中商情報網訊：在過去的一周（11.20-11.26），僅300家海底撈門店要智慧化；大家樂撤離華東市場；絕味惡俗廣告被工商立案；百勝餐飲第三季度全球銷售增長6％……

海底撈如何讓近300家連鎖門店“智慧化”？

眾所周知，餐飲有其特殊性，首先它是服務業(yè)（有服務場地、服務人員，為顧客提供餐飲服務）、它還是零售業(yè)（菜品就是商品，打包、外賣、外帶、外送）、制造業(yè)（原材料加工為菜品）、物流業(yè)（很多中大型餐企還要解決各種食材的儲存運送）、養(yǎng)殖業(yè)（養(yǎng)雞養(yǎng)羊等），如此繁復的業(yè)態(tài)關系，餐飲企業(yè)將如何運用互聯(lián)網技術實現(xiàn)重構餐企管理與重建用戶關系，就成為餐飲企業(yè)首要且重大的問題。 四川海底撈餐飲股份有限公司（下稱：海底撈）依托兩個維度即海底撈自身系統(tǒng)實用性需求與餐飲行業(yè)未來建設的需求，實現(xiàn)餐飲商業(yè)模式的重構。

餐飲企業(yè)正在面臨新形勢下的升級與變革，如服務升級、大數(shù)據(jù)運用、精細化運營、智能化管理等。而構建于云端、與互聯(lián)網深度融合的信息化部署，通過搭建旨在打通餐飲產業(yè)鏈、提升客戶體驗與滿意度、構建面向未來演進方向的信息化平臺，則成為當下一些領先的餐飲企業(yè)的必要戰(zhàn)略選擇。

“鑒于此，海底撈下定決心必須重構IT系統(tǒng)?！焙５讚菩录夹g創(chuàng)新中心部長、人力資源總監(jiān)邵志東講道。

2016年12月，深耕餐飲領域23年的海底撈與深耕信息化領域29年的用友共同發(fā)起成立產業(yè)互聯(lián)網SaaS生態(tài)鏈平臺——紅火臺，也是繼用友行業(yè)云模式下如財務云、人力云、協(xié)同云、營銷云等又一重要組成部分，餐飲云。

科顏氏首家咖啡店亮相三里屯太古里

這幾天，三里屯太古里南區(qū)陳列了一架N91型復古飛機，十分吸引眼球。其實，這是護膚品牌科顏氏于11月22日主辦的一場“飛機派對”， 客人們現(xiàn)場除了可以參觀“地球實驗室”，還可以品嘗科顏氏牌咖啡。

機艙里“劇透”了科顏氏咖啡店內售賣的飲品，食材靈感同樣源自天然植物。而這家咖啡店就位于飛機藝術裝置的不遠處。走進咖啡店，復古紅色哈雷摩托很是奪目，霓虹燈管設計使整體設計充滿時髦大膽的紐約風格。

繼臺北之后，三里屯的這家店做為內地首家科顏氏咖啡店，將在12月初正式開始對外營業(yè)，現(xiàn)階段消費滿額也可領取限量贈飲;復古飛機里的“地球實驗室”在11月23日～11月26日期間限時對外開放。

“大家樂”撤離華東市場 老牌連鎖快餐路在何方？

10月底，一則“香港老牌快餐店大家樂撤出華東市場”的新聞引發(fā)業(yè)內人士的廣泛關注。

根據(jù)公開數(shù)據(jù)，截至2017年3月31日的2017年年報顯示，大家樂總營收同比增長4.3%達到78.95億港元，而內地業(yè)務營收比上年度下跌12.5%至9.79億港元，與此同時，華南地區(qū)的快餐業(yè)務取得6%的同店銷售增長。

也就是說，雖然大家樂集團整體發(fā)展情況仍在走高，但內地市場卻成了“拖油瓶”，并且，華南市場的營收增長也無法挽救華東市場的營收頹勢，顯然，華東市場成了“罪魁禍首”。因此，大家樂撤離華東市場、專攻華南市場的舉動就不難理解了。

有觀點認為，大家樂難以拿下華東市場是地域口味差異在作怪，但港式快餐的菜品是從港式茶餐廳發(fā)展而來的，上海的港式茶餐廳生意很好，比如有入選米其林一星的港式茶餐廳“鵝夫人”等，這說明口味差異不是核心問題。