4.烘焙產(chǎn)品銷售占比情況
烘焙產(chǎn)品可分為蛋糕、糕點(diǎn)、面包等類別,從我國(guó)烘焙產(chǎn)品銷售額來看,2020年蛋糕品類銷售額最高,占比達(dá)到41.2%;糕點(diǎn)占比39.7%;面包占比18%。蛋糕、糕點(diǎn)占據(jù)主導(dǎo)地位,但隨著面包類產(chǎn)品的代餐趨勢(shì)逐漸增強(qiáng),面包所占的市場(chǎng)份額將增加。
數(shù)據(jù)來源:Euromonitor、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
5.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局
與全球市場(chǎng)相比,中國(guó)烘焙行業(yè)整體看集中度不高。相較于日本前五大公司集中度43%,中國(guó)烘焙行業(yè)前五大公司僅占市場(chǎng)總量的10.6%,市場(chǎng)尚有連鎖化和整合的空間。
數(shù)據(jù)來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
我國(guó)烘焙食品行業(yè)參與者眾多,行業(yè)門檻較低,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局高度分散。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,行業(yè)排名前三的企業(yè)分別為達(dá)利食品、桃李面包、盼盼食品,市場(chǎng)份額合計(jì)僅為8%。
數(shù)據(jù)來源:Euromonitor、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
6.企業(yè)熱力分布圖
資料來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院整理