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內(nèi)容概括

　　餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，始終保持著旺盛的增長(zhǎng)勢(shì)頭，取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。與此同時(shí)，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。
　　2013年，全國(guó)餐飲收入累計(jì)實(shí)現(xiàn)收入25392億元，同比增長(zhǎng)9%。其中限額以上企業(yè)（單位）餐飲收入累計(jì)達(dá)到8181億元，同比下降1.8%。我國(guó)餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)高端餐飲低迷、大眾餐飲勢(shì)頭強(qiáng)勁的兩極化表現(xiàn)。
　　2014年全國(guó)餐飲收入27860億元，同比增長(zhǎng)9.7%，比上年加快0.7個(gè)百分點(diǎn)，終止了連續(xù)3年增速下滑的勢(shì)頭。限額以上單位餐飲收入8208億元，同比增長(zhǎng)2.2%，增速由負(fù)轉(zhuǎn)正，比上年大幅增長(zhǎng)4個(gè)百分點(diǎn)。
　　2015年第一季度，我國(guó)餐飲市場(chǎng)延續(xù)了2015年初的良好發(fā)展趨勢(shì)，持續(xù)保持回暖態(tài)勢(shì)。一季度全國(guó)餐飲收入7458億元，同比增長(zhǎng)11.3%。
　　伴隨著政府拉動(dòng)消費(fèi)的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長(zhǎng)和消費(fèi)觀念更新等因素，未來(lái)餐飲業(yè)依然是引人注目的消費(fèi)熱點(diǎn)，中國(guó)餐飲消費(fèi)水平將繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)。
　　發(fā)布的《2016-2020年中國(guó)餐飲業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》共二十章。首先介紹了餐飲業(yè)的定義、分類、特點(diǎn)及市場(chǎng)細(xì)分等，接著分析了中國(guó)餐飲業(yè)的現(xiàn)狀，并對(duì)2013-2015年國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)狀況進(jìn)行了細(xì)致地分析。然后具體介紹了中餐業(yè)、西餐業(yè)、快餐業(yè)和中式快餐業(yè)的發(fā)展。隨后，報(bào)告對(duì)餐飲業(yè)做了電子商務(wù)市場(chǎng)的分析、區(qū)域發(fā)展分析、國(guó)內(nèi)外重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析、企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析、連鎖經(jīng)營(yíng)模式分析、酒店飯店餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)分析和投資分析，最后分析了餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和未來(lái)走向。
　　本研究報(bào)告資料主要來(lái)自于國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、城市統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家旅游局、商務(wù)部、產(chǎn)業(yè)研究中心、市場(chǎng)調(diào)查中心、飲食行業(yè)協(xié)會(huì)、烹飪協(xié)會(huì)以及國(guó)內(nèi)外重點(diǎn)刊物等管道，數(shù)據(jù)權(quán)威、詳實(shí)、豐富，同時(shí)通過(guò)專業(yè)的分析預(yù)測(cè)模型，對(duì)行業(yè)核心發(fā)展指標(biāo)進(jìn)行科學(xué)地預(yù)測(cè)。您或貴單位若想對(duì)餐飲業(yè)有個(gè)系統(tǒng)深入的了解、或者想投資餐飲業(yè)，本報(bào)告將是您不可或缺的重要參考工具。

報(bào)告目錄

第一章　

餐飲業(yè)概述
　　1.1　餐飲業(yè)的定義及分類
　　　　1.1.1　餐飲業(yè)的定義
　　　　1.1.2　餐飲業(yè)的分類
　　1.2　餐飲業(yè)的特點(diǎn)
　　　　1.2.1　餐飲業(yè)的特性
　　　　1.2.2　餐飲業(yè)的基本特征
　　　　1.2.3　現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點(diǎn)
　　　　1.2.4　餐飲管理的特點(diǎn)和任務(wù)
　　1.3　餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分及作用
　　　　1.3.1　餐飲業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分
　　　　1.3.2　餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用
　　1.4　餐飲消費(fèi)者分析
　　　　1.4.1　餐飲消費(fèi)者種類分析
　　　　1.4.2　餐飲消費(fèi)者心理效應(yīng)解析
　　　　1.4.3　餐飲消費(fèi)者快餐消費(fèi)習(xí)慣及態(tài)度研究

