步提高。

數(shù)據(jù)來(lái)源：Euromonitor、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理