咖啡行業(yè)生存狀況分析報告：2016中國咖啡館數(shù)量突破10萬家
來源：咖門 發(fā)布日期：2017-05-18 17:23
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這是咖啡最壞的時代，這是咖啡最好的時代。根據(jù)《咖門》與《美團(tuán)點(diǎn)評研究院》推出第一期飲品行業(yè)數(shù)據(jù)報告顯示：在2016年，中國的咖啡館數(shù)量突破了10萬家。

在體驗(yàn)消費(fèi)時代，在客群年輕化迭代的今天，從未有一個新的品類，如此受到年輕人的青睞。它是一個符號，是一種文化，更是一個充滿朝氣的新興行業(yè)。其消費(fèi)市場年增長率高達(dá)16%，數(shù)倍于世界平均水準(zhǔn)。

但同時，咖啡市場發(fā)展的階段性倒掛，新客群的畫像特殊性，以及新技術(shù)的迭代和沖擊......在這片廣袤的、消費(fèi)習(xí)慣復(fù)雜的土地上，作為一種泊來品，咖啡從未遇到過出如此失衡多變、迭代迅速的市場生態(tài)。

競爭激烈、洗牌速度加劇、開店容易賺錢難，成為咖啡館主們的普遍感受。

在行業(yè)風(fēng)起云涌詭譎多變之際，我們希望能為行業(yè)提供一些值得信賴的工具。

一、咖啡館大爆發(fā)：

數(shù)量突破10萬，行業(yè)洗牌加劇

咖啡館“大爆發(fā)”

全國咖啡館突破10W數(shù)量，2016年全年負(fù)增長，下半年行業(yè)出現(xiàn)新一輪洗牌。

▲年中小幅增長，下半年出現(xiàn)行業(yè)洗牌

結(jié)論

2016年咖啡館數(shù)量，年中略漲，但全年凈閉店率較高，達(dá)到13.5%。

咖啡館數(shù)量變化呈拋物線形，年中小幅增長，下半年行業(yè)進(jìn)行新一輪洗牌。

原因分析

1)咖啡市場基礎(chǔ)薄弱

2)非商業(yè)驅(qū)動的個體創(chuàng)業(yè)者，忽視商業(yè)基本功

3)細(xì)分市場供需不匹配

咖啡館城市排名

上?？Х瑞^數(shù)量最多，閉店率最低，運(yùn)營水平最高

▲16個城市咖啡館數(shù)量變化

▲16個城市咖啡館數(shù)量排名

數(shù)據(jù)分析

1、數(shù)據(jù)提取的16個城市均為負(fù)增長，平均閉店率高達(dá)14.1%;

2、跌幅最低的是上海3.0%，最高為成都25.4%，北京為14.7%;

3、北上廣深4個超一線城市咖啡館數(shù)量，占全國總量的15.7%。

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