第二章　2013-2015年中國(guó)餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析

　　2.1　中國(guó)餐飲業(yè)總體概述
　　　　2.1.1　行業(yè)發(fā)展歷程
　　　　2.1.2　國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)地位
　　　　2.1.3　行業(yè)整體狀況
　　　　2.1.4　行業(yè)主要特征
　　　　2.1.5　行業(yè)發(fā)展助推因素
　　2.2　2013-2015年中國(guó)餐飲業(yè)政策環(huán)境分析
　　　　2.2.1　2013年餐飲業(yè)反對(duì)浪費(fèi)指導(dǎo)意見(jiàn)出臺(tái)
　　　　2.2.2　2013年刷卡手續(xù)費(fèi)調(diào)整惠及餐飲業(yè)
　　　　2.2.3　2013年餐飲業(yè)管理辦法獲批
　　　　2.2.4　2013年《火鍋店分等定級(jí)規(guī)定》實(shí)施
　　　　2.2.5　2014年我國(guó)鼓勵(lì)大眾化餐飲的發(fā)展
　　　　2.2.6　2014年我國(guó)頒布餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理辦法
　　　　2.2.7　2014年餐飲行業(yè)稅收變動(dòng)情況
　　　　2.2.8　2015年餐飲行業(yè)新政動(dòng)態(tài)綜述
　　2.3　中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展中的問(wèn)題分析
　　　　2.3.1　行業(yè)經(jīng)營(yíng)面臨的困境
　　　　2.3.2　行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的挑戰(zhàn)
　　　　2.3.3　集團(tuán)供應(yīng)總體水平較低
　　2.4　促進(jìn)中國(guó)餐飲業(yè)健康發(fā)展的對(duì)策
　　　　2.4.1　行業(yè)發(fā)展建議
　　　　2.4.2　平衡市場(chǎng)與消費(fèi)需求的措施
　　　　2.4.3　企業(yè)主要營(yíng)銷手段
　　　　2.4.4　個(gè)性化服務(wù)策略
　　　　2.4.5　品牌打造策略
　　　　2.4.6　企業(yè)成本核算要點(diǎn)

第三章　2013-2015年中國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)狀況分析

　　3.1　2013年中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析
　　　　3.1.1　市場(chǎng)規(guī)模狀況
　　　　3.1.2　企業(yè)運(yùn)營(yíng)發(fā)展分析
　　　　3.1.3　百?gòu)?qiáng)發(fā)展特征
　　3.2　2014年中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析
　　　　3.2.1　行業(yè)收入規(guī)模狀況
　　　　3.2.2　行業(yè)發(fā)展特征
　　　　3.2.3　行業(yè)熱點(diǎn)分析
　　　　3.2.4　市場(chǎng)調(diào)查分析
　　　　3.2.5　行業(yè)需求狀況分析
　　　　3.2.6　高端市場(chǎng)的發(fā)展
　　3.3　2015年中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析
　　　　3.3.1　市場(chǎng)規(guī)模狀況
　　　　3.3.2　行業(yè)增長(zhǎng)狀況
　　　　3.3.3　行業(yè)發(fā)展特征

第四章　2013-2015年中餐業(yè)市場(chǎng)分析

　　4.1　中餐國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展
　　　　4.1.1　美國(guó)
　　　　4.1.2　德國(guó)
　　　　4.1.3　日本
　　　　4.1.4　英國(guó)
　　　　4.1.5　意大利
　　　　4.1.6　印度尼西亞
　　4.2　2013-2015年中國(guó)中餐業(yè)的發(fā)展
　　　　4.2.1　國(guó)內(nèi)發(fā)展業(yè)態(tài)分析
　　　　4.2.2　消費(fèi)市場(chǎng)特點(diǎn)
　　　　4.2.3　行業(yè)發(fā)展熱點(diǎn)
　　　　4.2.4　移動(dòng)市場(chǎng)拓展?fàn)顩r
　　4.3　中餐業(yè)的營(yíng)銷分析
　　　　4.3.1　服務(wù)特征及營(yíng)銷策略
　　　　4.3.2　行業(yè)營(yíng)銷困境分析
　　　　4.3.3　企業(yè)現(xiàn)代營(yíng)銷策略
　　4.4　中餐業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)分析
　　　　4.4.1　中餐業(yè)面臨的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)
　　　　4.4.2　中餐連鎖競(jìng)爭(zhēng)力分析
　　　　4.4.3　海外中餐館的競(jìng)爭(zhēng)及發(fā)展
　　　　4.4.4　百勝收購(gòu)小肥羊拓展中餐業(yè)務(wù)
　　4.5　中餐業(yè)發(fā)展問(wèn)題、策略及機(jī)遇
　　　　4.5.1　中餐業(yè)缺乏品牌保護(hù)意識(shí)致紛爭(zhēng)不斷
　　　　4.5.2　中餐行業(yè)面臨的機(jī)會(huì)與威脅剖析
　　　　4.5.3　海外中餐業(yè)發(fā)展面臨的困境及建議
　　　　4.5.4　發(fā)展中餐連鎖應(yīng)重視中西文化差別
　　　　4.5.5　中餐連鎖企業(yè)運(yùn)營(yíng)障礙及對(duì)策
　　　　4.5.6　兒童中餐市場(chǎng)蘊(yùn)含商機(jī)

第五章　2013-2015年西餐業(yè)市場(chǎng)分析

　　5.1　國(guó)內(nèi)西餐的歷史及分布
　　　　5.1.1　西餐在中國(guó)的歷史
　　　　5.1.2　西餐市場(chǎng)在中國(guó)的分布
　　　　5.1.3　西餐市場(chǎng)在中國(guó)的特征
　　5.2　2013-2015年中國(guó)西餐業(yè)發(fā)展分析
　　　　5.2.1　行業(yè)發(fā)展階段
　　　　5.2.2　行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
　　　　5.2.3　國(guó)內(nèi)業(yè)態(tài)分析
　　　　5.2.4　市場(chǎng)特點(diǎn)分析
　　　　5.2.5　移動(dòng)市場(chǎng)的發(fā)展
　　　　5.2.6　行業(yè)新進(jìn)入者
　　5.3　部分城市西餐業(yè)的發(fā)展
　　　　5.3.1　北京西餐業(yè)
　　　　5.3.2　上海西餐業(yè)
　　　　5.3.3　天津西餐業(yè)
　　　　5.3.4　廣州西餐業(yè)
　　　　5.3.5　泉州西餐業(yè)
　　5.4　中國(guó)西餐業(yè)的問(wèn)題及對(duì)策
　　　　5.4.1　西餐業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題
　　　　5.4.2　中國(guó)西餐業(yè)的發(fā)展建議
　　　　5.4.3　中式西餐的發(fā)展困局探析
　　　　5.4.4　中式西餐的發(fā)展出路解析
　　　　5.4.5　中西結(jié)合保持特色
　　5.5　西餐業(yè)的發(fā)展前景
　　　　5.5.1　中式西餐未來(lái)發(fā)展展望
　　　　5.5.2　未來(lái)西餐經(jīng)營(yíng)的走勢(shì)
　　　　5.5.3　西餐市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)
　　　　5.5.4　本土化與大眾化結(jié)合將成西餐業(yè)的趨勢(shì)

第六章　2013-2015年快餐業(yè)市場(chǎng)分析

　　6.1　2013-2015年國(guó)外快餐業(yè)的發(fā)展
　　　　6.1.1　美國(guó)
　　　　6.1.2　加拿大
　　　　6.1.3　法國(guó)
　　　　6.1.4　智利
　　　　6.1.5　日本
　　6.2　2013-2015年中國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展
　　　　6.2.1　行業(yè)發(fā)展概況
　　　　6.2.2　發(fā)展的主要特點(diǎn)
　　　　6.2.3　行業(yè)發(fā)展熱點(diǎn)
　　　　6.2.4　連鎖品牌企業(yè)排名
　　　　6.2.5　在餐飲業(yè)的地位
　　　　6.2.6　行業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)分析
　　6.3　中國(guó)快餐市場(chǎng)消費(fèi)者行為分析
　　　　6.3.1　快餐渠道偏好
　　　　6.3.2　快餐時(shí)段偏好
　　　　6.3.3　快餐人均消費(fèi)
　　　　6.3.4　快餐點(diǎn)單偏好
　　6.4　2013-2015年中西式快餐市場(chǎng)營(yíng)銷定位與市場(chǎng)戰(zhàn)略
　　　　6.4.1　市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析
　　　　6.4.2　市場(chǎng)定位
　　　　6.4.3　營(yíng)銷定位策略
　　　　6.4.4　營(yíng)銷組合策略
　　6.5　2013-2015年中國(guó)快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析
　　　　6.5.1　行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)
　　　　6.5.2　市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局
　　　　6.5.3　行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)
　　　　6.5.4　人才競(jìng)爭(zhēng)狀況
　　6.6　中國(guó)快餐業(yè)存在的問(wèn)題
　　　　6.6.1　發(fā)展存在的主要問(wèn)題
　　　　6.6.2　連鎖加盟對(duì)行業(yè)的不利影響
　　　　6.6.3　行業(yè)發(fā)展制約因素
　　6.7　中國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展策略
　　　　6.7.1　注重市場(chǎng)細(xì)分化和個(gè)性化
　　　　6.7.2　應(yīng)提倡小、專、多的路子
　　　　6.7.3　連鎖經(jīng)營(yíng)推進(jìn)要謹(jǐn)防冒進(jìn)
　　　　6.7.4　專業(yè)人才隊(duì)伍要逐步擴(kuò)大
　　　　6.7.5　中西快餐優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)
　　　　6.7.6　加強(qiáng)行業(yè)組織作用
　　6.8　快餐業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)
　　　　6.8.1　我國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)分析
　　　　6.8.2　快餐業(yè)的信息化發(fā)展趨勢(shì)
　　　　6.8.3　快餐業(yè)發(fā)展的四大趨向
　　　　6.8.4　中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展的方向

第七章　2013-2015年中式快餐市場(chǎng)分析

　　7.1　中國(guó)中式快餐的SWOT分析
　　　　7.1.1　優(yōu)勢(shì)
　　　　7.1.2　劣勢(shì)
　　　　7.1.3　機(jī)遇
　　　　7.1.4　威脅
　　7.2　2013-2015年中式快餐業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析
　　　　7.2.1　中西競(jìng)爭(zhēng)分析
　　　　7.2.2　傳統(tǒng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)
　　　　7.2.3　兒童市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)
　　　　7.2.4　市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略
　　7.3　中式快餐面臨的問(wèn)題和挑戰(zhàn)
　　　　7.3.1　行業(yè)存在的問(wèn)題
　　　　7.3.2　操作標(biāo)準(zhǔn)化挑戰(zhàn)
　　　　7.3.3　經(jīng)營(yíng)連鎖化挑戰(zhàn)
　　　　7.3.4　培訓(xùn)經(jīng)?；魬?zhàn)
　　7.4　中式快餐企業(yè)營(yíng)銷策略分析
　　　　7.4.1　產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略
　　　　7.4.2　產(chǎn)品定價(jià)策略
　　　　7.4.3　連鎖經(jīng)營(yíng)策略
　　　　7.4.4　市場(chǎng)促銷策略
　　　　7.4.5　服務(wù)管理策略
　　7.5　中式快餐市場(chǎng)投資及前景趨勢(shì)預(yù)測(cè)
　　　　7.5.1　發(fā)展前景看好
　　　　7.5.2　投資經(jīng)營(yíng)要點(diǎn)
　　　　7.5.3　未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

第八章　2013-2015年北京餐飲業(yè)發(fā)展分析

　　8.1　2013年北京餐飲業(yè)發(fā)展分析
　　　　8.1.1　行業(yè)收入分析
　　　　8.1.2　企業(yè)經(jīng)營(yíng)形勢(shì)
　　　　8.1.3　市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)
　　8.2　2014年北京餐飲業(yè)發(fā)展分析
　　　　8.2.1　行業(yè)新政推行
　　　　8.2.2　行業(yè)收入分析
　　　　8.2.3　市場(chǎng)發(fā)展特點(diǎn)
　　8.3　2015年北京餐飲業(yè)發(fā)展分析
　　　　8.3.1　行業(yè)收入分析
　　　　8.3.2　市場(chǎng)現(xiàn)狀分析
　　　　8.3.3　朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)分析
　　8.4　北京餐飲市場(chǎng)面臨的問(wèn)題與對(duì)策
　　　　8.4.1　市場(chǎng)發(fā)展問(wèn)題
　　　　8.4.2　強(qiáng)制收費(fèi)問(wèn)題
　　　　8.4.3　準(zhǔn)入門坎較低
　　　　8.4.4　發(fā)展對(duì)策建議
　　8.5　北京餐飲業(yè)發(fā)展前景及趨勢(shì)
　　　　8.5.1　發(fā)展前景看好
　　　　8.5.2　促進(jìn)發(fā)展因素
　　　　8.5.3　未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)
　　　　8.5.4　綠色發(fā)展趨勢(shì)

第九章　2013-2015年上海餐飲業(yè)發(fā)展分析

　　9.1　2013-2015年上海餐飲業(yè)市場(chǎng)分析
　　　　9.1.1　行業(yè)收入分析
　　　　9.1.2　市場(chǎng)運(yùn)行現(xiàn)狀
　　　　9.1.3　記分管理新政
　　　　9.1.4　春節(jié)黃金周市場(chǎng)
　　9.2　2013-2015年上海餐飲業(yè)消費(fèi)者要求分析
　　　　9.2.1　游客
　　　　9.2.2　商務(wù)客人
　　　　9.2.3　白領(lǐng)休閑社交
　　　　9.2.4　家庭消費(fèi)
　　　　9.2.5　上班族
　　9.3　上海餐飲業(yè)的發(fā)展面臨的問(wèn)題及對(duì)策分析
　　　　9.3.1　高級(jí)服務(wù)人才缺乏
　　　　9.3.2　面臨高租金威脅
　　　　9.3.3　發(fā)展對(duì)策與建議
　　9.4　上海餐飲業(yè)投資分析及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)
　　　　9.4.1　投資現(xiàn)狀分析
　　　　9.4.2　投資前景看好
　　　　9.4.3　發(fā)展趨勢(shì)分析
　　　　9.4.4　戶外餐飲時(shí)尚

第十章　2013-2015年廣州餐飲業(yè)發(fā)展分析

　　10.1　2013-2015年廣州餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
　　　　10.1.1　市場(chǎng)運(yùn)行狀況
　　　　10.1.2　企業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)
　　　　10.1.3　整治餐飲業(yè)污染
　　　　10.1.4　高端餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型
　　10.2　2013-2015年廣州餐飲市場(chǎng)分析
　　　　10.2.1　區(qū)域分布現(xiàn)狀
　　　　10.2.2　市場(chǎng)發(fā)展特點(diǎn)
　　　　10.2.3　市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)力
　　　　10.2.4　特色餐飲經(jīng)濟(jì)
　　10.3　廣州餐飲業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題及對(duì)策建議
　　　　10.3.1　行業(yè)存在的問(wèn)題
　　　　10.3.2　企業(yè)面臨的問(wèn)題
　　　　10.3.3　行業(yè)發(fā)展對(duì)策建議
　　10.4　廣州餐飲業(yè)發(fā)展前景和趨勢(shì)分析
　　　　10.4.1　市場(chǎng)發(fā)展走向
　　　　10.4.2　行業(yè)發(fā)展前景
　　　　10.4.3　量販經(jīng)營(yíng)模式興起

第十一章　2013-2015年其它城市餐飲業(yè)發(fā)展分析

　　11.1　2013-2015年深圳市餐飲業(yè)發(fā)展分析
　　　　11.1.1　行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
　　　　11.1.2　市場(chǎng)菜系介紹
　　　　11.1.3　市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀
　　　　11.1.4　面臨問(wèn)題及對(duì)策
　　　　11.1.5　市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿?br /> 　　11.2　2013-2015年?yáng)|莞市餐飲業(yè)發(fā)展分析
　　　　11.2.1　產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)
　　　　11.2.2　服務(wù)許可指引
　　　　11.2.3　存在的問(wèn)題
　　　　11.2.4　發(fā)展對(duì)策建議
　　11.3　2013-2015年武漢市餐飲業(yè)發(fā)展分析
　　　　11.3.1　中部崛起契機(jī)
　　　　11.3.2　行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
　　　　11.3.3　特色餐飲發(fā)展
　　11.4　2013-2015年成都市餐飲業(yè)發(fā)展分析
　　　　11.4.1　市場(chǎng)主要分布
　　　　11.4.2　特色發(fā)展分析
　　　　11.4.3　餐飲連鎖拓展市場(chǎng)
　　　　11.4.4　市場(chǎng)發(fā)展特點(diǎn)
　　　　11.4.5　打造美食之都
　　11.5　2013-2015年重慶市餐飲業(yè)發(fā)展分析
　　　　11.5.1　發(fā)展現(xiàn)狀分析
　　　　11.5.2　扶持新政出臺(tái)
　　　　11.5.3　行業(yè)抱團(tuán)發(fā)展
　　　　11.5.4　行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
　　11.6　2013-2015年西安市餐飲業(yè)發(fā)展分析
　　　　11.6.1　市場(chǎng)運(yùn)行現(xiàn)狀
　　　　11.6.2　春節(jié)黃金周市場(chǎng)
　　　　11.6.3　面臨問(wèn)題分析
　　　　11.6.4　行業(yè)機(jī)遇分析
　　　　11.6.5　未來(lái)發(fā)展規(guī)劃

第十二章　2013-2015年中國(guó)餐飲行業(yè)

電子商務(wù)發(fā)展分析
　　12.1　中國(guó)餐飲行業(yè)電子商務(wù)發(fā)展態(tài)勢(shì)
　　　　12.1.1　互聯(lián)網(wǎng)餐飲的崛起
　　　　12.1.2　免費(fèi)化餐飲O2O平臺(tái)誕生
　　　　12.1.3　上下游產(chǎn)業(yè)鏈整合
　　　　12.1.4　O2O將改變商業(yè)模式
　　12.2　2013-2015年餐飲業(yè)中電子商務(wù)的應(yīng)用分析
　　　　12.2.1　餐飲業(yè)適合電子商務(wù)發(fā)展的特性
　　　　12.2.2　國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的電子商務(wù)存在方式
　　　　12.2.3　電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來(lái)的機(jī)遇和挑戰(zhàn)
　　　　12.2.4　電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的運(yùn)用策略
　　12.3　中國(guó)餐飲行業(yè)O2O發(fā)展分析
　　　　12.3.1　發(fā)展態(tài)勢(shì)
　　　　12.3.2　用戶規(guī)模
　　　　12.3.3　市場(chǎng)規(guī)模
　　　　12.3.4　創(chuàng)新案例盤點(diǎn)
　　12.4　線上餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
　　　　12.4.1　互聯(lián)網(wǎng)餐飲悄然興起
　　　　12.4.2　發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)餐飲的IT發(fā)展新趨勢(shì)
　　　　12.4.3　餐飲安全的發(fā)展趨勢(shì)
　　　　12.4.4　開(kāi)發(fā)模式的發(fā)展趨勢(shì)

第十三章　2013-2015年國(guó)外餐飲連鎖重點(diǎn)企業(yè)分析

　　13.1　百勝全球餐飲公司（Yum.Brands Inc.）
　　　　13.1.1　公司簡(jiǎn)介
　　　　13.1.2　2013財(cái)年百勝餐飲經(jīng)營(yíng)狀況
　　　　13.1.3　2014財(cái)年百勝餐飲經(jīng)營(yíng)狀況
　　　　13.1.4　2015財(cái)年百勝餐飲經(jīng)營(yíng)狀況
　　　　13.1.5　百勝集團(tuán)在中國(guó)市場(chǎng)增長(zhǎng)強(qiáng)勁
　　　　13.1.6　百勝發(fā)力我國(guó)西部地區(qū)餐飲市場(chǎng)
　　13.2　麥當(dāng)勞公司（McDonalds Corporation）
　　　　13.2.1　公司簡(jiǎn)介
　　　　13.2.2　2013年麥當(dāng)勞經(jīng)營(yíng)狀況
　　　　13.2.3　2014年麥當(dāng)勞經(jīng)營(yíng)狀況
　　　　13.2.4　2015年麥當(dāng)勞經(jīng)營(yíng)狀況
　　　　13.2.5　麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念
　　　　13.2.6　麥當(dāng)勞高效服務(wù)的流程
　　13.3　棒約翰國(guó)際公司（PAPA JOHN’S）
　　　　13.3.1　公司簡(jiǎn)介
　　　　13.3.2　2013財(cái)年棒約翰經(jīng)營(yíng)狀況
　　　　13.3.3　2014財(cái)年棒約翰經(jīng)營(yíng)狀況
　　　　13.3.4　2015財(cái)年棒約翰經(jīng)營(yíng)狀況
　　　　13.3.5　棒•約翰注重差異化競(jìng)爭(zhēng)
　　　　13.3.6　棒•約翰針對(duì)必勝客的競(jìng)爭(zhēng)策略
　　13.4　星巴克公司（Starbucks Corporation）
　　　　13.4.1　公司簡(jiǎn)介
　　　　13.4.2　2013財(cái)年星巴克經(jīng)營(yíng)狀況
　　　　13.4.3　2014財(cái)年星巴克經(jīng)營(yíng)狀況
　　　　13.4.4　2015財(cái)年星巴克經(jīng)營(yíng)狀況
　　　　13.4.5　星巴克的經(jīng)營(yíng)之道
　　　　13.4.6　星巴克經(jīng)營(yíng)模式的轉(zhuǎn)變解析

第十四章　2013-2015年國(guó)內(nèi)餐飲連鎖重點(diǎn)企業(yè)分析

　　14.1　味千（中國(guó)）控股有限公司
　　　　14.1.1　公司簡(jiǎn)介
　　　　14.1.2　2013年味千（中國(guó)）經(jīng)營(yíng)狀況
　　　　14.1.3　2014年味千（中國(guó)）經(jīng)營(yíng)狀況
　　　　14.1.4　2015年味千（中國(guó)）經(jīng)營(yíng)狀況
　　14.2　上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司
　　　　14.2.1　企業(yè)發(fā)展概況
　　　　14.2.2　經(jīng)營(yíng)效益分析
　　　　14.2.3　業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)分析
　　　　14.2.4　財(cái)務(wù)狀況分析
　　　　14.2.5　未來(lái)前景展望
　　14.3　華天酒店集團(tuán)股份有限公司
　　　　14.3.1　企業(yè)發(fā)展概況
　　　　14.3.2　經(jīng)營(yíng)效益分析
　　　　14.3.3　業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)分析
　　　　14.3.4　財(cái)務(wù)狀況分析
　　　　14.3.5　未來(lái)前景展望
　　14.4　西安飲食股份有限公司
　　　　14.4.1　企業(yè)發(fā)展概況
　　　　14.4.2　經(jīng)營(yíng)效益分析
　　　　14.4.3　業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)分析
　　　　14.4.4　財(cái)務(wù)狀況分析
　　　　14.4.5　未來(lái)前景展望
　　14.5　中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司
　　　　14.5.1　企業(yè)發(fā)展概況
　　　　14.5.2　經(jīng)營(yíng)效益分析
　　　　14.5.3　業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)分析
　　　　14.5.4　財(cái)務(wù)狀況分析
　　　　14.5.5　未來(lái)前景展望
　　14.7　內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司
　　　　14.7.1　公司簡(jiǎn)介
　　　　14.7.2　小肥羊經(jīng)營(yíng)狀況分析
　　　　14.7.3　小肥羊的經(jīng)營(yíng)管理策略解析
　　　　14.7.4　小肥羊并入百勝集團(tuán)
　　14.8　上海永和大王餐飲有限公司
　　　　14.8.1　公司簡(jiǎn)介
　　　　14.8.2　永和大王發(fā)展優(yōu)勢(shì)
　　　　14.8.3　永和大王發(fā)展現(xiàn)狀
　　14.9　廣州市真功夫餐飲管理有限公司
　　　　14.9.1　公司簡(jiǎn)介
　　　　14.9.2　真功夫的創(chuàng)新過(guò)程與成果
　　　　14.9.3　真功夫經(jīng)營(yíng)狀況
　　　　14.9.4　真功夫面臨的問(wèn)題
　　　　14.9.5　真功夫運(yùn)營(yíng)策略借鑒
　　14.10　深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司
　　　　14.10.1　公司簡(jiǎn)介
　　　　14.10.2　深圳面點(diǎn)王發(fā)展成就
　　　　14.10.3　面點(diǎn)王的營(yíng)銷策略解析
　　　　14.10.4　面點(diǎn)王快速發(fā)展的成功之道

第十五章　2013-2015年中國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

　　15.1　餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)概述
　　　　15.1.1　行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)特點(diǎn)
　　　　15.1.2　行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)原因
　　　　15.1.3　競(jìng)爭(zhēng)抗衡因素
　　　　15.1.4　主要競(jìng)爭(zhēng)手段
　　15.2　中西餐飲業(yè)的對(duì)比競(jìng)爭(zhēng)分析
　　　　15.2.1　中西競(jìng)爭(zhēng)局勢(shì)
　　　　15.2.2　飲食差異分析
　　　　15.2.3　行業(yè)差距分析
　　15.3　2013-2015年國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀分析
　　　　15.3.1　市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀
　　　　15.3.2　行業(yè)收購(gòu)動(dòng)態(tài)
　　　　15.3.3　臺(tái)灣品牌競(jìng)爭(zhēng)
　　　　15.3.4　主題餐廳競(jìng)爭(zhēng)
　　15.4　酒店、飯店餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析
　　　　15.4.1　市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)策略
　　　　15.4.2　營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)策略
　　　　15.4.3　內(nèi)部管理策略
　　15.5　飯店餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力分析
　　　　15.5.1　飯店餐飲的優(yōu)勢(shì)
　　　　15.5.2　飯店餐飲的劣勢(shì)
　　　　15.5.3　在競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展
　　15.6　餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的戰(zhàn)略措施分析
　　　　15.6.1　構(gòu)建核心競(jìng)爭(zhēng)力
　　　　15.6.2　衛(wèi)生競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略
　　　　15.6.3　顧客價(jià)值戰(zhàn)略
　　　　15.6.4　特色競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略

第十六章　2013-2015年餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析

　　16.1　餐飲特許經(jīng)營(yíng)分析
　　　　16.1.1　中國(guó)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)概述
　　　　16.1.2　我國(guó)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展概況
　　　　16.1.3　國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題分析
　　　　16.1.4　餐飲特許經(jīng)營(yíng)要防止走偏
　　　　16.1.5　餐飲特許經(jīng)營(yíng)管理的SPA療法
　　16.2　餐飲經(jīng)營(yíng)熱點(diǎn)市場(chǎng)
　　　　16.2.1　婚宴市場(chǎng)
　　　　16.2.2　壽宴市場(chǎng)
　　　　16.2.3　商務(wù)用餐
　　16.3　餐飲業(yè)營(yíng)銷分析
　　　　16.3.1　未來(lái)餐飲營(yíng)銷的發(fā)展趨勢(shì)
　　　　16.3.2　不同規(guī)模的餐飲企業(yè)選擇的連鎖方式
　　　　16.3.3　中國(guó)餐飲的特色營(yíng)銷方式
　　　　16.3.4　節(jié)假日餐飲營(yíng)銷戰(zhàn)略
　　16.4　餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略
　　　　16.4.1　餐飲經(jīng)營(yíng)策略概述
　　　　16.4.2　餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)對(duì)策
　　　　16.4.3　餐飲經(jīng)營(yíng)致勝的秘訣
　　　　16.4.4　餐飲企業(yè)做大的經(jīng)營(yíng)技巧

第十七章　2013-2015年餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)分析

　　17.1　餐飲連鎖運(yùn)作分析
　　　　17.1.1　餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的起源與形式
　　　　17.1.2　餐飲連鎖特許商的標(biāo)準(zhǔn)
　　　　17.1.3　餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的選址模式剖析
　　　　17.1.4　餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析
　　17.2　中國(guó)餐飲連鎖業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
　　　　17.2.1　我國(guó)連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)形勢(shì)回顧
　　　　17.2.2　我國(guó)餐飲連鎖業(yè)熱點(diǎn)綜述
　　　　17.2.3　國(guó)內(nèi)大型餐飲連鎖企業(yè)進(jìn)軍二三線城市
　　　　17.2.4　連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
　　17.3　餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的商圈及相關(guān)理論
　　　　17.3.1　商圈的一般性原則與特點(diǎn)
　　　　17.3.2　國(guó)外餐飲巨頭商圈策略借鑒
　　　　17.3.3　商圈狀況分類與特征
　　　　17.3.4　商圈內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略
　　17.4　餐飲企業(yè)跨區(qū)域連鎖經(jīng)營(yíng)分析
　　　　17.4.1　餐廳的定位
　　　　17.4.2　跨區(qū)域擴(kuò)張策略
　　　　17.4.3　管理升級(jí)措施
　　17.5　餐飲連鎖市場(chǎng)品牌及營(yíng)銷策略
　　　　17.5.1　品牌化拓展已成連鎖餐飲業(yè)的戰(zhàn)略選擇
　　　　17.5.2　打造連鎖餐飲店品牌發(fā)展對(duì)策
　　　　17.5.3　連鎖餐飲產(chǎn)品營(yíng)銷策略
　　　　17.5.4　餐飲連鎖企業(yè)的統(tǒng)一性戰(zhàn)略
　　　　17.5.5　餐飲連鎖酒店搶占旅游市場(chǎng)應(yīng)重視營(yíng)銷策略的創(chuàng)新
　　17.6　餐飲連鎖的對(duì)策及戰(zhàn)略
　　　　17.6.1　餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的策略
　　　　17.6.2　餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)模式研析
　　　　17.6.3　中國(guó)餐飲連鎖業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略
　　17.7　餐飲連鎖的趨勢(shì)與經(jīng)驗(yàn)借鑒
　　　　17.7.1　連鎖經(jīng)營(yíng)是餐飲業(yè)發(fā)展的必然方向
　　　　17.7.2　美國(guó)特許連鎖經(jīng)營(yíng)的成功經(jīng)驗(yàn)及啟示
　　　　17.7.3　中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展的四大趨勢(shì)

第十八章　2013-2015年酒店、飯店餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)分析

　　18.1　酒店、飯店餐飲業(yè)營(yíng)銷分析
　　　　18.1.1　酒店餐飲業(yè)概述
　　　　18.1.2　酒店餐飲市場(chǎng)分析
　　　　18.1.3　盤活酒店餐飲的要素
　　　　18.1.4　用現(xiàn)代營(yíng)銷觀念武裝酒店餐飲業(yè)
　　18.2　酒店餐飲業(yè)個(gè)性化服務(wù)的體現(xiàn)形式分析
　　　　18.2.1　準(zhǔn)備有特色的餐廳及餐位
　　　　18.2.2　提供個(gè)性化的菜單
　　　　18.2.3　風(fēng)格獨(dú)特的兒童自助餐
　　18.3　星級(jí)酒店餐飲經(jīng)營(yíng)分析
　　　　18.3.1　SWOT分析
　　　　18.3.2　經(jīng)營(yíng)的六個(gè)重點(diǎn)
　　　　18.3.3　可持續(xù)發(fā)展的建議
　　18.4　酒店、飯店餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)策略
　　　　18.4.1　酒店餐飲營(yíng)銷策略分析
　　　　18.4.2　星級(jí)飯店餐飲的經(jīng)營(yíng)策略
　　　　18.4.3　賓館、飯店餐飲的經(jīng)營(yíng)對(duì)策

第十九章　2013-2015年餐飲業(yè)投資分析

　　19.1　行業(yè)投資特性
　　　　19.1.1　餐飲業(yè)的成長(zhǎng)性與贏利性
　　　　19.1.2　餐飲業(yè)行業(yè)周期性
　　　　19.1.3　餐飲業(yè)資源要素密集性
　　　　19.1.4　餐飲業(yè)投資的八個(gè)優(yōu)勢(shì)
　　19.2　2013-2015年餐飲業(yè)投資現(xiàn)狀分析
　　　　19.2.1　我國(guó)餐飲業(yè)面臨的機(jī)遇分析
　　　　19.2.2　2013年餐飲業(yè)投資情況
　　　　19.2.3　2014年餐飲業(yè)投資情況
　　　　19.2.4　2015年餐飲業(yè)投資情況
　　　　19.2.5　餐飲業(yè)的主要經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)
　　　　19.2.6　餐飲連鎖業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)加劇
　　19.3　餐飲業(yè)行業(yè)壁壘分析
　　　　19.3.1　技術(shù)與市場(chǎng)壁壘
　　　　19.3.2　結(jié)構(gòu)性壁壘
　　　　19.3.3　制度性壁壘
　　　　19.3.4　文化性壁壘
　　19.4　餐飲業(yè)投資策略
　　　　19.4.1　投資餐飲業(yè)需做足競(jìng)爭(zhēng)的準(zhǔn)備
　　　　19.4.2　餐飲投資技巧
　　　　19.4.3　餐飲產(chǎn)品的選擇經(jīng)營(yíng)
　　　　19.4.4　餐飲需抓好的四個(gè)關(guān)鍵
　　　　19.4.5　甄別餐飲投資的建議
　　19.5　不同類型餐飲業(yè)投資建議
　　　　19.5.1　小區(qū)餐飲店
　　　　19.5.2　休閑餐飲店
　　　　19.5.3　加盟店餐飲
　　　　19.5.4　特色小餐飲店

第二十章　對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展前景及趨勢(shì)預(yù)測(cè)

　　20.1　中國(guó)餐飲業(yè)前景趨勢(shì)展望
　　　　20.1.1　中國(guó)餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展形勢(shì)
　　　　20.1.2　中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展前景展望
　　　　20.1.3　我國(guó)餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)
　　20.2　對(duì)2016-2020年中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)分析
　　　　20.2.1　對(duì)2016-2020年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展影響因素分析
　　　　20.2.2　對(duì)2016-2020年中國(guó)餐飲業(yè)收入預(yù)測(cè)
　　　　20.2.3　對(duì)2016-2020年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入預(yù)測(cè)
　　20.3　餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展走向
　　　　20.3.1　多元化發(fā)展
　　　　20.3.2　綠色餐飲業(yè)
　　　　20.3.3　特色餐飲
　　　　20.3.4　數(shù)字化發(fā)展

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